Այժմ մենք ձեզ պատմում ենք ձեզ համար ոչ այնքան ծանոթ բաղադրատոմսը, որ մեզ համար պալար է `մենք ձեզ կասենք, թե որքան համեղ է այս ուտեստը դդումով եփել:
Pilaf մի դդում է ջեռոցում
Բաղադրությունը `
- բրինձ - 250 գ;
- գազար - 1 հատ;
- քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- չորացրած ծիրան - 100 գ;
- դդում (քաշով մոտ 1.5 կգ) - 1 հատ;
- բուսական յուղ;
- լյարդի տերեւ - 1 հատ;
- պղպեղ, աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Ռայսի հանքը հոսող ջրի տակ, ապա դրեց շղարշի մեջ մի տոպրակ եւ մոտ 10 րոպե եռացրած ջուր լցրեք: Pump my, dry it and softly cut off the lid. Մենք դդումից եւ սերմերից հեռացնում ենք դդումից գդալով, իսկ պատերի հաստությունը պետք է մնա մոտավորապես 1.5 սմ: Մսը կտրված է խորանարդի մեջ: Նմանապես, մենք կտրում ենք գազարն ու սոխը: Սխտորները միանգամայն թակած են կամ թողնում են մամուլը: Բուսական յուղի տապի վրա տապակած, ապա ավելացնել գազարն ու խառնել, տապակել եւս 5 րոպե: Քաղցր պղպեղը մաքրվում է ցողից եւ սերմերից, ինչպես նաեւ կտրում են խորանարդի մեջ:
Պղպեղը եւ դդումը դրեք տապակած բանջարեղենով եւ բոլորը միասին տապակել մինչեւ կեսը եփած: Ջրից դուրս բերված տապակած բրնձի տոպրակն ընկղմվում է, թույլ ենք տալիս այն քանդել եւ բրնձի մեջ դնել տապակած բանջարեղենով բանջարեղեն, ավելացնել չորացրած ծիրաները, կտրել շերտերը, թակած սխտորն ու տերեւը: Այս ամենը խառնվում է, ավելացնել աղ եւ պղպեղ `համտեսելու համար: Մենք դդում ենք բրնձով բանջարեղենով դդումի մեջ, դնում ենք այն փխրեցման սկուտեղի վրա եւ տապակում պղպեղի մեջ դդումի մոտ մոտ կես ժամ մոտ 200 աստիճանի ջերմաստիճանում: Եթե խոզի պատրաստման գործընթացը սկսեց այրել, ապա դդումը կարող է ծածկել փայլաթիթեղով:
Պաղպը դդումով ադրբեջանական ոճով
Բաղադրությունը `
- երկարատեւ բրինձ - 3 բաժակ;
- գառ - 800 գ;
- սոխ - 300 գ;
- ghee - 250 գ;
- չորացրած ծիրան - 30 գ;
- չամիչ - 300 գ;
- սալոր - 300 գ;
- գառան (ձավարեղեն) - 0.5 բաժակ;
- կարագ - 100 գ;
- ձու - 1 հատ;
- թթվասեր - 3 tbsp. գդալներ;
- շաքարավազ - 2 tbsp. գդալներ;
- զաֆրան - պտղունց;
- աղ, սեւ հիմք պղպեղ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Ռայսը լվանում եւ եռում է աղերի մեջ 3 ժամ: Եվ հետո եփել մինչեւ կեսը պատրաստ է շատ հեղուկների մեջ, այնուհետեւ նետել այն քամոցով եւ լցնել տաք ջրով: Այժմ ծեծել է ձվի թթվասերը եւ ավելացրեք այնքան ալյուր, որպեսզի կտրուկ խմոր դնեք: Մենք այն գլորում ենք բարակ շերտով եւ կտրում այն փոքրիկ քառակուսի: Ավազի ներքեւի հատվածը ծածկված է արդյունահանվող խմորով եւ կաթսաներով կաթվածով կաթում է: Թափել բրնձը եւ լցնել այն մնացած հալված յուղով: Կաթսա ծածկեք կափարիչով եւ եփեք 40 րոպե: Կտրեք գառան շերտով, աղով եւ պղպեղով, ավելացնել մոտ 50 մլ ջուր եւ եփ գալ մինչեւ արել: Առանձին տապակած տապակած սոխը կտրեց կես օղակ, ապա խառնել գառան եւ նռան սերմերը: Չորացրած պտուղները կտրատել են շերտեր, ավելացնել կարագ, 100 մլ ջուր եւ շաքար, 10 րոպե շերտ ավելացնել սափրոնը, պատրաստված բրնձի մեջ, խառնել, ապա դնել բրինձը ուտել, խմորից քառակուսիները դնել, վերեւում, մսի եւ չորացրած պտուղները բաժանվում են առանձին: Դե, դա բոլոր ադրբեջանական pilaf պատրաստ է:
Pilav հետ դդում է multivark
Բաղադրությունը `
- բրինձ - 300 գ;
- ջուր - 500 մլ;
- շաքարավազ - 3 tbsp. գդալներ;
- դդում - 300 գ;
- չամիչ - 100 գ;
- բուսական յուղ - 50 գ;
- մեղր - 2 տ.ս. գդալներ;
- կարագ - 25 գ:
Նախապատրաստում
Ռայսը լվանում եւ լցնում է լոլիկի մուլոդարագրին, ավելացնել 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ եւ լցնել ջրով: Եվ «Ռայսը» ռեժիմում մենք պատրաստում ենք 25 րոպե, ապա փոխանցում ենք մի գավաթ: Տորթեր 15 րոպե տաք ջրում ներծծվում են: Դդումը դնում է փոքրիկ խորանարդի մեջ, դնում մի բաժակ multivarki, լցնել կարագի մեջ եւ «տաք» ռեժիմում մենք պատրաստում ենք 10 րոպե: Այնուհետեւ պատրաստել պատրաստված բրնձի, շոգեխաշած չամիչները, շաքարավազը, մեղրը (եթե դա gustovat է, ապա նախ պետք է ջուր լվանալ) եւ խառնել լավ: «Ջեռուցման» ռեժիմում մենք թողնում ենք 15 րոպե: Pilav է multivarque պատրաստ է!