Այսօր մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել ջեռոցում պատրաստված ձուկը: Ջերմային բուժման այս մեթոդը կստանա առավել օգտակար սնունդ, դարձնել ավելի համեղ եւ օգնել մեր առաջարկություններին:
Որքանով է համեղ թխել կարտոֆիլով ձուկը ջեռոցում:
Բաղադրությունը `
- սաղմոն կամ եգիպտացորենի սթեյք - 4 հատ;
- կիտրոն `155 գ;
- աղի ծովը մեծ եւ սեւ հիմք պղպեղ `համտեսել;
- մի խառնուրդ համեմունքների համար ձուկ - 2-3 փխրուն;
- սամիթը `4 հատ:
- ձիթապտղի յուղ առանց հոտի - 20 մլ:
Նախապատրաստում
Հատկապես համեղ է դառնում կարմիր ձուկը, եթե սալորով եւ կիտրոնի մեջ փխրեց: Այս սթեյք ձուկը ձմռան համար ծովային աղի, պղպեղի եւ ձկան համեմունքների խառնուրդով եւ մոտ քսան րոպե հեռանում: Իմ կիտրոնի խառնուրդը եւ եռացող ջրի մեջ ընկնում է մեկ րոպե: Դրանից հետո կտրեց ցիտրուսը նիհար շրջանակների մեջ:
Մենք պատրաստում ենք փայլաթիթեղի կրճատումներ սթեյքերի քանակով, մենք դրանք ներսից օծում ենք եւ մենք ունենք յուրաքանչյուր ձկան սթեյքի կենտրոնում: Գագաթին դրեք կիտրոնի կիտրոնի եւ մի սալորի մեկ կամ մի փոքր մասն կամ երկու փոքր:
Մենք փայլաթիթեղը փակել ենք տոպրակի մեջ եւ տեղադրել այն տանիքի մեջ, որը տեղադրվում է միջին մակարդակի վրա, ջեռուցվում է 190 աստիճանի վառարանով: Մոտ քսան րոպե անց ձկները պատրաստ կլինեն օգտագործման: Դուք կարող եք այն ուղղակիորեն ծառայել փայլաթիթեղի վրա, եզրեր դարձնել կամ կամքից անցնել ափսեի մեջ:
Թխված ձուկ կարտոֆիլով եւ պանրով
Բաղադրությունը `
- ձկան ֆիլե - 720 գ;
- կարտոֆիլ - 995 գ;
- լոլիկ - 450 գ;
- սոխ լամպ - 160 գ;
- պանրի խիստ կծու սորտերի `125 գ;
- թարմ աղացած կանաչի - 30-50 գ;
- չոր Provencal խոտաբույսեր - 2 պտղունց;
- աղացած պղպեղ սեւ կամ վարդագույն եւ ծովային աղ - համտեսել;
- թթվասեր տան - 75 գ;
- ձիթապտղի յուղ առանց հոտի - 25 մլ:
Նախապատրաստում
Սկզբում մենք մարինացինք որոշ ժամանակ ձկան ֆիլե, համեմունքները աղով աղով, ծովային աղով, սեւ հիմքով եւ իդեալականորեն վարդագույն պղպեղով:
Թեեւ ձկան մարինացվում է, եկեք գործենք բանջարեղենի հետ: Մենք պարզեցնում ենք կարտոֆիլը եւ կտրում ենք բարակ բաժակները, եւ լոլիկները մի փոքր ավելի հաստ են: Խնկացրած լամպը օղակների մեջ կտրված է, ինչպես նաեւ ծամելու է ծանր կծու պանիրը եւ սմբուկի թարմ ծիլերը խառնել:
Ձուկ պատրաստելը, կարտոֆիլի կտորների կեսը դնում է յուղացված ձեւի ներքեւի մասում եւ նրանց աղը եւ Պրովանսալ դեղաբույսերը: Վերեւից վերցրեք ձկան ֆիլեը, որը սամիթով ցրված է: Այժմ լոլիկի հերթը, որը նույնպես մի փոքր ավելացնում է աղը, սեզոնները դեղաբույսերով եւ ծածկում են սոխի օղակները: Կատարել ենք բաղադրությունը երկրորդ կարտոֆիլի շերտով, որը նաեւ աղ է, որը Provencal դեղաբույսերով համեմված է, թթվասերով յուղված եւ կոշտ պանիրով կարծրացած:
Ճաշատեսակ պատրաստելու համար տեղադրեք այն մինչեւ 195 աստիճանի ջեռոցում `հիսուն րոպե:
Մենք ծառայում ենք ձուկ, թխում բանջարեղենով, թթվասերով եւ պանիրով `ջեռոցում, տաք, զարդարում թարմ կանաչի ճյուղերով:
Ինչպես խմել ձուկ ամբողջովին վառարանում:
Բաղադրությունը `
- ամբողջ ձուկ - 1 կտոր;
- սոխ - 45-85 գ;
- ուրց - 1-2 պտղունց;
- ռեհան - 1-2 պտղունց;
- աղի ծով եւ սպիտակ պղպեղ - համտեսել;
- ձիթապտղի յուղ առանց հոտի - 45 մլ:
Նախապատրաստում
Հաճախ ամբողջ ձուկը թխում է փայլաթիթեղի վառարանում: Դա անելու համար, տերեւը լվանում է, նախապես մաքրվում եւ, անհրաժեշտության դեպքում, gutted:
Համեմունքներից եւ համեմունքներից դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած ձեր ճաշակի: Այս դեպքում մենք ձկնիկներին կտեսնենք ուրց եւ ռեհան: Մենք նաեւ կերակրում ենք կեղեւը, պղպեղը, սպիտակ պղպեղով, շաղ տալով եւ զովացնել այն ձիթապտղի յուղով, դնել այն փայլաթիթեղի թերթիկի վրա, իսկ վերեւում դնել կեղեւի օղակները: Կպչեք փրփուրը ծրարով եւ ուղարկեք սնունդը վառարանում թխելու համար: Կախված ձկան չափից, որպեսզի այն պատրաստվի, այն տեւում է տասնհինգ րոպեից մինչեւ վաթսունհինգ րոպե, վառարանում 190 աստիճանի ջերմաստիճանում: