Սոխի կեղեւները, որոնք պարունակում են մեծ քանակությամբ շագանակագույն պիգմենտներ, ինչպես հայտնի է, առօրյա կյանքում օգտագործվել են: Նրա օգնությամբ, շագանակագույն ներկված ձվերի բոլոր երանգներում, Զատկի համար , ստվերավորված մազերն ու մաշկը: Ժամանակի ընթացքում այս պարզ բաղադրիչը հայտնաբերել է պատրաստման պատրաստումը, իսկ վառ օրինակ է խոզի խաշածի բաղադրատոմսը սոխի հովերով:
Շնորհիվ երկարատեւ մարսողության, մսի շերտով ճարպը ձեռք է բերում ախորժելի ոսկեգույն ձանձրույթ, որը նման է ծխելու: Ոչ մի սոխի համ կամ համը չի մնա, բայց ցանկության դեպքում այն կարող է տրամադրվել կտրել սոխը պատրաստելու կամ լուծարման լուծույթին:
Եփած խոզապուխտը սոխի կեղեւի բաղադրատոմսով
Պատրաստի մսամթերքի կատարյալ փոխարինումը `խաշած խոզի միսը, կերակուրը, որը շատ ավելի քիչ էներգիա է պահանջում, քան դուք գուշակեցիք:
Բաղադրությունը `
- խոզի միս - 650 գ;
- բուսական սոխի կեղեւ;
- դափնու տերեւները `4 հատ;
- սխտոր ատամները `5 հատ;
- քաղցր պղպեղ - 8 ոլոռ:
Նախապատրաստում
Քանի որ սոխի կեղեւը շատ հեշտությամբ լցնում է ցանկացած մակերեւույթ, ճաշ պատրաստելու համար ընտրեք առավել անսովոր թան, հակառակ դեպքում ապխտած ձեւը ոչ միայն ձեռք է բերում բեկոն: Կազմեք ներքեւի մասի կոնտեյներով մի բուռ սոխի կեղեւով, եւ վերեւից քանդել ամբողջ կտոր brisket. Ավելացնել պղպեղ, դափնու տերեւներ եւ հում սպիտակ սխտորներ `բոլորը համի համար: Խոզի միսը լցնել ջրով, որպեսզի այն ծածկված լինի եւ դրվի միջին ջերմության վրա: Կրծքագեղձը պետք է եփել մոտ մեկ ժամ, որից հետո այն մնացել է կենտրոնացված սոխ լուծում, մինչեւ ամբողջովին սառեցված:
Խոզի խաշածը սոխի հյութերով ասիական ոճով
Ասիական խոհանոցը հայտնի է խոզի կամ ենթաստամոքսային գեղձերի համար հսկայական բաղադրատոմսերով: Ինչպիսի կտոր կարասի եք ընտրել, դա երաշխավորված է համեղ:
Բաղադրությունը `
- խոզի միս - 550 գ;
- մոխրագույն - 3 բուրդ;
- բուսական սոխի կեղեւ;
- սխտոր ատամները `5 հատ;
- տաք բուլղա - համտեսել;
- արմատ արմատը ` 5 սմ:
Նախապատրաստում
Գետնին ներքեւի մասում սոխի կեղեւով, իսկ վերեւում դրեց գլան, գինեկոլոգի արմատները, սխտորի մեխակները, շաքարի մեջ եւ տաք պղպեղ: Վերջինը չի կարող մաքրել, եթե ավելի սուր է, այլապես սերմացուի արկղը հեռացրեք: Լցնել բոլոր բաղադրիչները ջրով եւ սպասել հեղուկի բարկանալուն: Երբ լուծումը սկսում է մթնել, դնում է շնչափողը, կրճատում է ջերմությունը եւ միսը եփում է մոտ մեկ ժամ: Թող խոզի միսը լիովին սոխի մեջ եփվի, որ գույնի եւ բույրով հագեցած լինի:
Ինչպես խմել խոզապուխտը սոխի հոտերով:
Salting- ի հիմնական կետը նույնիսկ հստակորեն չի համապատասխանում տեխնոլոգիային (թեեւ հաստատապես որոշիչ դեր է խաղում), ճիշտ ընտրության ընտրությունը: The brisket- ը չպետք է լինի չափազանց հաստ, միսի բարակ շերտերով, հակառակ դեպքում, սառեցուց հետո, դա կոշտ կլինի:
Բաղադրությունը `
- խոզի միս `900 գ;
- բուսական սոխի կեղեւ;
- աղ - 1 կետ;
- քաղցր պղպեղ - 6 ոլոռ;
- դափնիների տերեւները `3 հատ:
Նախապատրաստում
Նախքան ճակնդեղը եփեք սոխի մեջ, հարկավոր է պատրաստել աղը `ուժեղ սինթետիկ լուծույթ, որի մեջ մենք մսամթերք ենք ներդնում: Աղի համար լցնել լոխը, աղը, լապտերը եւ պղպեղի պղպեղը մեկ լիտր ջուրով եւ թույլ տալ բաղադրիչները եփելուց հետո 10 րոպե եփել: Թափել պիգմենտային ծովախեցգետին մի կտոր հացահատիկի մեջ եւ եփել կես ժամից մինչեւ մեկ ժամ, կախված հաստությամբ: Եռաշերտը եփելը եւ ճնշման տակ դրվելը 10-12 ժամվա ընթացքում: Վերջին քայլն օգնում է հեռացնել ավելցուկային հեղուկը խաշած բեկոնից, սոխի մեջ: Դրանից հետո խոզի միսը կարելի է փաթաթվել ֆիլմի հետ եւ անհրաժեշտության դեպքում օգտագործվում է `զարմանալիորեն պահվում է սառնարանում: