Պանիրները փոքրիկ տարրեր են, սովորաբար կլոր ձեւով, սովորաբար պատրաստված ալյուրից եւ ձուից, պատրաստվում են անմիջապես ապուրների հետագա մարսման կամ անհատական պատրաստման համար (նման դեպքերում, պտղաբուծությունը կարող է ծառայել որպես երկրորդ կամ դիսեռական կերակուր): Կաղամբները մի ձեւով կամ այլ ձեւով հայտնի են շատ ժողովուրդների համար: Իհարկե, դրանք պատրաստվում են տարբեր ձեւերով, թեեւ ընդհանուր գաղափարը մնում է:
Ասացեք, թե ինչպես եւ ինչ խմոր կարելի է կատարել պտուղների համար:
Իհարկե, պղպեղի թեստի ամենապարզ տարբերակը դասական է, ցորենի ալյուր + ձու եւ ջուր: Այնուամենայնիվ, ցորենի ալյուրում պարունակվող մեծ քանակությամբ սնձան, միշտ չէ, որ օգտակար է, եւ ընդհանուր առմամբ, ցորենի բարակ ալյուրից պատրաստված մթերքները, մեղմ ասած, չեն նպաստում գործչի նրբության պահպանմանը, պայմանավորված «արագ» ածխաջրերի բովանդակությամբ: Այս հանգամանքների հիման վրա լավագույնը ընտրում է ամբողջ հացահատիկի պաստառ կամ խմորով ցորենի ալյուր, կամ ցորենի ալյուրը այլ ցորենի ալյուրով (վարսակ, հնդկացորեն, գարի, եգիպտացորեն եւ այլն) խառնել: Երբեմն խոզի պղպեղը ներառում է կարտոֆիլ մի ձեւով կամ մյուսով:
Խմոր աղցանների համար ապուր - բաղադրատոմսով դասական
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր (կամ խառնված հնդկացորեն, վարսակ, գարի) - 1 բաժակ;
- հավի ձու - 1 հատ;
- աղ - 1 պտղունց;
- որոշ ջուր:
Նախապատրաստում
Ալյուրը վերացրեք, ավելացրեք ձու, աղ եւ մի քիչ ջուր, որպեսզի խմորը շատ կտրուկ լինի: Մանրակրկիտ ակտիվացրեք խմորից, ոչ թե հաստ «երշիկ», մենք դանակով բաժանում ենք մոտավոր նույնական կտորներով, որոնցից մենք գլորում ենք փոքր գնդակներ (գերադասելի է 2 սմ տրամագծով): Խոզապուխտեր ենք պատրաստում պատրաստի ապուրի մեջ (օրինակ, միսի արգանակի վրա, բանջարեղենով) մոտ, պատրաստելու ավարտին: Այն տեւում է մոտավորապես 8-10 րոպե, որպեսզի պտղաբուծությունը լավ նախապատրաստվի: Դուք կարող եք կաթսաներ բաժանել ջրի մեջ մի կաթսայում եւ ծառայել նրանց սոուսով, օրինակ `թթվասեր, սերուցք կամ լոլիկ, կամ պարզապես կարագի մի կտորով (չմոռանաս սխտոր, համեմունքներ եւ խոտաբույսեր):
Այս ուտեստի հագեցվածությունը բարձրացնելու համար դուք կարող եք օգտագործել կաթը ջրի փոխարեն եւ / կամ խմորին ավելացնել թթվասեր (ավելացված արժեքի 100 մլ-ից ոչ ավելի, տես վերը):
Կաղամբի խմորից պատրաստված կաղամբ - բաղադրատոմս
- ցորենի ալյուր - 1 բաժակ;
- կարագ, բնական - 2 tbsp. գդալներ;
- Հավի ձու - 2 հատ;
- կաթ - մոտ 150 մլ;
- աղ - պտղունց:
Նախապատրաստում
Մենք կաթսայի մեջ լվանում ենք սառը ջրով եւ կաթում լցնելով, բերեք այն եռացրեք եւ աղ եւ յուղ ավելացրեք, լուծիր այն եւ աստիճանաբար ավելացրեք մանրացված ալյուրը: Հեռացրեք ջերմությունից եւ սառը այն չափով, որ դուք կարող եք ձեռք դնել թավայի մեջ եւ մի մաքրել այն: Անխոցելիորեն կատաղելով մի պատառաքաղով, մենք ձու ենք դնում խմորին: Խմորից անխափան «երշիկ» ենք պատրաստում, այն բաժանում ենք դանակով, որից հետո մենք պատրաստում ենք պտուղներ, եփում են ապուրով կամ առանձին `8-10 րոպե:
Խմորին ավելացնելու համար պտուղների, համեմունքների, բուսական մուրճի եւ թարմ դեղաբույսերի օգտակարությունն ավելացնելու համար:
Խմոր `կծու օգտակար պտուղների համար, եգիպտացորենից պատրաստված դդումի եւ կանաչի
Բաղադրությունը `
- ջուր կամ կաթ - 1 բաժակ;
- եգիպտացորենի ալյուր - 0,5 ակնոց;
- Ցորենի ալյուրը `մոտ 0.5 բաժակ;
- հավի ձու - 1 հատ;
- դդում - 100 գ;
- համեմունքներ (կարմիր տաք պղպեղ, մշկընկույզ եւ այլն);
- կանաչիները (մաղադանոս, կորիան եւ այլն):
Նախապատրաստում
Կաթսայի մեջ բերեք ջուրը կամ կաթը եռացրեք: Լցնել եգիպտացորենի ալյուրը եւ ակտիվորեն խառնել, եփել մինչեւ թույլ թեթեւացած (դա տեղի է ունենում բավականին արագ): Մենք տապան ներքեւում դրեցինք կոնտեյներով սառը ջրով, մենք սառը ենք:
Pumpkin pulp եւ կանաչի մի blender կամ միավորել, մենք բերում է պետության պյուրե կարտոֆիլ. Խառնել բուսական խյուսը եգիպտացորենի շիլաով, ավելացնել համեմունքները: Ի վերջո, ավելացնել ձվերը եւ խառնել մանրակրկիտ (fork), խմորի խտությունը կարգավորվում է ցորենի ալյուրով: Մենք գլուխ ենք խմում, դեռեւս տաք խմորից (թույլ մի տվեք այն ամբողջովին սառը), դոզայի հատվածները գդալով: Մենք պատրաստում ենք օգտակար պտուղները 8 րոպե ապուրով կամ առանձին: