Ծարավը հայտնի է եւ լայնորեն հայտնի ուտելի սնկով: Նրանք մարինացվում են, աղցաններ են, ավելացնում են ապուրներ, ինչպես նաեւ օգտագործվում են տարբեր զարդարի եւ սոուսների պատրաստման համար: Բայց ամենաարագ ճանապարհն ու ավելի հեշտ է եփել տապակած թխվածքաբլիթը, եւ թե ինչպես դա անել, մենք հիմա ձեզ կպատասխանենք:
Թարմ տապակած թթվասեր
Բաղադրությունը `
- յուղ - 800 գ;
- լամպ - 1 հատ;
- բուսական յուղ - 150 մլ;
- գազար - 0,5 հատ;
- թթվասեր -150 մլ;
- համեմունքներ;
- թարմ կանաչիներ - 0.5 ճառագայթ.
- չոր տերեւ - 0,5 տ.մ.
Նախապատրաստում
Սունկը մշակվում եւ լավ լվացվում է հոսող ջրի տակ: Գետի մեջ ջուր լցրեք, եռացրեք, մի քիչ աղացրեք, կարագը դնեք դրա մեջ եւ եփել այն 30 րոպե: Այնուհետեւ քսում է հեղուկը, սնկով լցրեք թարմ եռացող ջրով եւ եփել եւս մեկ կես ժամ: Սոխը եւ գազարը մաքրվում են, սփռված են ծղոտներով եւ խոշոր կտրատված խոշոր շերտերով: Այժմ մենք անցնում ենք բոլոր բանջարեղենները, համեմունքները, թթվասերն ու կափարիչը կափարիչով: Նաեւ սեզոն է ուտեստը համեմունքներով եւ ցորենով ցանել:
Շոգեք եւս 10 րոպե դանդաղ կրակի վրա եւ անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելացնել մի քիչ բանջարեղենի արգանակ կամ ջուր: Մաղադանոսը լվանում է, թափահարում, ցնցում եւ ավելացնում պատրաստի տապակած սնկով: Խառնել, տաքացնել մի քանի րոպե դանդաղ կրակի վրա եւ հեռացնել ափսեի մեջ: Մենք մատուցում ենք կարագի թթվասերի մեջ, անպայման տաք ձեւով, բացի կարտոֆիլի պյուրեից :
Տապակած տապակած թթվասեր
Բաղադրությունը `
- յուղալի թարմներ `1 կգ;
- թթվասեր `200 մլ;
- կարագ - 100 գ;
- լամպ - 1 հատ;
- բուսական յուղ - 3 tbsp. գդալներ;
- սխտոր - 6 թրթնջուկ:
Նախապատրաստում
Յուղոտ լվացված, վերամշակված եւ շերտավորված շերտ: Լուչոկը եւ սխտորը մաքրվում են հացից եւ մելենկոն թակած է: Տաքացրեք կարագի եւ բուսական յուղը տապակի մեջ, սոխ, սխտոր եւ տապակել, մինչեւ հեղուկը գոլորշիացնի: Այնուհետեւ ավելացրեք յուղը եւ ավելի համը, դուք կարող եք ընտրովի մի քիչ չորացրած սպիտակ սունկ: Թարմացրեք բանջարեղենը միջին ջերմության վրա, մոտ 30 րոպե, ապա թթվասերը դնել եւ եւս 5 րոպե խմել:
Տապակած սնկով ընկույզով
Բաղադրությունը `
- սոխի կանաչ - 0.5 ճառագայթ.
- յուղոտ - 500 գ;
- ընկույզ - 0,5 կետ;
- խնձորի քացախ - 1 tbsp. գդալ;
- մաղադանոս - 2 մասնաճյուղ;
- Կաղամբի տերեւները, նռան հացահատիկները `ձեւավորման համար;
- համեմունքներ:
Նախապատրաստում
Յուղը լվանում է, վերամշակվում եւ կտրում: Լապտը փաթաթված է հումից, եւ թարմ կանաչիները լվանում են սառը ջրով, չորացրած եւ նուրբ հիմքով: Մենք անցնում ենք սունկը տաքացված կարագի վրա, մինչեւ պատրաստի, ավելացնել աղ եւ պղպեղ `ճաշակի: Այնուհետեւ ավելացնել թակած ընկույզ, սոխ եւ կանաչի: Մենք մանրակրկիտ խառնել ենք, մի քանի րոպե ընդգրկել կոկիկով եւ տապակել: Այժմ լցրեք քացախը, բերեք եռացրեք եւ կտրեք կրակը: Նախքան ծառայելը, սունկը սոխի տերեւների վրա տարածեցինք եւ շաղախած նռան սերմերի հետ շաղ տվեցինք:
Ինչպես պատրաստել տապակած կարագի սնկով կարտոֆիլով:
Բաղադրությունը `
- լամպ - 1 հատ;
- նավթ - 400 գ;
- կարտոֆիլ - 500 գ;
- բուսական յուղ - 3 tbsp. գդալներ;
- համեմունքներ:
Նախապատրաստում
Յուղը մանրակրկիտ լվանում է եւ զգուշորեն հանվում է վերին կեղեւի գլխարկներից: Խոշոր սունկը կտրված է 3 մասի, իսկ փոքրը `ամբողջությամբ հեռանում ենք: Կարտոֆիլները մաքրվում են, շերտավորվում են միջին կտորներով եւ եփում մինչեւ եփած: Լամպը կտրված է բարակ կիսաթափանցություններում: Այժմ, բուսական յուղով տաքացվող տապի մեջ, տապակել մոտ 20 րոպե կարագի, մինչեւ հեղուկը ամբողջովին վերամշակվի: Այնուհետեւ ավելացնում ենք եւս մեկ յուղ, լույսը տարածում եւ եփել բանջարեղեն, երբեմն հրահրում, 5-7 րոպե: Դրանից հետո աղ, պղպեղ `համտեսել, ծածկել եւ ընդամենը 3 րոպե: Վերջում ավելացնել խաշած կարտոֆիլը, խառնել, մի փոքր կշռել եւ սեղանի վրա սպասքը: