Սագը բոլոր եվրոպական երկրներում ավանդական Սուրբ Ծննդյան ճաշատեսակ է: Յուրաքանչյուր տան ունի այս տոնական ուտեստը պատրաստելու յուրօրինակ ձեւ: Այսօր մենք ձեզ հետ կիսում ենք մի քանի բաղադրատոմս `սոխով եւ խնձորով սոխ պատրաստելու համար:
Սագը լցոնված է սալորով եւ խնձորով
Բաղադրությունը `
- սագ - 5 կգ;
- նարնջագույն - 1 հատ;
- խնձոր - 1,5 կգ;
- սալոր - 200 գ;
- մեղր հեղուկ - 2 տ.ս. գդալներ;
- Ground coriander - 2 tbsp. գդալներ;
- կարմիր գինի - 200 մլ;
- համեմունքներ:
Նախապատրաստում
Այսպիսով, մենք մաքրում ենք սագը, կտրեցինք լրացուցիչ ճարպը, պարանոցը եւ թեւերը: Այնուհետեւ պատրաստել թռչնագրիպը այն համեմունքներով, գետնին կոորդինով եւ հեռացնել մի օր սառնարանում: Նարնջից սկսում ենք զտել, մենք շփում ենք գոմի վրա եւ միացնում այն 100 մոլիլիտր կարմիր գինով: Ստացված խառնուրդի հետ մենք կծում ենք մեր սագը եւ նորից սառնարանով 3 ժամ հեռացնում ենք:
Ծառերը լվանում են, մաքրում մնացած կարմիր գինին, խնձորը լվանում, մաքրում եւ կտրում: Այժմ մենք թռչունն ենք սալորով եւ խնձորով, լցնում ենք մաշկը ատամի խոռոչով եւ դնում այն յուղով լցված խմորի սկուտեղի վրա: Մենք ճաշատեսակն ուղարկում ենք ջեռոցում եւ տապակել 15 րոպե, 250 աստիճան ջերմաստիճանում, ապա նվազեցնել այն մինչեւ 150 աստիճան: Խոհարարություն 2,5 ժամ, պարբերաբար խոնավացրեք սագը հատկացված հյութով: Մինչեւ 20 րոպե առաջ մենք կպչում ենք հեղուկ մեղրով:
Սագը թխած սալորով եւ խնձորով
Բաղադրությունը `
- մարջորամ - համտեսել;
- սագի կեղեւը `3 կգ;
- համեմունքներ;
- ձիթապտղի յուղ;
- արգանակ - 300 մլ;
- սխտոր - 2 մեխակ:
Լրացնելու համար `
- սալոր - 150 գ;
- խնձորի անթոնովկա `4 հատ:
Նախապատրաստում
Carcase- ը լվանում է, չորանում եւ կտրում է ավելցուկային ճարպերը եւ թեւերը դանակով: Ճշգրտորեն կպցնել պարանոցը պարանոցի շուրջը եւ ամրացնել ատամի խոզանակները: Ներսը կծում է համեմունքներով , մարջորամով, թակած սխտորով,
Հիմա եկեք պատրաստենք լցոնումը. Մենք լվանում ենք խնձորները, վերցրեք միջուկը եւ կտրեք դրանք մեծ խավերի մեջ: Սոխերը 15 րոպե լրացնում են տաք ջրով, իսկ հետո չորանում եւ կտրում են կեսը: Մենք միացնում ենք երկու բաղադրիչները մեկ կոնտեյներով, ձեռքերը խառնելը եւ սագը պտուղներով: Մենք ամրացնում ենք որովայնը ատամի խոռոչներով, թռչնի տարածում ենք ձիթապտղի յուղով եւ փաթաթում այն փայլաթիթեղի մեջ: Մենք դրեցինք այն ձեւով, լցրեք տաք յուղով եւ տվեք սոխը խնձորի եւ խնձորով, ջեռոցում `մինչեւ 200 աստիճան: Թխել աղը մոտ մեկ ժամ, ապա հեռացնել փայլաթիթեղը եւ ծառայել: