Ինչպես պահել մեղրը:

Մարդիկ, որոնք չեն սիրում մեղրը, ոչ բոլորն են, եւ նրանք հրաժարվում են այն օգտագործել միայն այն պատճառով, որ ծովային արտադրանքի ալերգիա ունեն: Ընդհանուր առմամբ, այս բժշկական եւ համեղ արտադրանքը դարեր առաջ ստացել է մարդկանց ճանաչում: Նույնիսկ եգիպտական ​​բուրգերի պեղումների ընթացքում գիտնականները հայտնաբերել են բյուրեղներով մեղր ունեցող անոթներ, որոնք չեն կորցնում իրենց ճաշակային հատկությունները:

Նույնիսկ հնագույն ժամանակներում մարդիկ այս հոյակապ էլիկսիրի բուժման հատկությունները լսեցին: Մոտ 1000 տարի առաջ մեծ բժիշկ եւ մտածող Ավիչեննա ասաց. «Եթե ցանկանում եք առողջ լինել, մեղրեք ուտեք»: Այս արտադրանքի բուժիչ եւ ճաշակային հատկությունները կարելի է անվերջ խոսել, բայց ինչպես ճիշտ եւ որտեղ ավելի լավ է պահել մեղրը, բոլորին հայտնի չէ:

Երբ գնում եք, ուշադրություն դարձրեք ապրանքի թափանցիկությանը, գույնին եւ հոտին: Այս մեղրն ունի հաճելի, հարուստ համը: Գույնի մեջ բաժանված է 3 խմբի `1) լույս; 2) չափավոր գունանյութ; 3) մութ: Վերջին տեսակների համար առավել օգտակար է բժշկական ցուցանիշների համար: Մեղրը պարունակում է շուրջ 300 տարբեր նյութեր, սակայն հիմնական կազմը ֆրուկտոզա է, պարզ շաքար եւ գլյուկոզա, որը հարուստ է վիտամիններով եւ ամինաթթուներով: Ժամանակի ընթացքում մեղրը բյուրեղացնում է, ինչը ցույց է տալիս իր բնականությունն ու հասունությունը, բացառությամբ շագանակի եւ սպիտակ ակացու հազվագյուտ սորտերի:

Ինչպես ճիշտ պահել մեղրը:

Մեղրը պետք է պահվի մաքուր ապակուց կամ ալյումինե ամանի մեջ, լույսից հեռու: Երկարաժամկետ պահեստավորման համար բանկաները խցանված են ապակյա կամ պլաստմասե կոպերի հետ: Մեղրերի մեծ քանակությամբ օգտագործվում են փայտանյութի պահեստների համար, որոնք մշակվում են մոմով (բարելով): Հաճախ օգտագործվող kegs, aspen, beech, plane tree կամ linden. Փայտի խոնավությունը չի կարող գերազանցել 16% -ը: Օկու տակառները նպաստում են մեղրի մութացմանը եւ փխրուն ժայռերի փաթեթավորման մեջ, որը կլանում է թարթի հոտը: Հետեւաբար դրանք պահեստավորման համար պիտանի չեն: Մեղրը շատ լավ է, երբ կլանող բոլոր կոշտ հոտերը: Այսպիսով, պահպանման իդեալական վայրը պետք է լինի.

1. Լավ օդափոխություն եւ խոնավություն, ոչ ավելի, քան 20%:
2. Այն չպետք է պարունակի գունավոր հոտով (կերոսին, բենզին, ներկեր, լաքեր, թթու կամ ձուկ) որեւէ ապրանք:
3. Սահմանափակ ջերմաստիճանը 5 ° С-ից մինչեւ 10 ° С, առանց սուր տարբերությունների:
4. Լույսի սահմանափակ մատչելիություն:

Նման պայմաններում մեղքի պահվածքը մեծանում է:

Կարեւոր! Մի օգտագործեք պղնձի, կապարի, ցինկի եւ դրանց համաձուլվածքների պատրաստված ուտեստները: Այս մետաղները արձագանքում են մեղրով, որը հղի է ծանր թունավորությամբ: Լույսը նույնպես վնասակար է այս արտադրանքի համար, քանի որ այն հանգեցնում է իր մանրէային հատկությունների ոչնչացմանը:

Ինչ է մեղրը:

Որքան մեղք կարող է պահվել, կախված է դրա բովանդակության պայմաններից: Հինավուրց Ռուսաստանում չափազանց բարձր էր գնահատվում 2-3 տարեկան մեղրը: Չնայած այս ապրանքի ԳՕՍՏ-ին, մեղրի պահածոների ժամկետը `Ռուսաստանում` 1 տարի, Եվրոպայում, 2-3 տարի: Բայց սա միայն ապրանքի համար է, որ գնում եք խանութում:

Թույնի նկուղի առկայությունը նպաստում է տանը պահվող մեղրի պահպանմանը: Ժամանակի ընթացքում այս հասուն մեղրը բյուրեղացնում է եւ լավ պայմաններում կարող է պահպանվել ավելի քան 10 տարի: Եթե ​​նկուղ չկա, կարեւոր չէ, մեղրը կարելի է պահել ցածր սայլակով սառնարանում 5 ° C ջերմաստիճանի դեպքում:

Ընդհանրապես, մեղրի պահելու համար ինչ ջերմաստիճան հարց է, կարող եք մի քանի պատասխաններ տալ: Այս ապրանքը չի վախեցնում նույնիսկ -20 ° C- ն, իսկ այն միայն մասամբ կորցնում է բուժիչ հատկությունները: Բարձր ջերմաստիճաններում, այս ապրանքի մանրէային ակտիվության համար պատասխանատու ֆերմենտները քանդվում են մեղրով, բայց դա չի փչացնում իր ճաշակը: Սակայն պահպանման համար լավագույնն է պահպանել ջերմաստիճանի ռեժիմը +5 -ից մինչեւ +16 ° C:

Ինչպես պահել մեղրը honeycombs- ում:

Մեղրը բջիջներում պահելու համար օգտագործվում է հետեւյալ մեթոդը. Փայտերը կտրվում են կտորների մեջ եւ միացված են մաքուր ապակու բանկում, լցված մեղրով եւ ծածկված խիտ ծածկով: Դա լավ պահված կլինի երկար ժամանակ: Երբ մեղրամոմների հետ կնքելով մեղրները, մնում է շատ ֆերմենտներ, որոնք նպաստում են մեղրի պահպանմանը 10-20 տարի: Ապակե բանկաները պետք է պահվեն թույն մութ տեղում, սովորական մեղրով:

Խորհուրդ. Ժամանակի ընթացքում մեղրը բյուրեղացնում է: Որպեսզի դա նորից վերածվի հեղուկի, բավական է այն ջեռուցել ջրի բաղնիքում:

Ինչպես տեսնում եք, մեղրի պահպանումը բարդ խնդիր չէ: Հիմնականը ջերմաստիճանի ռեժիմի պահպանումը եւ լույսի մեջ չմտնի: