Ձմռանը դուք ցանկանում եք դիֆերենցել ձեր սեղանը ոչ միայն թթու վարունգի եւ թթու վարունգների հետ, այլ նաեւ վայելել ամառային գարնանը: Վարունգը վարունգից շատ կբարելավի տնային տնտեսուհիներին, քանի որ դժվար չէ նախապատրաստել եւ ներառում է երկրի տնակներում աճող բանջարեղեն: Այս պարզ եւ յուրօրինակ գործարանը հիանալի կերպով զուգորդվում է մակարոնեղենի հետ եւ ծառայում է որպես հյութեղ հավելում բուսական ապուրների պատրաստման համար: Ստորեւ բերված բաղադրատոմսերում մենք կքննարկենք այս օրիգինալ ձմեռային տաղանդի պատրաստման տեխնոլոգիան:
Ձիթապտղի խավիար ձմռանը `առանց ստերիլացման` բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- սոխ - 55 գ;
- գազար - 75 գ;
- շաքարավազ `3 կտոր;
- լյարդի տերեւ - 1 հատ;
- տոմատի մածուկ `55 գ;
- վարունգ - 850 գ;
- պղպեղ ոլոռ - 5 հատ;
- քացախ - 10 մլ;
- բուսական յուղ - 80 մլ:
Նախապատրաստում
Լվանալ, չորացնել վարունգը, կտրել ծածկոցները, կեղեւը եւ կտրել փոքր խորանարդի մեջ: Խառնել կեղեւավորված բանջարեղենը եւ թող նստել տապակի մեջ 7 րոպե, ավելացնել խունկը վարունգ եւ եփել բանջարեղեն 10 րոպե, խառնելով: Տոմատի մածուկը եւ սեղմված մամլած սխտորով խառնվում է վարունգի զանգվածին եւ կրակում են եւս 10 րոպե: Լցնել քացախում եւ 3 րոպե անց, հեռացնել խավիարը ափսեի մեջ: Տարածել ստերիլ բանկաների վրա դատարկ տարածություն, սերտորեն փակել գլխարկները եւ թողնել զով վերադարձված:
Ձկնամասից խավիարը գերակշռող վարունգից
Յուրաքանչյուր այգեպան ծանոթ է այնպիսի երեւույթին, ինչպիսին է բերքի մեծամասնությունը, երբ երկար սպասված բանջարեղեն անհետանում է: Ձմռանը վարունգից բաղկացած խավիարի բաղադրատոմսերը կօգնեն ոչ միայն մեծ մշակաբույսեր մշակել, այլ նաեւ հրաշալի միջոցներ են ձեռնարկում դեղնավուն աճեցված մրգերի համար, պատրաստելով ցածր ջերմաստիճանի պատրաստուկ պատրաստելը:
Բաղադրությունը `
- վարունգ-գերուժեղ - 950 գ;
- Բուլղարական պղպեղ - 240 գ;
- սոխ - 165 գ;
- լոլիկ - 450 գ;
- գազար - 280 գ;
- բուսական յուղ - 115 մլ;
- աղ - 35 գ:
Նախապատրաստում
Խտացրեք վարունգի կեղեւը եւ վերացրեք մեծ սերմերը բանջարեղենից: Աղալ վարունգ մի grater վրա. Բլանշել լոլիկը, կեղեւել եւ կտրել: Ավելացնել տոմատի խյուսը վարունգին: Տապակել պղպեղը ջեռոցում, կեղեւել եւ կտրել դրանք կամայականորեն: Շրմված գազար եւ սոխ, ցանել 5 րոպե: Ավելացնել պատրաստված վարունգը, լոլիկը, պղպեղը եւ եփել 40 րոպեի ընթացքում բուսական ֆոնդը: Տարածել խոզի միսը ստերիլ կոնտեյներով եւ 20 րոպե առաջ նախապատրաստել, ապա անմիջապես ծածկել կափարիչներով եւ ուղարկել պահեստ:
Ինչպես պատրաստել խավիարը թարմ վարունգից ձմռանը `բաղադրատոմսեր
Բաղադրությունը `
- վարունգ - 980 գ;
- գազար - 145 գ;
- սոխ - 135 գ;
- խնձորի քացախ - 10 մլ;
- շաքար `5 գ;
- բուսական յուղ - 75 մլ;
- պղպեղ - 1 tbsp. գդալ:
Նախապատրաստում
Պատրաստված վարունգ, սոխ եւ գազար կտրատել: Տեղադրել բանջարեղենը տաքացվող տապակի մեջ եւ եփ գալ 40 րոպե, լավ խառնուրդը խառնել: Ավելացնել քացախ, շաքարավազ եւ պղպեղ: Մխոցավոր խավիարը բլենդերի մեջ: Խոհարարը եփում է ստերիլ ճաշատեսակների մեջ, ծածկում են կափարիչներով, սառնարանում պահում:
Ձկնկիթ ձմռանը `պարզ բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- վարունգ - 670 գ;
- գազար - 70 գ;
- սոխ - 150 գ;
- պղպեղ - 150 գ;
- սխտոր - 10 գ;
- բուսական յուղ - 80 մլ;
- մարինների համար համեմունքների խառնուրդ `10 գ:
Նախապատրաստում
Խորացրած վարունգները թեթեւորեն թակած եւ տաքացվող տապակի վրա: Խառնել սոխը, գազարը, պղպեղը եւ սխտորը: Մենք միացնում ենք բոլոր բաղադրիչները միասին եւ դրանք ուղարկում փրփրին մինչեւ կես ժամ առաջ հեղուկի գոլորշիացում: Ձվերը դնում ենք մաքուր բեռնարկղերով եւ 20 րոպե ստերիլիզացմամբ, որից հետո դրանք գլորում են: