Սառը խաշած խոզի միսը ռուսական խոհանոցում բավականին տարածված ուտեստ է: Նախապատրաստման համար խոզի միս, գառ, տավարի եւ հազվադեպ բերում են միս եւ թռչնաբուծություն: Համեղ թխված խոզապուխտը հեշտ է պատրաստել տանը:
Այսօր մենք կտեսնենք մի քանի գաղտնիք, տավարի մսով խոզի միս պատրաստելով տավարի մսով:
Տավարի բուրգերը բազմատեսակ է բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - պարանոցի կամ պարանոցի `1,5-2 կգ;
- սխտոր - 2-3 մեխակ;
- գազար - 300-350 գ;
- բուսական յուղ - 20-25 գ;
- աղ - 60 գ մեկ լիտր ջուր;
- Համեմունքներ (պղպեղի բուրավետ եւ սեւ, բեյ տերեւներ, խնկունի, ռեհան) - համտեսել
Նախապատրաստում
Նախնական լվացվեն եւ չորացրած միս, թթու մեջ աղակալված կծու համեմունքներով: Դա անելու համար, եփած ու սառեցված մարինադի մեջ, տավարի մսից պատրաստված տավարի մսից, մենք ընկղմում ենք միսը եւ պահում մոտ երկու օր: Այնուհետեւ napigovyvaem սխտոր, գազար, rubbing համեմունքներ, փաթաթված մի ֆիլմում եւ թողնել սառնարան այլ 4-4.5 ժամ: Լավ տապակած միսը տապակված է «Թխում» ռեժիմով, երկու կողմերում 15 րոպե, գեղեցիկ, ողողված ագռավ: Հաջորդը, եփել տավարի մսից `2-2.5 ժամ« Quenching »ռեժիմում եւ զովացնել, փայլաթիթեղով նախապես փաթաթված:
Սառը խաշած տավարի գինու մեջ
Բաղադրությունը `
- տավարի հատիկ (պարանոցի կամ պարանոցի) - 1,5-2 կգ;
- սխտոր - 2-3 մեխակ;
- չոր կարմիր գինի - 150 գ;
- առաջին սեղմված ձիթապտղի յուղը `25-30 գ;
- մանանեխ լոբի - 30-40 գ;
- բուսական յուղ - 25-30 գ;
- աղ - համտեսել;
- Համեմունքներ (սեւ պղպեղ թարմ աղացած, խնկունի , շոկոլադ, ռեհան, կարդամ,
պղպեղ, քրքում) - համտեսել:
Նախապատրաստում
Միսը պատրաստվում է տնական աղի մեջ, համեմված խոզի միս պատրաստելու համար, պղպեղով սխտորով, կծում համեմունքներով, լցնել գինի եւ ձիթապտղի յուղ, շաղ տալ մաստուկ ձավարով: Այնուհետեւ դնում բոլոր այս գեղեցկությունը մի տոպրակի մեջ եւ թողնում է սառնարանի մեջ, մարինացնող օր:
Նրբաբլիթ, անուշահոտ միս, փայլաթիթեղի մեջ փաթաթված (երկու կամ երեք շերտ), նախապես յուղացված բուսական յուղով: Մենք խաշում ենք խաշած խոզի միսը ջեռոցում, մոտ երկու ժամվա ընթացքում 165-170 աստիճան ջերմաստիճանում: