Եթե դեռ չեք պատրաստել ելակի համեմունք կամ պարզապես ցանկանում եք թարմացնել ձեր բաղադրատոմսը, օգտագործեք ստորեւ բերված սորտերը: Դուք, անշուշտ, վայելում եք հաճելի ժելե համեմունքներ, եւ անսպասելիորեն կզարմացնեք նաեւ ցորենի համը եւ բույրը:
Ինչպես դարձնել ժելե ջեմ է ելակ:
Բաղադրությունը `
- թարմ ելակ `5,5 բաժակ;
- շաքարավազ `8 բաժակ;
- կիտրոնաթթու `10 գ;
- ֆիլտրացված ջուր - 2/3 բաժակ:
Նախապատրաստում
Քաղցրեղենի պատրաստման համար այս բաղադրատոմսով, թարմ ծղոտե հացահատիկները լվանում են սառը ջրով, մենք թույլ ենք տալիս, որ դրանք թափվեն եւ ազատվեն մանկատներից: Չորացված շաքարի նորմայի կեսը համակցված է կոնտեյներով ջրի խառնուրդ պատրաստելու համար եւ դրեց վառարանների թերթիկները: Հետո եռացրած եւ ամբողջովին լուծարել բոլոր քաղցր բյուրեղների, լցնել բոլոր պատրաստված հատապտուղները մեջ օշարակ, եփել նրանց տասնհինգ րոպե, ապա ավելացնել երկրորդ բաժինը շաքար, կիտրոնաթթու եւ խառնել, որպեսզի բոլոր բյուրեղները կրկին կոտրել:
Մենք լցնում ենք շաքարավազը `նախապես պատրաստված ապակյա բանկաների վրա, մենք դրանք սերտորեն կնկատենք եւ դրանք թողնում ենք տաք թիկնոցով կամ վերմակով` սառնարանով:
Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ջեմի հետեւողականությունը պարզվում է հաճելիորեն ժելե:
Ինչպես եփել ժելե ջեմը ելակով ամբողջ հատապտուղներով:
Բաղադրությունը `
- թարմ ելակ - 0.5 կգ;
- շաքարավազ - 550 գ;
- կիտրոնաթթու - 1 պտղունց:
Նախապատրաստում
Այս բաղադրատոմսի յուրահատուկ տեխնոլոգիան թույլ է տալիս ձեռք բերել աներեւակայելի համեղ ժելե կաղապարի ելակի համեմունք, որն այն հասնում է եռալուց հետո երկու ամիս անց: Այս դեպքում բոլոր հատապտուղները մնում են անպիտան: Նման նախապատրաստություն պատրաստելու համար լվացվեն եւ չորացրած ելակները վերանում են sepals- ից, շաքարով լայն կոնտեյներով լցվելուց եւ սենյակային պայմաններում տասներկու ժամացույցը թողնել: Այս ժամանակահատվածում հատապտուղները թույլ են տալիս հյութ եւ կլցվեն օշարակում: Կիտրոնաթթուը լուծարվում է օղի մի ճաշի գդալով, լցրեք ելակի լուծույթը, տեղադրեք նախշը ափսեի տաքացուցիչի վրա եւ ջերմացրեք, նրբորեն խառնելով այն փայտյա գդալով կամ սպաթուլով, մինչեւ բոլոր քաղցր բյուրեղները լուծվեն: Շաքարն արձակվելուց անմիջապես հետո, մենք կրակը հեռացնում ենք կրակի միջից եւ անցնում ենք ջեմ պատրաստելու հաջորդ փուլ:
Չժանգոտվող պանելով փոքր տախտակով լցրեք երկու բաժակ ելակի հիմքի օշարակով եւ կրակի վրա: Կաթսաներից հետո, մենք կարող ենք մեկ րոպե խստորեն եռալով խմորը պահել, իսկ եւս չորս րոպե, կրճատելով ջերմությունը քիչ անց: Այս ընթացքում փրփուրը պետք է լուծի, եւ օշարակը թափանցիկ է դառնում: Այժմ լցնել առաջին մասի համեմված մեջ նախապես պատրաստված ստերիլ չոր բանկա եւ վերցնել հաջորդը: Կրկնել գործընթացը մինչեւ վերջին ելակի անկումը: Դա նման կտրվածքով կարճաժամկետ պատրաստման խառնուրդ է, որը կպահպանի հատապտուղների ամբողջականությունը եւ հասնում է ժապավենի ժելե հետեւողականությունը: Մենք տալիս ենք կաթսայի մեջ ամբողջովին սառը, այնուհետեւ կնքենք այն ստերիլ կափարիչներով եւ առաքում պահեստին:
Համեղ ժելե ելակ համեմված ժելատինով
Բաղադրությունը `
- թարմ ելակ `1,5 կգ;
- ժելատին - 1.5 tbsp. գդալներ `սահիկով;
- շաքարավազը `745 գ:
Նախապատրաստում
Ջելատինով ջեմ պատրաստելու համար լվանալ ելակները, թողնել, կտրել են sepals եւ դրել հատապտուղները լայն ամանի մեջ, շերտով հաբեր լցնել շաքարով (ընդհանուրի երկու երրորդը), խառնել ժելատինե հատիկների հետ: Մենք պատրաստում ենք մի քանի ժամ, որպեսզի հատապտուղները թույլատրվեն հյութ, որից հետո մենք դրեցինք վառարանի վրա եւ տաքացրինք այն եռացող առաջին նշաններին, շարունակաբար ակտիվանալով: Մի կաթիլ մեկ ժամով լցնել շաքարավազը, այնուհետեւ թափել մնացած շաքարավազը, կրկին տաքացնել ելակի զանգվածը եռացրեք եւ եփել 5 րոպե: Անմիջապես լցնել բուժումը ստերիլ, չոր կոնտեյներների, արագ խցանման եւ թողնել թույն տաք վերարկու կամ վերմակը: