Այսօր մեր շքեղ քյաբաբի համար խոզի մսով պատրաստելու մեր նյութական արտահայտիչ մեթոդները: Օգտագործելով պարզ խորհուրդներ, դուք կարող եք նույնիսկ unplanned խնջույք ապահովել աներեւակայելի համեղ եւ փափուկ միս նրբություն:
Խոզի շշի քյաբաբի ամենաարագ եւ համեղ մարինադը բաղադրատոմս է
Բաղադրությունը `
1.3 կգ խոզապուխտի պարանոցի հաշվարկը.
- սոխ լամպ - 250 գ;
- պղպեղ կարմիր քաղցր հող - 25 գ;
- կծու քյաբաբի համար անուշաբույր համեմունքների խառնուրդ `25 գ կամ համտեսել;
- հանքային գազավորված ջուր - 135 մլ;
- Թարմ հիմք սեւ պղպեղ - 2 փխրուն;
- մեծ աղ - 25 գ:
Նախապատրաստում
Սառեցված խոզի մածունը ուշադիր լվանում է եւ մանրաթելերի մեջ կտրում է կտորների մեջ `4-5 սանտիմետր: Մենք կերակրում ենք միսը լայն էմալային ամանի մեջ, այնտեղ նաեւ գրկում ենք սոխը եւ կտրում ենք օղակների եւ պյուրեին հյութեր: Սեղանի պարունակությունը կերակուրների աղով, գետնին քաղցր կարմիր պղպեղով եւ սեւ պղպեղով, հյութալի համեմունքներ կընտրի հատուկ շշի քյաբաբի համար, լցնել բոլոր հանքային գազավորված ջուրը եւ խառնել մանրակրկիտ կերպով, մարինադի բաղադրիչները լվանալ խոզապուխտի շերտով: Մոտ 30 րոպե սենյակային պայմաններով նավը թողնում ենք շիշ քաբաբով, ֆիլմով ծածկված, որից հետո մենք կարող ենք սկսել նախընտրած կերակրատեսակները պատրաստել ցցի վրա:
Արագ պաղպաղակ, խոզի քյաբաբից, կիվիով
Բաղադրությունը `
1.3 կգ խոզապուխտի հաշվարկը.
- սոխ լամպեր - 480 գ;
- հասած մեծ կիվի - 1 հատ;
- կծու քյաբաբի համար անուշաբույր համեմունքների խառնուրդ `25 գ կամ համտեսել;
- խոշոր աղ - 25 գ կամ համտեսել;
- պղպեղ թարմ աղացած սեւ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Եթե կարճ ժամանակում խոզապուխտով խոզի մսով պտտելու անհրաժեշտություն կա եւ այն փափկացնի, ապա ավելի լավ է մարինադը, քան կիվիով պատրաստվածը, ոչ թե գտնել: Այս մրգի հյութի մեջ պարունակվող ֆերմենտները աներեւակայելիորեն նպաստում են կոշտ մսի մանրաթելերի մեղմացմանը եւ պատրաստված կերակրատեսակին յուրօրինակ sourness- ին: Հատկապես լավն է մարինադը, եթե դուք չունեք խոզերի վիզը եւ դուք պատրաստում եք շիշ քյաբաբը մորթի մեկ այլ մասից: Սակայն մենք ուշադրություն ենք դարձնում թխելու ժամանակ պահանջների խիստ պահպանմանը: Կատեգորիայով խորհուրդ չի տրվում գերազանցել այն, որպեսզի խուսափել արտադրանքի վնասներից:
Խոզի միսը կտրատված է շերտերով, դրանք հանձնում ենք աղով, թարմ աղացած պղպեղի սեւ եւ համեմունքներ, շիշ քաբաբի համար, մենք նաեւ ավելացնում ենք մի ճարպ, կտրում ենք այն բարակ օղերով նախապես, դնելով կիվի մանրացված, նախնական մաքրված պտուղը եւ խառնաշփոթը: Մենք մարինադ ենք այս մարինադում, երեսուն կամ քառասուն րոպե, եւ անմիջապես սկսում ենք տապակել: Շատ հարմար է այնպիսի միս պատրաստել շիշ քյաբաբի համար անմիջապես բնության մեջ: Մինչ դուք տեղադրելու եւ բորբոքում եք խոզապուխտը, խոզի միսը կլանում է բուրմունքով եւ կվիվիայով կդառնա փափուկ եւ հյութալի:
Մարինադը շիշ քյաբաբի համար գարեջուրով լցված խոզի միսից
Բաղադրությունը `
1.3 կգ խոզապուխտի պարանոցի հաշվարկը.
- սոխ լամպեր - 480 գ;
- կարմիր չոր գինի - 290 մլ;
- կծու քյաբաբի համար անուշաբույր համեմունքների խառնուրդ `25 գ կամ համտեսել;
- խոշոր աղ - 25 գ կամ համտեսել;
- պղպեղ թարմ աղացած սեւ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Խոզի միսը գինիով մորթելու համար մի քիչ ավելի երկար կլինի, քան հանքային ջրով եւ կիվիով, բայց այս կերպ կտա միսը մի թեթեւ sourness եւ պատրաստի պատրաստի շիշ քաբաբի համը անփոփոխ եւ
Պատրաստված է, խոզի միսը կտրված է փոքր շերտով մանրաթելերի վրա, որը մենք սեզոն ենք խմել մեծ աղով եւ թարմ աղացած պղպեղով եւ մի ամանի մեջ դնել: Մենք հեռացնում ենք լամպերը հացից, կտրում դրանք խոշոր օղակների մեջ, մի քանի ձեռքերով կխմեք դրանք եւ ավելացրեք դրանք միս: Մենք նաեւ անուշաբույր համեմունքներ ենք թափում շիշ քաբաբի համար, լցնել գարնանը եւ խառնել ձեր ձեռքերով ուտել բովանդակությունը, որպեսզի հավասարապես բաժանել խոզի միսը: Միսը երեք ժամով սենյակային պայմաններում թթու են թողնում, որից հետո կարող ենք սկսել խոզի կարագի պատրաստումը: