Ադրբեջանական պաղպաղը ազգային կերակուր է Ադրբեջանում: Այս փափագը պատրաստելու համար կան բազմաթիվ տարբեր բաղադրատոմսեր: Ինչ-որ մեկը սիրում է այդ կերակրատեսակն ավելի սուր, այնտեղ ավելի շատ միս կա: Բայց միավորում է բոլորին, որ ոչ ոք անտարբեր է ադրբեջանական պալատի հանդեպ:
Ադրբեջանական պաղպաղը բաղադրատոմս է
Բաղադրությունը `
- երկար ցորենի բրինձ - 3 բաժակ;
- գառ կամ խոզի միս - 1 կգ;
- կարագը հալեց - 300 գ;
- սոխ - 2 սոխ (միջին);
- չամիչ - 300 գ;
- չորացրած ծիրան - 300 գ;
- սալոր - 300 գ;
- շաքարավազ - 2 tbsp. գդալներ;
- ձու - 1 հատ;
- թթվասեր - 3 tbsp. գդալներ;
- ցորենի ալյուր - 1 ին գդալ;
- զաֆրան - 1 պտղունց;
- պղպեղ եւ աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
- Ռայսը ցուրտ ջրով լվանում է մոտ մեկ ժամ, 3 ժամ հետո: Այնուհետեւ կաթսա կաթնաթթվով կաթսաներ պատրաստել:
- Խորը ամանի մեջ, թթվասեր ձվով ծեծեք, ալյուրը ավելացնել խմոր: Փորձարկումից մենք կտրեցինք փոքրիկ քառակուսի եւ դնում դրանք կաթսայի ստորին հատվածում, որտեղ պատրաստվում էինք մեր պալար:
- Մենք բրնձից բարձրաձայնել ենք, լցնել ամբողջը հալված կաթով եւ դնել այն միջին կրակի վրա:
- Մինչ բրնձը շոգեխաշած է, եկեք հոգ տանք միսը: Որպեսզի դա անել, կտրեց գառան (խոզի միսը) փոքր կտորների մեջ եւ տապակել տապակի մեջ, սոխի օղակների հետ միասին: Այնուհետեւ այս ամենը խառնվում է բրնձով:
- Ճաշակի համար դուք կարող եք կտրտել ցորենը ծիրանի հետ եւ ծառայել առանձին պալարից:
Այժմ ժողովրդականությունը ձեռք է բերում պալատի ոչ դասական բաղադրատոմսը, այսինքն `ադրբեջանական ադրբեջանական քաղցր պալատը: Երբ տարբեր մրգեր են ավելացվել ստանդարտ բաղադրատոմսով, դրանք սովորաբար քրքում են, խաղողը կամ շագանակագույն: Ճաշակի համար կարող եք նաեւ ավելացնել ընկույզ, մրգերով, նրանք կծում են հատուկ կծու եւ անսովոր համ:
Եթե դուք չեք ունենա թարմ պտուղ, ձեռքի պղպեղ ավելացնել, ապա կարող եք կերակուր պատրաստել ադրբեջանական պալարով, չորացրած պտուղներով: Առավել հաճախ սալոր են ավելացվում սալոր, սալոր եւ չորացրած ծիրան: Չորացրած պտուղները կարող եք տապակել առանձին պալարից եւ ծառայել սեղանին անմիջապես նախքան համտեսելը,
Ինչպես պատրաստել ադրբեջանական պղպեղը:
Փաստորեն, պաղպաղը համեղ դարձնելու համար հատուկ խոհարարական գիտելիքներ չկան: Պարզապես անհրաժեշտ է պահպանել բոլոր անհրաժեշտ համամասնությունները, եւ, իհարկե, պետք է հաճույքով պատրաստել: Ադրբեջանական պաղպաղը պատրաստելը շատ հետաքրքիր է եւ ինչ-որ չափով քրտնաջան աշխատանք է, բայց արդյունքում կերակրատեսակը հաճույք կստանա հյուրերին եւ ընտանիքին: