Խաշլաման կովկասյան ճաշատեսակ է, որը միս է, հաճախ գառ կամ հորթի միս, իր հյութով բանջարեղենով խաշած: Դանդաղ պատրաստման շնորհիվ, գառան շաղ է դառնում, եւ բառիս բուն իմպլանտները մանրաթել են:
Խաշլայի գումարումը ոչ միայն պարզ է խոհարարության մեջ, քանի որ միսը շոգեխաշված է բանջարեղենի հետ, բայց մենք ստանում ենք մի կերակրատեսակ `2-ը 1-ին, միսը եւ խմորիչը, պատրաստված մեկ ուտեստով:
Ինչպես խշլամա կերելուց հետո, մենք կխոսենք հետագայում:
Հայկական ոճով գառնուկի խաշլման բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- գառ - 500 գ;
- լոլիկ - 4-5 կտոր;
- Բուլղարական պղպեղ - 2-3 հատ;
- սոխ - 2 հատ;
- մաղադանոս, սամիթ, կարմիր ռեհան - 1 փունջ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Երիտասարդ գառան միսը կտրատվում է մեծ կտորներով: Դարձնելու կտորները շատ քնքուշ, ընտրեք միսը մի փոքր շերտով ճարպի, իսկ հարուստ արգանակի համար կտորները վերցրեք ոսկորին: Կաթնաշոռ ենք դնում բրնձի մեջ, ավելացնում ջուրը, աղը, պղպեղը ճաշակի եւ պատրաստվում է միջին ջերմության վրա:
Երբ միսը գալիս է պատրաստի, եւ ջուրը վերածվում է անուշահոտ արգանակի, կարող է ավելացվել բանջարեղեն `թակած պղպեղ, լոլիկ եւ սոխ: Միսը եւ բանջարեղենները, որոնք տեղադրվում են նվազագույն կրակի վրա եւ եփում են մինչեւ բանջարեղենը փափուկ: Նախքան ծառայելը, գառնուկից խաշլումը պետք է sprinkled with թակած դեղաբույսերի.
Ինչպես եգիպտացորենի խաշլամը պատրաստել բազմատեսակ:
Քանի որ խաշլաման կերակուր է, որը պահանջում է երկարատեւ կերակրատեսակներ, այն շատ լավ պատրաստված է մուլտիվարիայով: Սարքավորման նուրբ ռեժիմները կտան մսի երկարատեւ հոսում իր հյութի մեջ, իսկ արդյունքում դուք կստանաք իրական բուրավետ կովկասյան կերակուր:
Բաղադրությունը `
- գառան վրա ոսկորից `700 գ;
- լոլիկ `3-4 կտոր;
- սոխ - 2 հատ;
- կանաչեղեն (կորիան, մաղադանոս, ռեհան) - 1 փունջ;
- տաք պղպեղ - համտեսել;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Իմ միսը, չորացրեց եւ կտրեց խոշոր կտորներ: Սոխը եւ լոլիկը կտրված են հաստ օղակների հետ, մենք կտրում ենք բարակ պղպեղը դեպի բարակ շերտ:
Մուլիվարխայի բաժակով առաջին շերտը կիսով չափ կիսում է միսը, դրա վրա `տոմատի օղակները, կես սոխ, մնացած մսի եւ կրկին սոխը: Մսի եւ բանջարեղենի շերտերի միջեւ տաք պղպեղի շրջանակները տեղադրեք եւ շաղ տալ աղով եւ աղացած սեւ պղպեղով: Վերեւից մենք ծածկում ենք կերակուրը մի ամբողջ փունջ կանաչապատմամբ, բռնակով լարային: Անջատեք սարքը «Quenching» ռեժիմով եւ 2 ժամ հետո կարող եք վայելել պատրաստի սնունդը:
Խաշլաման գառից եւ կարտոֆիլով գառն է
Ալկոհոլը ճաշատեսակներին ավելացնելու բարդ գործընթաց է, որը պահանջում է շատ խոհարարական փորձ, ինչը թույլ է տալիս չհամաձայնել նվիրական բաղադրիչի հետ: Մենք ձեր ուշադրությանը ենք ներկայացնում գարեջրի խաշլման համար բացարձակ անվտանգ բաղադրատոմս:
Բաղադրությունը `
- գառ - 500 գ;
- կարտոֆիլ - 3-4 կտոր;
- Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- լոլիկ - 2 հատ;
- սոխ - 2 հատ;
- սխտոր - 3-4 մեխակ;
- գարեջուր - 150 մլ;
- բուսական յուղ;
- կանաչի, տաք պղպեղ, ծառայելու համար;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Գառան խոշոր կտորները կտրեց եւ բարձր ջերմության վրա տապակել մի խորտկին, բուսական յուղի մեջ: Երբ մսը ոսկե է, ծածկեք այն թակած շերտով
Մենք վերադարձնում ենք աղբարկղը, նրա բոլոր բովանդակությամբ, կրակին եւ լցրեք գարեջուրը: Միսը կաթսայի տակ դրեք 3-4 ժամ ցածր ջերմության վրա: Պատրաստի կերակուրը սպասվում է գավաթներում, իսկապես, բոլորը հիշեցնում են խաշլամի խորտակված խոզապուխտից, բայց դա անհրաժեշտ չէ ճարպը լցնել թիթեղների մեջ, այն սովորաբար մատուցվում է առանձին ամանի մեջ: Այն շարունակում է մնալ միայն կանաչի եւ պղպեղի խաշլում շաղ տալ, եւ դուք կարող եք այն ծառայել սեղանին: