Ձկների համար մարինադների պատրաստման հիմնական նրբագեղությունն ու առանձնահատկությունն այն է, որ իրենց ճաշակը պետք է բավարար լինի, որպեսզի չորացնելով կիտրոնի կաթնաշարը, առանց դրա բնական ճաշակի: Այս նյութերում մենք հավաքեցինք այդպիսի մարինաներ:
Մարինադ կարմիր կարմիր ձուկով կիտրոնի հետ
Բաղադրությունը `
- կարմիր ձկան ֆիլե - 720 գ;
- նարնջի հյութ - 125 մլ;
- կիտրոն եւ կիտրոնի հյութ - յուրաքանչյուր 55 մլ;
- նարնջի ջեմ կամ մարգարիտ - 45 մլ;
- սխտոր ատամները - 2 հատ;
- սոյայի սոուս - 45 մլ;
- շագանակագույն շաքար `25 գ;
- օսլա - 5 գ:
Նախապատրաստում
Կարմիր ձկների մաշկի վրա եւ սեզոնով աղացրեք: Կաթսայի մեջ միացրեք բոլոր տեսակի ցիտրուսային հյութը նարինջով մարգարիտով, խառնված է սխտորի եւ սոյայի մոխրագույններով: Շագանակագույն շաքարավազը ավելացրեք մարինադին, հեղուկի մակերեսի վրա փուչիկների հայտնաբերումից հետո: Մի փոքր սառը ջրով խառնել օսլա եւ լցնել այն ծովամթերքի հիմքի վրա: Սպասեք այն խտացնելու, սառը ջերմության եւ ձեթի ձկան զանգվածը: Թողնել ձուկը 15-20 րոպե ծամել, ապա դնել այն գրիլին:
Միջերկրածովյան մարինադի բաղադրատոմսը գրիլի վրա ձկների համար
Նման հագուստը տեղավորվում է ոչ միայն ձկնորսության համար, այլեւ մսամթերքի եւ բանջարեղենի համը ընդգծելու համար:
Բաղադրությունը `
- ձիթապտղի յուղ - 120 մլ;
- Dijon մանանեխ - 15 գ;
- կիտրոնի հյութ - 45 մլ;
- սխտոր շիվեր;
- Չորացրած ուրց, թարխուն `ըստ պտղի:
Նախապատրաստում
Beat the մանանեխի հետ, կիտրոնի հյութ, թակած սխտոր paste եւ խոտաբույսեր է մակարոնի. Առանց խուսափելու հետ աշխատելը, սկսեք լցնել ձիթապտղի յուղը բարակ ճամպրուկով, մինչեւ մարինադը դառնա սպիտակ եւ thickens: Այնուհետեւ դուք կարող եք յուղել դրանք ձկով անմիջապես աղցանության ժամանակ կամ սկսվելուց մի քանի ժամ առաջ:
Մարինադ գետի ձկների վրա գրիլ
Գետի ձկները հազվադեպ են անմիջապես դուրս բերում իրենց նախկին բնակավայրը `ցեխի, գետի ջրի եւ ջրիմուռների բավականին սուր հոտի պատճառով: Այս բույրից ազատվելու համար հնարավոր է մորթի եւ մարգարտի մանրուքների լվացում:
Բաղադրությունը `
- կիտրոնի կեղեւ - 1 թեյի գդալ;
- կտրուկ մանանեխ - 5 գ;
- կիտրոնի հյութ - 35 մլ;
- Չորացրած սխտոր, մաղադանոս եւ սոխ - 3/4 տ.մ.
- բուսական յուղ - 45 մլ:
Նախապատրաստում
Գուտտինգը, զգուշորեն լվանալը եւ սափրվելը ձկները սափրվել է, կտրել են դրախտները: Այնուհետեւ կտոր բաժանել ֆիլեի մեջ եւ յուրաքանչյուրը դնել էմալով կամ ապակե կոնտեյներով: Առանձին ամանի մեջ ծեծել կիտրոնի հյութը զտիչի եւ մանանեխի հետ, ավելացնել չորացրած սխտորը, խոտաբույսերը եւ սոխը, ապա ավելացնել մարինադը յուղով: Խտացրեք ճարպը մարինադում 2-6 ժամ: