Մի փոքր տտիպի համը, անսովոր անուշահոտ հատապտուղը, սեւ հաղարջը պարունակում է ռեկորդ (ի տարբերություն այլ ամառային հատապտուղների) քանակի վիտամին C: Բացի այդ, հաղարջի մեջ բարձր է երկաթի, կալիումի, յոդի, մագնեզիումի եւ մանգանի բովանդակությունը: Պարզ է, որ վիտամինների եւ հետքի տարրերի առավելագույն քանակի պահպանման համար ցանկալի է պատրաստել սեւ հաղարջի պատրաստված կոմպոտ, առանց ստերիլիզացման: Դա շատ հեշտ է անել:
Պատրաստել բանկերին
Կարեւոր պահ է, երբ բոլոր բաղադրիչները առանց սթրեյլիզացիայի թելադրումը բանկերի բարձրորակ ստերիլիզացումն է: Ապահովելու համար, որ արեւի տակ կանգնած մինչեւ ցուրտ սեզոնի ավարտը, հարկավոր է պատշաճ կարգավորել ճաշատեսակները: Այսպիսով, բանկերը լվանում է տաք ջրի մեջ, միշտ ալրաղացքի ավելացման հետ `ջերմաստիճանի համար: Լավագույնն այն է, որ սովորական խմելու սոդա օգտագործեք, այն ավելի հեշտ է լվանում, քան ժամանակակից մաքրման եւ մաքրող միջոցները, եւ վատթարացում չի առաջանում: Մենք լվացվեցինք լվացքների բանկաները մաքուր սրբիչով կամ անձեռոցիկով եւ սպասեք ջրի քայքայմանը (10 րոպե): Միեւնույն ժամանակ, վառարանում մի կաթսա ջուր կդնի: Երբ ջուրը կաթում է, մենք կաթսաներն իջեցնում ենք դրա մեջ եւ սկսում ենք ջերմային գոլորշիներով կաթսաները մանրացնել: 5-7 րոպե յուրաքանչյուրի համար: Հաջորդը, լցնել լապտերը պատրաստված հատապտուղով եւ անմիջապես ծածկել կափարիչով:
Ձմռանը սեւ հաղարջի պարզ կոմպոտ է
Բաղադրությունը `
- ջուր - մոտ 12 լիտր;
- Մոլդովայում, Ուկրաինայում կամ ՌԴ-ում արտադրված շաքարավազը `2,5 բաժակ;
- հաղարջ սեւ - 5 կգ;
- կիտրոնաթթու `10-12 գ:
Նախապատրաստում
Եթե հատապտուղը շուկայում ձեռք է բերում, ապա ավելի լավ է 2 րոպե առաջ եռացող ջրի մեջ ներծծվել այն դեպքում, երբ մաքուր մաշկից հեռացնել անցանկալի նյութերը, եւ եթե սեւ հաղարջը հավաքվում է ամառային նստավայրում կամ անտառի մեջ, այն կարող է կես ժամով սառը ջրով թրջվել: Այնուհետեւ հաղարջը պետք է մանրակրկիտ լվացվի եւ մաքրվի, հեռացվի ճյուղերից եւ տերեւներից, վնասված կամ գերված պտուղներից: Թարմացրեք հատապտուղները ցամաքեցրեք, իսկ միաժամանակ պատրաստեք օշարակ: Եռման ջրի մեջ մենք շաքար ենք դնում եւ ամբողջովին լուծարելու համար: Հաջորդը, լցնել թթու մեջ եւ խմել մեր օշարակին 2-3 րոպե փոքր կրակի վրա: Այս պահին բանկերը պետք է ստերիլիզացված լինեն: Մենք ցորենի մեջ ցորեն ենք լցնել, լցնել եռացող օշարակ եւ անմիջապես գլորում: Մենք զովացնում ենք մեր կոմպոտը ջերմության մեջ, հետո տեղափոխում ենք նկուղ կամ մառան:
Կոմպոտ տեսականի
Սեւ հաղարջի ավելի համեղ կոմպոտի պատրաստելու համար կեռասի եւ շվաբրայի ավելացրեք: Ստանալ հարուստ ըմպելիք `շատ հետաքրքիր համով:
Բաղադրությունը `
- հաղարջ սեւ - 2 կգ;
- ջուր - մոտ 12 լիտր;
- բալ - 2 կգ;
- տնային տնտեսության շաքարավազը `1,3 կգ;
- Dogwood - 1 կգ:
Նախապատրաստում
Թեեւ ջուրը ջեռուցվում է վառարանի վրա, մենք պատրաստում ենք հատապտուղները (բանկաները, ինչպես արդեն նշվել են, նախապես ստերիլիզացված են): Սառը ջրով ցորենը, հացահատիկն ու կեռը ներծծում են, աղբը եւ վնասված հատապտուղները ցնցվում են, մնացածը մանրակրկիտ լվանում է եւ նետում: Կաթսայի մեջ մենք շաքարն ու եռալը դնում ենք մոտ 2 րոպե: Կաթսաներում մենք տարածում ենք կեռաս եւ ցորենի հյութ, լցնել եռացող ջուր եւ լվանալ ներքեւ 4-5 րոպե: Ապա հեղուկը վերադարձրեք թավայի մեջ եւ սպասեք, որ այն եփվի: Կրկին մենք եփում ենք 2 րոպե, մինչդեռ մենք խառնուրդներ ավելացնում ենք բանկաների մեջ: Լրացրեք հատապտուղներ, օշարակով եւ պտտվելով: Մենք դիմում ենք, ծածկում ենք եւ սպասում ենք մեկ կամ երկու օր, ապա մենք կոմպոտը փոխանցում ենք թույն վայր:
Ինչպես պատրաստել սեւ հաղարջի բաղադրատոմսը, անանուխի եւ կիտրոնի հետ:
Բաղադրությունը `
- հաղարջ սեւ - 2 կգ;
- կիտրոններ - 2 կտոր;
- անանուխ - 1 միջին փունջ;
- շաքարավազ - 0,5-0,6 կգ;
- ջուր - մոտ 8 լիտր:
Նախապատրաստում
Ես փոխում եմ իմ currants, եւ դրանք դնում sterilized բանկա: Լիմոնները իմ տաք ջրով, եռացող ջրով, մոտավորապես 2-2,5 րոպե, ապա կտրում են բարակ շերտ կամ շրջանակներ, հանելով ոսկորները եւ նաեւ դրվեցին բանկաների մեջ: Ապուրը եփեք, անանուխը դրեք եւ թողեք 2-3 րոպե: Լրացրեք օշարակ բանկերի եւ գլորումների վրա: