Մարինացված սեխից դուք, անշուշտ, լիովին հիասթափված կլինեք, եւ մեր հոդվածը ուսումնասիրելուց հետո սովորում եք ձմռանը հետաքրքիր բաղադրատոմսեր:
Ինչպես ձմռանը թխել սեխի մեջ:
Բաղադրությունը `
- հասած սեխ - 1,5 կգ;
- խմելու ջուր - 800 մլ;
- հեղուկ մեղր `4 տ.ս. գդալներ;
- քացախ - 200 մլ;
- խոհանոցային աղ - 1,5 տ.մ.
Նախապատրաստում
Սուր դանակի օգնությամբ մենք բաժանում ենք հասած սեխը երկու կիտրոնների մեջ եւ մաքրում ենք բոլոր սերմերից: Հաջորդը, հնարավոր է, որ կտրեք արտաքին մաշկի շերտը: Ցելյուլոզը ինքնին հնարավորինս մանրացված է, ոչ պակաս, քան 3 սանտիմետր հավասար մասերով: Մենք սաղի շերտը տարածեցինք ածխաթթուի վառարանում արդեն իսկ եռացող ջրի մեջ եւ դրանք ընդամենը 2-ը, առավելագույնը 3 րոպե: Մենք սաղավարտ ենք նետում խոշոր քամոցով, եւ երբ այն ջուրը ջրի մեջ է, մենք պատրաստում ենք կտորները պատրաստված բանկաների վրա:
Խմելու ջրի ծավալը, որը մեզ տրված է բաղադրատոմսով, լցնում է փոքր, մաքուր կաթսա եւ խառնվում է այն հեղուկ մեղրով, անհրաժեշտ քանակությամբ աղի: Գազի վառարանով աղբը դնում ենք մոտավորապես 2 րոպե եփում, որից հետո ուշադիր լցնում ենք դրա մեջ լավ որակ քացախ եւ մի րոպե կրակով այրեք ամեն ինչ: Մենք զովացնում ենք աղը `սենյակային ջերմաստիճանի եւ լցնել այն բանկայի եզրերին, սեխի կտորներով: Այժմ յուրաքանչյուր կոնտեյներ մարինացված սեխով ստերիլիզացվում է 12-13 րոպեով, այնուհետեւ կնքվում է բոլոր ծածկոցներով:
Ինչպես ձմռանը ձմռանը սառեցնել սեխը `առանց մանրէազերծման:
Բաղադրությունը `
- սմբակ պղպեղ - 1,8 կգ;
- դարչին `1 փայտ;
- շաղախի բադեր `7-8 կտոր;
- կիտրոն `0,5 հատ;
- խմելու ջուր - 1 լ;
- նուրբ աղ - 1 թեյի գդալ;
- սեղանի քացախ - 320 մլ:
Նախապատրաստում
Արդեն պատրաստված (մաքուր) սեխի մածուկը 2-3 սմ քառակուսի մեջ ընկավ: Այնուհետեւ անմիջապես դրեց դրանք ապակու վրա, գոլորշի-վառվող բանկերի վրա:
Վառարանում եռացող ջրի մեջ հյութը հյութալի կիտրոնի կեսից սեղմում է եւ ավելացնում աղ: Աղբը մի քանի րոպե եփել, հավասարեցնել այն սալորներով լցված բեռնարկղերում: Մենք նրանց ծածկում ենք մաքուր (ստերիլ) ծածկոցներով եւ ամեն ինչ թողնում ենք այս ձեւով 13-15 րոպե: Այժմ ուշադիր միացրեք ծովախեցգետին նույն տավարի մեջ, որտեղ այն պատրաստված է: Մենք այն ուղարկում ենք տաքացուցիչին, եռալով, որից հետո միանգամից կրկին սեխ ենք լցնում: Կրկին միաձուլեք ողջ ծովախեցգետին, միայն այս անգամ ավելացնում ենք մի քանի դարչին փաթաթան, բուրավետ գդալների բադեր, քացախի ճիշտ քանակություն եւ ուղարկեք այն, 3-4 րոպե եփել: Brine, թող կծու բույրը հավասարապես տարածվում է բոլոր բեռնարկղերի մեջ, սեխով, դրանք դադարեցնելու համար, այս բանալին հատուկ մշակված օգնությամբ: Յուրաքանչյուր բանկա վերածվում է եւ փաթաթված է 18-20 ժամով հաստ վերմակով: