Ջուլիենն կարտոֆիլով

Շատ հաճախ այս ֆրանսիական ճաշատեսակը պատրաստվում է հավի եւ սնկով պանիրով: Այժմ մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պետք է հոլիվուդ խմել կարտոֆիլով:

Ջուլիենն սնկով եւ կարտոֆիլով

Բաղադրությունը `

կարտոֆիլ - 600 գ;
սոխ - 300 գ;
շամպինիոններ `250 գ;
հավի ֆիլե - 250 գ;
մայոնեզ - 200 գ;
գազար - 100 գ;
ծանր պանիր `200 գ;
կիտրոն - կես;
բուսական յուղ, տապակի համար.
աղ, պղպեղ - համտեսել;
կանաչիները:

Նախապատրաստում

Շամպայնոնները հալեցնում են եւ շողում են բարակ շերտ: Սոխը նրբորեն թակած, գազարով երեք հատ: Բուսական յուղով տապակած տապակում, սոխ, 2-3 րոպե տապակել, ապա ավելացնել գազարները, տապակել եւս 2 րոպե, ապա ավելացնել սունկը եւ բոլորը միասին եփել եւս 10 րոպե:

Հավի իմ ճարպը , չորացրած եւ կտրեց փոքր կտորներով: Այնուհետեւ ավելացրեք խորը ամանի մեջ, ավելացրեք կիտրոնի հյութը, մայոնեզի մի ճաշի գդալ, թխած կանաչիներ եւ աղ, պղպեղով: Խառնել եւ 2 ժամ թողնել սառը տեղում:

Կարտոֆիլները մաքրվում եւ կտրվում են բարակ շերտով: Այնուհետեւ շաղ տալ աղով, պղպեղով եւ խառնել: Ջուլիեն պատրաստելու համար հարկավոր է խոր շերտ կամ կերամիկական ճաշատեսակներ: Լվանալ մակերեսը բուսական յուղով եւ դնել կարտոֆիլի շերտ: Վերեւից մենք սնկով սնվում ենք գազարով եւ սոխով, ապա `հավի ֆիլե: Լվացեք ճաշատեսակը վերեւից մայոնեզով եւ այն ուղարկեք ջեռոց: 200 աստիճանի ջերմաստիճանի դեպքում հավի , սունկ եւ կարտոֆիլով հուլենն է 40 րոպե թխում: Այնուհետեւ մենք ժլիվենին խնկացրեց պանիրով եւ եփել եւս 10 րոպե: Մենք սեղանին ծառայում ենք տաք ձեւով:

Ի դեպ, դուք կարող եք օգտվել բուսական յուղի փոխարեն: Տապակել այն տապակած տապի մեջ, մինչեւ պատրաստի, ապա մենք պատրաստենք ամեն ինչ ըստ բաղադրատոմսի: Ջուլիենն աղացած մսի եւ կարտոֆիլի հետ նույնպես շատ համեղ է:

Խնձորի հյութը կարտոֆիլում

Բաղադրությունը `

մեծ կարտոֆիլ - 10 հատ;
եփած հավի կրծքամիս - 200 գ;
սոխ - 150 գ;
ծանր պանիր `150 գ;
ալյուր - 1 tbsp. գդալ;
10% յուղայնության կրեմ `200 մլ;
շամպինիոններ `300 գ;
կարագ;
աղ, սեւ հիմք պղպեղ:

Նախապատրաստում

Կարտոֆիլները խնամքով լվացվում են, կտրում են կեսը, իսկ հետո խնամքով կտրում են կեսը `մենք պետք է ձեռք բերեն կարտոֆիլի կաղապար julienne- ի համար: Սնկով, հավի կրծքավանդակով, սոխով, լավորեն թակած: Տապակած տապի մեջ հալեցնում է կարագը, սոխը դնելով եւ տապակել այն մոտ 5 րոպե, ապա ավելացնել սունկ, տապակել եւս 7 րոպե: Դրանից հետո տարածել հավի կրծքամիսը, ամեն ինչ լավ խառնել եւ եփել 5 րոպե:

Ի վերջո մենք լցնում ենք ալյուրը, կրկին մանրակրկիտ խառնվում է եւ լցնել կրեմով: Մենք միասին անցկացնում ենք երկու րոպե: Տապանը յուղով կարագով է, կարտոֆիլը դրեց դրա վրա, լցրեք այն լցնում մեջ եւ դրեք ներս: 200 աստիճանի ջերմաստիճանում, թխել մոտ 1 ժամ, մինչեւ կարտոֆիլը պատրաստ լինի: Դրանից հետո կպչուն ժուլենին կարտոֆիլում խաշած պանիրով եւ կրկին դրեց ջեռոցում, այնպես որ այն հալեցնում է: Նախքան ծառայելը, կերակուրը դեղաբույսերի հետ շաղ տալ: