Լյարդի վրա հիմնված բաղադրատոմսերի քանակը վառ է: Ֆանտաստիկ խոհարարները վաղուց անցել են տոհմային կուլտուրաներից եւ այժմ տավարի լյարդը կարելի է գտնել կրծքամածքների հիմքի վրա, «մսի կտորներ», կերի եւ տորթեր: Մենք չենք կարող գրել բոլոր բարիքները միանգամից, բայց այս նյութում մենք ընտրել ենք մի քանի առավել ախորժելի բաղադրատոմսեր:
Բաղադրություն լյարդի տորթից տավարի լյարդից
Բաղադրությունը `
- տավարի լյարդ - 930 գ;
- ձու - 1 հատ;
- սերուցքի պանիր `145 գ;
- գազար - 90 գ;
- մի պտղունց կայնեն պղպեղ;
- սոխ - 90 գ;
- նիհար նարնջի հացը դեկորների համար:
Նախապատրաստում
Տորթի սրտում սուղ լյարդի հետ պատրաստված պանրի բլիթները, որոնց բաղադրատոմսը տարրական պարզ է: Մաքրված լյարդը կտրատվում է խորանարդի մեջ եւ վերածվում է խյուսի բլենդերի հետ: Արդյունքում, խյուսը, ձվի մեջ քաշեք, ավելացրեք ծխախոտի աղ, կեյենն պղպեղ եւ զանգվածի մասերը տապակած խիտ մակերեւույթում մինչեւ աղբը:
Passeruyem սոխով grated գազարով: Քսուք պանիրով լվացարարական յուրաքանչյուր բլիթի քսել, ծածկել տապակով եւ ավելացնել միասին: Տորթը նաեւ ծածկված է պանիրով դրսից եւ ցրված հացից փաթաթված:
Տավարի լյարդը թթվասեր բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- տավարի լյարդ - 380 գ;
- կարագ - 45 գ;
- գինու քացախ - 15 մլ;
- կարկտ - 45 գ;
- հավի արգանակ - 120 մլ;
- Dijon մանանեխ `5 գ;
- թթվասեր `230 մլ;
- ալյուր - 25 գ:
Նախապատրաստում
Մաքրված լյարդի կտորները չորացրած եւ խառնվում են ալյուրի մեջ: Կեղենի կեսը հալեցնում եւ արագ լվացեք այն լյարդին, մինչեւ թանձրացնելը: Մաքուր կերակուրում մենք լուծարվում ենք մնացած նավթը եւ անցնում ենք կեղտոտ օղակների վրա: Մենք լյարդի կտոր ենք դրել սոխով, լցնել ամեն ինչ, գինու, քացախի, արգանակի եւ թթվասերի, ավելացնել մաստակի մի գդալ եւ թողնել սոուսը գոլորշիացնեք եւ խտացրեք:
Աղացած տավարի լյարդ - բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- տավարի լյարդ - 670 գ;
- սոխ - 120 գ;
- կիտրոններ (մեծ) - 3 հատ;
- սոյայի սոուս - 240 մլ;
- օսլա - 5 գ;
- տավարի արգանակ - 240 մլ:
Նախապատրաստում
Լյարդը պատերը եւ ֆիլմերից հանելուց հետո լվանալ եւ սառույցի կեսը մի քանի կիտրոնի հյութով խառնուրդի մեջ լցնել: Ներծծում լյարդը մարինադում առնվազն երեք ժամ, ապա լվանալ եւ հեռանալ ջերմային սենյակ:
Կտրեք լյարդը 1.5-2 սմ հաստ շերտ եւ տապակել դրանք յուրաքանչյուր կողմում 3 րոպե: Պատրաստված կտորները տեղափոխվում են մեկ այլ ուտեստ եւ տապակած տապակ, առանց լվացվելու հետո լվանալու, օգտագործել սոխը հագնելու համար: Փափուկ սոխի օղակները լրացնում են օսլայի, սոյայի սոուսի, մնացած կիտրոնի հյութի լուծույթը եւ թող սոուսը եփել:
Ծառայել լյարդը սոյայի սոուսով եւ մի բուռ մաղադանոսով:
Տավարի լյարդի կիտրատներ `բաղադրատոմս
Փնտրում եք տավարի մսից փոխարինող բուրգերների բլթում: Այնուհետեւ ավելացրեք դասական լցոնումներ լյարդի եւ բեկոնի հետ: Վերջնական արտադրանքը կդառնա ավելի նուրբ եւ հյութալի, քան սովորական:
Բաղադրությունը `
- գետնանուշ - 480 գ;
- տավարի լյարդ - 480 գ;
- բեկոն - 480 գ;
- բուսական յուղ - 15 մլ;
- խնկունի եւ ուրցի ճյուղ:
- Չորացրած սոխ, սխտոր, պղպեղ, կայնեն պղպեղ `մի պտղի վրա:
Նախապատրաստում
Մսի սմբուկով տավարի թույլ տալով, հետեւեք այն նույն ձեւով, աղալ եւ բեկոն: Քանի որ լյարդը նման մանրակրկիտ խառնուրդից հետո վերածվում է կարտոֆիլի պյուրեի, այն պետք է կտրված լինի փոքր կտորներով, առանց մոռանալով մաքրելու եւ ողողելու արտադրանքը: Բոլոր պատրաստված միս բաղադրիչները միաձուլվում են միասին, մեծապես աղցաններով, տերեւները թարմ տապակած տերեւները, տեկիլը, չորացրած սոխը, սխտորը, պղպեղը եւ կեյնեն պղպեղը: Բաժանել աղացած միսը 7 հատ կիտրոններ եւ խառնեք յուրաքանչյուր կաթսայից: Տապակած կրեմերը տաքացվող բուսական յուղի վրա, յուրաքանչյուր կողմում 5-6 րոպե: Մի փոքր կետչուպ, մանանեխ, տապակած բեկոնների մի մասը եւ թարմ աղցան միայն կաթնաշոռն են լրացնում բլիթի վրա: