Peking կաղամբը շատ տարածված է եւ հարյուրավոր տարիների ընթացքում հայտնի է Չինաստանում եւ Ասիայի տարածաշրջանի մյուս երկրներում: Վերջերս մենք ունենք այս բանջարեղենը `շնորհիվ եվրոպական կլիմայի նոր սորտերի մշակման եւ արդեն շատ սպառողների սրտերը շահել: Ի լրումն իր գերազանց ճաշակի, այն պարունակում է ռեկորդային քանակությամբ վիտամիններ, մակրո եւ մանրէներ եւ սննդային հատկություններ:
Peking կաղամբը կարող է թթու, ավելացնել շոգեխաշել , բորշ կամ ապուր, սակայն դրա առավելագույն օգուտը կարելի է ձեռք բերել հումք որպես աղցանի բաղադրիչ:
Հատկապես հետաքրքիր համային հատկանիշներ ստեղծելու համար լոլիկ, վարունգ եւ այլ բանջարեղեն ավելացնում են Պեկինի կաղամբի աղցանը , դարձնելով այն թեթեւ, եւ դրա մեջ հավի կամ ձկների մսամթերքի առկայությունը դարձնում է լիարժեք ու սննդարար:
Աղցան պեկինի կաղամբի, հավի, կեռասի լոլիկի եւ քրոնիկների հետ
Բաղադրությունը `
- կաղամբ Պեկին - 650 գ;
- հավի ֆիլե - 650 գ;
- կեռ լոլիկ - 350 գ;
- պանրի պինդ - 130 գ;
- ցորենի սպիտակ հաց - 250 գ;
- սխտոր - 5 ատամնաշաքար;
- բուսական յուղ - 65 մլ;
- մայոնեզ;
- աղ;
- սամիթը եւ մաղադանոսը մի քանի հատիկներ:
Նախապատրաստում
Նախ `սխտորով բուսական յուղ դնում եւ մի քանի ժամ թողնում: Կտրել փոքրիկ խորանարդ հաց, թեթեւ չոր, լցնել սխտոր կարագը, լավ խառնել եւ կրկին չորացնել ջեռոցում: Կրեկերները պատրաստ են:
Հավի ֆիլեը կտրեց փոքր կտորներ, աղ, պղպեղ եւ տապակել մինչեւ մինչեւ բուսական յուղի եփած:
Շագանակագույն կաղամբը նրբորեն քայքայվել է, լվացվեն կեռասի լոլիկները, կտրել երկու մասի, պանրի քերած:
Բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ կոկտեյլների, միաձուլում են, մայոնեզով սեզոնը, անհրաժեշտության դեպքում աղը եւ նրբորեն խառնել:
Աղցանի վերեւում ծառայելիս խորտիկները տարածեց եւ զարդարում սամիթ եւ մաղադանոսի թարմ բույրով:
Պակինի կաղամբով սաղավարտ լոլիկով, վարունգով եւ խոզապուխտով
Բաղադրությունը `
- կաղամբ Պեկին - 350 գ;
- խոզապուխտ - 200 գ;
- լոլիկ - 200 գ;
- թարմ վարունգ - 200 գ;
- սպիտակ ցորենի հաց - 120 գ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- բուսական յուղ - 35-45 մլ;
- մայոնեզ;
- աղ, համեմունքներ;
- թարմ կանաչիներ:
Նախապատրաստում
Պատրաստել անուշահոտ սխտորի փշրանքները: Դա անելու համար կտրեք հացը խորանարդի մեջ, չորացրեք ջեռոցում եւ տապակեք բուսական յուղի մեջ `հավելյալ սխտորով եւ համեմունքներով:
Մենք ցանում ենք կաղամբը, կտրում լոլիկը մեջ cubes, եւ թարմ վարունգ եւ խոզապուխտ հետ ծղոտե. Սեզոն մայոնեզով եւ աղով:
Ծառայելով, կերակրեք մի ճաշատեսակով, ցողեք աղյուսակով եւ թակած կանաչիներով: