Չորացրած ձուկը Մայր Բնության եւ մարդկային գիտելիքի ստեղծած արտադրանք է: Մի բուռ աղ, հումքի կարմրավուն եւ բարենպաստ եղանակ - ամեն ինչ Ձեզ անհրաժեշտ է ախորժելի ցայտաղբյուր ստանալու համար: Այս տեխնոլոգիան կտա ձկան միսը նուրբ ճաշակի եւ հաճելի սաթ գույնի, իսկ սպառողը `գաստրոնոմիական նվեր` առանց ժամկետի ավարտի:
Ինչպես անել, չորացրած ձուկ:
Գործընթացի էությունը դանդաղ չորանում է ջերմության, լույսի եւ օդի ազդեցության տակ: Այս անուշահոտ մեթոդը բերում է ճարպի միասնական բաշխմանը եւ նույնիսկ մասամբ փոխում է ապրանքի կազմը `այն ձեռք է բերում հարուստ գույն եւ խիտ հյուսվածք: Նախքան դուք կարող եք չորացնել ձկան, դուք պետք է կատարել salting - ի հիմնական փուլը cooking.
Բաղադրությունը `
- ձուկ;
- աղ - 150-250 գ:
Նախապատրաստում
- Տեսակավորել կոճակը: Large - փորոտիք, եւ թողնել փոքր է իր սկզբնական ձեւով:
- Լվանալ, թեթեւ չորացնել եւ սկսել աղտոտումը:
- Փափուկ ճաշակի համար օգտագործեք 150 գ աղ, 1 կգ պղպեղի վրա, ցանկալի դեպքում, ավելացրեք առաջինի գումարը:
- Աղը աղացրեք տերեւների վրա, դարակները շերտերի մեջ դնելով հարմար կոնտեյներով:
- Սրտում ճնշման ներքո պատրաստել նյութը 3-14 օր, առաջնորդվելով ապրանքի քաշով:
- Կտրուկը սանդղակը լարային մեջ դնելով, անցնելով ասեղը աչքի խոռոչներով:
- Ձեւավորեք 6 միավորների փաթեթ, լվանալ եւ կախել սառը եւ օդափոխվող վայրում, ծածկված շղարշով:
- Չորացրած ձուկը եփում է ոչ ավելի, քան 14 օր:
Չորացրած ձուկ ջեռոցում
Չորացրած ձուկը բաղադրատոմս է, որը ենթադրում է տարբեր չորացման մեթոդներ: Բաց տարածքի բերքի բնական եղանակը իդեալական է քաղաքից դուրս բնակիչների համար: Արհեստական մեթոդը ներառում է հատուկ արտադրության ծխախոտ: Պարզ եւ ունիվերսալ խորհրդատվություն, հուշում է, թե ինչպես ճիշտ է ձուկ չորացնել, ուշադրություն դարձնել քաշի եւ ապրանքի դասի:
Բաղադրությունը `
- ձուկ;
- աղ:
Նախապատրաստում
- Եթե դուք փոքր տապակի սեփականատեր եք, ապա ամբողջովին եփել, մեծ ձուկ պետք է փաթաթան:
- Ձկները դնելու շերտերի վրա, զգուշորեն աղի մեջ աղացրեք եւ ճնշման տակ դրեք:
- Քաղցր օրգանիզմից հետո ողողեց կեղեւները, կտրեք դրանք ամբողջ մակերեւույթին եւ ամրացրեք ատամի խոռոչներով, որպեսզի ձկները ձնագնդի եւ օդափոխվեն:
- Սահմանեք վառարանի ջերմաստիճանը ոչ ավելի, քան 40 աստիճան, միացրեք կոնվեկցիոն եւ բացեք դուռը:
- Ապրանքը տարածել նախկինում թխված մանրատախտակի թխում թերթիկի վրա եւ 7 ժամվա ընթացքում այն ուղարկել ջեռոցում:
- Մի փոքր բաց դռան նախապատրաստական աշխատանքների օդափոխությունն է, իսկ ցածր ջերմաստիճանը `միասնականություն:
- Չորացրած ձկները պահեք օդում մի օր, ապա վերցրեք նմուշը:
Բուժված ձուկ
Ձկների ընտանիքի բնակիչն անսովոր է ձկնորսների պահանջով եւ հետեւաբար նշված է Կարմիր գրքում: Հյութալի միս, ամուր տարանջատված ճարպ եւ օպտիմալ չափսը այն գրավիչ արդյունք է դարձնում: Չորացրած ձուկ, ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսը, որը ներառում է դեսպանի երկու տարբերակները, պահանջում են խստորեն հետեւել նախապատրաստական փուլերին:
Բաղադրությունը `
- ձուկ;
- ջուր;
- աղ:
Նախապատրաստում
- Երբ սկսում եք թխել, նախօրոք ընտրեք մեթոդ:
- Երբ չորանում է, ապրանքը տեղադրվում է փայտե կոնտեյներով եւ միանգամից աղով լցնում է ճնշման տակ:
- Թաց - ներառում է աղը, չորացրած ձկների համար, 1 լիտր աղի 3 լիտր ջրի դիմաց: 5 օր անց ստուգեք պատրաստվածության, լվացեք եւ օրվա մաքրացեք, որից հետո չոր եւ ավանդաբար կախված կտորները ճիշտ տեղում են:
Չորացրած կարմիր ձուկ
Չորացրած կարմիր ձուկը տանն է, ցանկացած ժամանակ, երբ սիրելիներին փայփայելը մեծ հնարավորություն է: Ձեզ անհրաժեշտ չէ ձկնորսական հանդերձանքով պատրաստել նրբագեղություն - խանութների տեսականին կանդրադառնա լավ: Օգտագործեք ճարպային ձկնատեսակների տեսակները, ինչպիսիք են սաղմոնն ու ադամանդը, եւ տան բերքը երկար ժամանակ հարուստ է եւ բուրավետ:
Բաղադրությունը `
- իշխան
- աղ:
Նախապատրաստում
- Խոշոր ադամանդը փաթաթվեց, կտրեց գլուխը եւ հարմարեցրեց երկու կիսամյակ:
- Առանց նախնական բազմազանգվածի, դուք չեք կարող անել, ուստի ծղոտը մեծապես փռում է եւ ծածկված է երկու օրով սառնարանում տեղադրված ֆիլմով:
- Լվանալ, չորացնել եւ ցածրացնել 5-10 օրվա ընթացքում:
- Չրերի պատրաստվածությունը որոշվում է ճաշակի նախասիրություններում:
Ինչպես բարակ փոքր գետի ձուկ:
Փորձառու ձկնորսները հաճախ ունենում են մեծ բռնում: Փոքր չափսերի ամենատարածված գետի բնակիչները `վոբլան, գոբի եւ գետինը հարմար են ակնթարթային շերտավորելու համար, իսկ հետո` չորացման համար: Թարմ ձկներ չեն պահանջում ապամոնտաժում, արագ պահվում են խոնավ եւ անհրապույր պահեստում: Այս նախուտեստը ներդաշնակորեն լրացնում է փրփրացող խմիչքը եւ դիվերսիֆիկացնում է ցանկը:
Բաղադրությունը `
- թարմ շոգեխաշել կամ gobies;
- աղ:
Նախապատրաստում
- Թարմ բռնել սրբիչով սրբիչով մի սրբիչ:
- Խիտ խորովածի ներքեւում, լցնել աղի մեջ եւ դնել առաջին շերտը:
- Յուրաքանչյուր տող հարուստ է աղ, այնուհետեւ փակել ափսեը, բեռը դնել եւ սառը դրեց:
- 3 օր հետո, ներծծված ապրանքը դրեց օդափոխվող սենյակում:
- Չորացրած ձկների պատրաստումը գործընթաց է, որը պահանջում է շաբաթական չորացում:
Չորացրած ձուկ, բանջարեղենի չորացրած
Կյանքի քաղաքային ռիթմը խոհանոցային հրճվանքների համար ժամանակ չի թողնում, բազմաշերտ չորացման տեխնոլոգիան չի համապատասխանում: Ստացեք ձկների նրբագեղություն մի օր, որը կօգնի ժամանակակից գործիքին ` չորանոց բանջարեղենի համար : Բավական է որոշել ձեր սիրած բազմազանությունը, ճիշտ մարինացնել, տարածել թիթեղները եւ ընտրել ջերմաստիճանը, հյուրերին հրավիրել համտեսելու:
Բաղադրությունը `
- ձուկ;
- աղ:
Նախապատրաստում
- Չորանոցում չորացրած ձկները պատրաստելուց առաջ պատրաստել առաջին մասի համաձայն, կտորները կամ ամբողջ արտադրանքը 8 ժամվա ընթացքում:
- Ներծծում ցուրտ ջրով, թույլ տվեք վազել եւ տարածել չորանոց ցանցին:
- Ընտրելուց հետո օպտիմալ ջերմաստիճանը 59 աստիճանով, եփել մի օր:
Ինչպես ձմռանը ձմռանը չորացնել ձմռանը:
Ձկնորսության իսկական սիրահարների համար խիստ ցրտերը խոչընդոտ չեն, եւ ոչ բոլորն են կարողանում հաղթահարել այնպիսի տեխնոլոգիան, որը զրոյական ջերմաստիճանում է: Հին բերանային Ural բերքահավաքը կօգնի ձեզ օգտագործել ձեր ձմեռային աստիճանները եւ մի անգամ էլ պատրաստել արտադրանք:
Բաղադրությունը `
- ձուկ;
- աղ:
Նախապատրաստում
- Մինչեւ ձմռանը ձկները չորացնելը, չորացնելով կեղտը կեղտից հեռացնելը:
- Օգտագործելով խոշոր աղի բյուրեղները, մի քանի օրվա ընթացքում ճարպը խիտ փաթաթեք եւ տեղադրեք տեղը:
- Քննարկվելուց հետո ձկան ձյունը մնացել է 7 օրվա ընթացքում:
- Չորացրած ձուկը սառը ցնցուղի մեջ ամենաարժեքավոր նրբագեղությունն է: Սառնամանիչ օդը խոնավեցնում է եւ արագացնում է ճաշ պատրաստելու գործընթացը: Շաբաթական կեղեւը կարող է անվտանգ կերպով ուղարկվել պահպանության համար:
Ինչպես պահել չոր ձուկը:
Բլոկների պահելը կարեւոր ժամանակ է, որն օգնում է պաշտպանել ոչ միայն պատրաստված արտադրանքը փչացնելուց, այլ նաեւ սպառողի առողջությունը: Որպես փչացող արտադրանք, ջրային բնակիչները հատկապես ենթարկվում են բակտերիաների, եւ որպես հետեւանք քայքայվելու: Պարզ եւ մատչելի կանոնները կօգնեն կաթսայի կեսը մեկ տարվա ընթացքում բարձրացնել ճաշակի եւ որակի կորուստը:
- Նախքան չորացրած ձկները տանը պահելը , ստուգեք այն եւ ստուգեք հոտը: Ավարտված որակի ֆոնդը անմիջապես փաթաթում է այն թղթի վրա եւ դրեց սառնարան:
- Թղթի վրա պահելը առավել մատչելի տարբերակներից մեկն է:
- Հստակորեն փակ թիթեղը կարելի է ճանաչել առավել որակական ձեւով, եւ զով եւ չոր տարածության առկայությունը թույլ է տալիս պահպանել ստվարաթղթե տուփերում, զամբյուղներում կամ գործվածքների պայուսակներում: