Cod- ը սպիտակ մարմնով համեղ եւ շատ օգտակար առեւտրային ծովային ձուկ է: Այս ձուկը կարելի է պատրաստել տարբեր ձեւերով, օրինակ, տապակել կամ թխել խմորով: Այս մեթոդը, ինչպես խմորով պատրաստելը, ուշագրավ է այն առումով, որ հիմնական արտադրանքի բնական հյութը կորչում է:
Ասացեք, թե ինչպես պատրաստել կաթնաշորի ֆիլեը:
Խմորման հիմնական բաղադրիչը ալյուրն է, հաճախ ցորենի ալյուրը: Դասական տարբերակում ձվերը նաեւ ձու են գնում, երբեմն դրանք մի քիչ ջուր, կաթ, գարեջրի կամ նույնիսկ գինի ավելացնում (այսինքն, տարբերակները հնարավոր են):
Կաղամբի ֆիլե խաշած վխտած օղիում `բաղադրատոմսով
Օղին, չնայած կոնյակին նոր ճաշակի չի ավելացնում, զգալիորեն կբարձրացնի իր հյուսվածքն ու թխումները (ալկոհոլային խառնուրդները):
Բաղադրությունը `
- cod ֆիլե - 600 գ;
- Հավի ձու - 2 հատ;
- օղի չեզոք համով - 1-3 թեյի գդալ:
- ցորենի ալյուր - որքան է դա տեւում.
- Գերեզմանի համեմունքներ (պղպեղ սեւ քեմեն, կոկորդ, մեխակ);
- աղ - 1 պտղունց;
- բուսական յուղ:
Նախապատրաստում
Լավ կլիներ կաթնաշաքարերը չորացնել մաքուր շորով, քանի որ սառեցրածից հետո այն թաց էր: Մենք կտրեցինք ֆիլեը մեծ մասի մեջ:
Առանձին ամանի մեջ խառնել ձու հետ օղու, ավելացնել համեմունքներ եւ աղ: Մի փոքր ավելացրեք ցորենի ալյուրը, ավելացնելով ցանել կամ շալ: Խմորի հետեւողականությունը պետք է մոտավորապես նման լինի միջին խտության յոգուրտին: Ավելի լավ է ձեռքի կեղեւը կտրել, դուք կարող եք խառնել ցածր արագությամբ: Ծեծը պետք է զգույշ լինի, բայց ոչ չափազանց երկար ու ինտենսիվ, ավելորդ շագանակագությունը անհրաժեշտ չէ:
Տաքացնել յուղը տապակի մեջ: Մենք ընկղմում ենք կաթնաշոռի ճարպը շերտերի մեջ եւ տապալում այն միջին հեղուկի վրա: Այնուհետեւ կրճատեք կրակը եւ բերեք ձկների պատրաստակամությունը, կարող եք ծածկել տապակած տապակը: Կտրուկի տապակի կտորները պատրաստվում են արագ տապակով, այսինքն `յուրաքանչյուր կողմում 5-6 րոպե: Մի ձանձրացրեք ձուկ:
Ծառայել կոկտեյլով կարտոֆիլով կամ բրնձով: Մենք կերակրում ենք դեղաբույսերով: Նաեւ լավ է ծառայել որոշ բանջարեղենային աղցան եւ նուրբ սոուս, օրինակ, քաղցր սխտոր եւ մի բաժակ թեթեւ գարեջուր: Հաց - ցորեն:
Թխել տապակած տապի մեջ չէ, պատրաստման ամենալավ միջոցը: Ավելի օգտակար կլինի խմորիչ ձուկ թխել:
Կտավ ֆիլեը ջեռոցում խմորիչով `բաղադրատոմսով
Մենք օգտագործում ենք նույն բաղադրիչները, ինչպես առաջին բաղադրատոմսով (տես վերը):
Նախապատրաստում
Preheat ջեռոցում: Մենք պատրաստում ենք կոդի եւ կլարետի ճարպեր նույն ձեւով, ինչպես տապակել:
Լիամանորեն յուղը քսելու համար հարթ հրակայուն ձեւով եւ դրա ներքեւի մասում մենք հազվադեպ ենք կազմակերպում կանաչիի կտորներ:
Մենք կաթսայի մեջ ընկղմեցինք եւ դրեցինք բորբոս: Թխել կես ժամով, օպտիմալ ջերմաստիճանը `200 աստիճան: