Նկարագրեք բուսական խտանյութերի օգտակարությունը, հավանաբար, կարիք չկա, ճաշատեսակը արդեն խոսում է իր անունը: Բայց ճաշ պատրաստելու ուղիներն ու որոշ մանրամասներ, թե ինչպես են բանջարեղենը պահում, երբ մենք պատրաստում ենք ձեզ:
Ինչպես պատրաստել համեղ բուսական արգանակ ապուր բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- սոխ - 3 սոխ;
- գազար - 0,5 կգ;
- parsnip - 0,5 կգ;
- պղպեղ - 2 հատ;
- նեխուր (արմատ) - 0.5 կգ;
- արեւապաշտպան լոլիկ `30 գ;
- մաղադանոս - ½ լույս;
- պղպեղի անուշահոտ - 5 ոլոռ;
- պղպեղի ոլոռ - 8 ոլոռ;
- սխտոր - 4 ատամներ;
- Լավրա - 2 թերթ;
- աղ:
Նախապատրաստում
Բանջարեղենի արգանակի պատրաստման մեջ կարեւոր է հասկանալ, թե ինչ համով եք ուզում համտեսել արգանակում, որոշ բանջարեղեններ, ինչպիսիք են բուլղարական պղպեղը կամ կաղամբը, կարող են գնահատել բոլոր մյուս համը: Եվ դա ավելի շատ նման կլինի քաղցր պղպեղի խառնուրդին, առանց այլ բանջարեղենի հատուկ սենսացիաների, բացի սպիտակ կաղամբի սովորական սպիրտը կարող է արծաթագույն արեգակնացնել: Թեեւ, իհարկե, արգանակի մեջ ավելի շատ բանջարեղեն, հարուստ եւ ավելի հագեցած վերջնական արտադրանքի համը: Եվ դուք միշտ պետք է ուշադրություն դարձնեք այնպիսի բաղադրիչին, ինչպիսին է գազար, դա կարող է լինել շատ տարբեր եւ ոչ թե մեղք, եւ նույնիսկ այն սովորությունը, փորձելու համար ճաշ պատրաստելուց առաջ, եթե դա հյութալի եւ հարուստ քաղցր է, ապա դրա արգանակի քանակությունը պետք է կրճատվի: Ընդհանուր առմամբ, բոլոր բանջարեղենները իրենց ձեւով կարող են լավ լինել արգանակի մեջ, բայց այստեղ ամենակարեւորը ճաշակի ճիշտ համադրությունն ու ներդաշնակությունն է:
Այսպիսով, փեղկավոր պարկնիպը եւ նեխուրը կտրված են ոչ բոլոր փոքրիկ խորանարդի կամ շերտերի մեջ, գազարն էլ կարող է պատրաստ լինել, բայց միայն կտրել սոխը կիսով չափ եւ հեռացնել գագաթին վերին մասը `թողնելով վերջին շերտը, այն արգանակին ոսկե գույն կտա: Պղպեղը նույնպես շատ լավ չի թակվել, եւ նրա կանաչ մասը լվանում է պարզ փետուրներով: Այս բանջարեղենի տեսականին լցնել ջրի եւ ջերմության հետ, մինչեւ այն չորանա: Եթե կա փրփուր, ապա դա հիմնականում նորմալ իրավիճակ է, հեռացնել այն եւ անմիջապես մոռանալ աղը, այնպես որ աղը ավելի լավ կբացի բոլոր ճաշակները: Կես ժամից հետո ավելացրեք մնացած բաղադրիչները, սխտորի ատամները կարող են կտրվել կիսով չափ, եւ չորացրած լոլիկները դնում են նույն ձեւով, ինչպես պահվում են: Նրանք արծաթը տալիս են հատուկ ճաշակ, միեւնույնն է, միսը նման է միս: Մաղադանոսը ամբողջովին դրեք, միայն լավ լվանալով: Անհրաժեշտ է եւս մեկ կես ժամ սպասել եւ արդյունահանել հիմքը ապուրի համար:
Ինչպես պատրաստել պարզ բանջարեղենի արգանակ:
Բաղադրությունը `
- սոխ - 2 սոխ;
- գազար - 2 հատ;
- մաղադանոս - ½ լույս;
- պղպեղի անուշահոտ - 3 ոլոռ;
- պղպեղ ոլոռ - 5 ոլոռ;
- սխտոր - 3 ատամներ;
- դափնին - 1 թերթ;
- աղ:
Նախապատրաստում
Նման արգանակ հաճախ պատրաստվում է միայն այլ ուտեստների մեջ օգտագործելու համար: Օրինակ, դուք պետք է թույլատրեք միս կամ թռչնաբուծություն, կամ դրա հիման վրա սոուս պատրաստել: Պատրաստման եղանակը չափազանց պարզ է, կտրատած գազարն կտրեք, կտրեք սոխը կեսով եւ լցրեք ջրի մեջ եւ բերեք եռացրեք, ապա աղը եւ թող եռացրեք մոտ երեսուն րոպե, ապա ավելացնել բոլոր մյուս բաղադրիչները, ներառյալ սխտորը, կեսը կտրած եւ կրկին սպասեք կես ժամ: Այնուհետեւ մնում է միայն լարել եւ օգտագործել անհրաժեշտության դեպքում: