Գառան մեր երկրում այնքան էլ հայտնի չէ որպես խոզի կամ տավարի միս, թեեւ դա շատ ավելի օգտակար է, քանի որ այն պարունակում է պակաս ճարպ եւ գրեթե չի պարունակում խոլեստերին: Այս միսը հարուստ է օգտակար նյութերի մեջ եւ հաճախ պարունակում է դիետա:
Հավանաբար, ոչխարի կողմից ուտում ենք ամենատարածված ուտեստը մի շիշ քյաբաբ, այն նաեւ օգտագործվում է ապուրների, տապակած ու պալատի պատրաստման համար: Բայց ոչ պակաս համեղ ուտեստը փռում է գորգի մեջ: Նախքան եփած գառան կերակուրը, ամենակարեւորն այն է, որ ընտրեք լավ երիտասարդ միս, քանի որ հինը կարող է կոշտ եւ անպտուղ լինել:
Հիշեք, որ թեթեւ է մսի գույնը, այնքան փոքր է: Կաթնային գորգի միսը գունատ վարդագույն կլինի, իսկ մեծահասակ կենդանին `կարմիր-շագանակագույն կամ գունատ կարմիր: Այս դեպքում հին միսը կունենա մուգ կարմիր գույն:
Գառան, կարտոֆիլով շոգեխաշած
Այնպես որ, եթե դուք արդեն լավ մսի ընտրեցիք, եկեք ժամանակն է սկսել պատրաստել այն: Եթե ցանկանում եք ձեռք բերել լիարժեք ուտեստ, կողմնակի ճաշատեսակով, ապա սոխով եւ կարտոֆիլով շոգեխաշած գառնուկը կստիպի ձեզ կատարելապես:
Բաղադրությունը `
- ոչխարի (կողիկներ, կեռ) - 1 կգ;
- կարտոֆիլ - 1 կգ;
- սոխ - 1 կգ;
- բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- թարմ մաղադանոս - 2 tbsp. գդալներ;
- աղ, կարմիր պղպեղ, զիրա:
Նախապատրաստում
Քաղցր ոչխարները երկու կողմերից `ուժեղ հրդեհի վրա, խճանկարի մեջ, մի խորտկին, աղ, պղպեղ եւ ավելացրեք զիրա: Սոխը կես օղակների կտրեց, կարտոֆիլը մեծ շերտով, եւ սոխը առաջին սոխը դրեց, ապա կարտոֆիլ, աղացրեք եւ կափարիչով կափարիչով մի կես ժամ եփեք ցածր ջերմության վրա:
Կաթնաթթուն, որը խառնել է խիճը, շատ նուրբ է դառնում: Մինչեւ ծառայել, այն պետք է sprinkled հետ թակած դեղաբույսերի.
Գառան շաղափեց բազմատեսակ
Մեկ այլ բաղադրատոմսը ենթադրում է, որ նման սարքի առկայությունը որպես multivarker, որտեղ կարելի է եփել լոլիկով գերազանց գառան շոգին:
Բաղադրությունը `
- գառ - 500 գ;
- պահածոյացված լոլիկ - 1 կիտ;
- սոխ - 1 հատ;
- սխտոր - 1 գլուխ;
- թարմ կանաչի;
- բուսական յուղ;
- աղ, պղպեղի հատիկ եւ պղպեղ ոլոռ:
Նախապատրաստում
Մսի կտրեք մեծ կտորների մեջ: Սխտոր եւ սոխի կեղեւ եւ նիհար կտրատել: Լոլիկ, եթե դրանք կեղեւում են, կեղեւն ու կեղեւը պատառաքաղով, բայց չեն հոսում հյութը: Տեղադրել բազմաշերտը «Թխում» ռեժիմով եւ տապակել սխտորով, մինչեւ այն թափանցիկ-ոսկեգույն:
Կտրտեք հատապտուղը կտորների մեջ եւ երբ սխտորով սոխը ոսկե եղավ, այն ավելացրեք նրանց, աղ եւ պղպեղ: 5 րոպե անց վերացրեք այն եւ կրկին աղ եւ պղպեղ ավելացրեք, եւ 5 րոպե հետո ավելացրեք լոլիկները հյութի հետ եւ սեւ պղպեղի մի քանի ոլոռ: Սահմանեք «Quenching» ռեժիմը եւ երկու ժամ հետո վայելեք համեղ կերակրատեսակ, այն թարմ բույսերով լցնելով:
Կաթնաթթու, սալորաչիր սալորով
Հատկանշական է, որ գառան միանգամայն համատեղում է ոչ միայն կարտոֆիլով կամ լոլիկով, այլ նաեւ պտուղներով: Եթե ցանկանում եք այդպիսի համադրություն անել, ապա արժե գինի պատրաստել, այծի հետ շփում կամ սալորաչիր: Վերջին առաջարկվող բաղադրատոմսը:
Բաղադրությունը `
- գառ - 800 գ;
- սալոր - 100 գ;
- թարմ սալոր - 4 հատ;
- չամիչ - 40 գ;
- սոխ - 2 հատ;
- աղ, սեւ պղպեղ, աղացած դարչին;
- հավի արգանակ - 300 մլ;
- նարնջի հյութ - 2 tbsp. գդալներ;
- Ginger - մի կտոր 2 սմ:
Նախապատրաստում
Ներծծում են նարնջի հյութի մեջ 10 րոպե չամիչ, եւ սերմերը խաշում են տաքացվող արգանակում: Գառնուկը կտրատեք շերտերով: Սոխ եւ մածուցք պետք է մաքրել եւ կտրել: Թխել սալորները մի բլենդերի մեջ մինչեւ պյուրե:
Տապակել միսը 10 րոպե տապակած տապակով, ապա ավելացնել սոխը եւ տապակել եւս 5 րոպե: Դրանից հետո հատիկները հատում են արգանակի մեջ եւ սմբուկները գարնանացին: Ավելացնել աղ, պղպեղ, չամիչ, հյութով եւ մածուցիկ: Կափարիչը փակեք, տապակիր մի եռացրեք եւ կես ժամով փոքր կրակի վրա եփեք: