Ձմռանը սունկ պատրաստելու առավել ակնհայտ եւ անհարգելի ձեւը չորանում է: Դուք կարող եք չոր մրգեր վառել արեւի տակ, բայց եթե պատուհանից դուրս գտնվող եղանակը հեռու է ցանկալիից, կարող եք փոխարինել բնական պայմանները վառարանով կամ հատուկ ջրահեռացնող չորանոցով: Եթե սունկը ճիշտ է չորացրած , ապա դրանք կարող են օգտագործվել ինչպես առաջին ուտեստների, այնպես էլ սպասքի եւ սոուսների մեջ: Չորացրած սնկերի պատրաստման մանրամասների մասին մենք կխոսենք հետագա:
Ինչպես պատրաստել shiitake սունկ:
Չորացրած shiitake սունկի ամենատարածված կիրառումը խոհարարական ապուրներ է: Վուդի արեւելյան սունկը լցված է համով եւ հետաքրքիր հյուսվածք է, որը լրացնում է ճապոնական ճապոնական միսո ապուրը:
Բաղադրությունը `
Արգանակի համար:
- գինեկ արմատը `5 սմ;
- ծովային կաղամբ (չոր) - 4 տերեւ;
- Չորացրած շիիթակ `6 հատ;
- miso paste - 55 գ;
- մեկ կիտրոնի հյութ;
- ջուր 1.9 լիտր:
Ապուրի համար `
- Tofu պանիր `175 գ;
- Չորացրած շիիթակ `8 հատ;
- քնջութի յուղ - 25 մլ;
- սոուս շիրուա - 5 մլ;
- սավա լապշա - 355 գ;
- կանաչ սոխ - 2-3 sprigs.
Նախապատրաստում
Նախքան պատշաճ պատրաստված չորացրած սունկ, անհրաժեշտ է դրանք ներծծվել: Այս կանոնը վերաբերում է միայն այն սնկիները, որոնք կուղարկվեն արգանակից բացի, շիիթակին, որ արգանակի մեջ ինքնին դնում է եռացող ջրի մեջ: Սնկով հետ եռացող ջրի մեջ են ուղարկում, ջրիմուռներ եւ ճարպ: Կես ժամից հետո արգանակը ֆիլտրացված է, եւ այնուհետեւ կախված է միսոն եւ կիտրոնի հյութ:
Ժամանակն է, որ ընթանում է ճաշի գդալով, նույնպես չպետք է փչանա: Պատրաստել tofu, թակած եւ փորձված տաք սոուսով եւ քնջութի յուղով: Այնուհետեւ պանրի կտորները ուղարկվում են ջեռոցում `9 րոպե 200 աստիճանով:
Կերտեք սնկով սունկը եւ դրանք ավելացնել տաք յուղով: Առանձին-առանձին, եփել արիշտա եւ դնել այն ապուր: Ավելացնել կերակուրը tofu կտորների եւ ծառայել, sprinkling հետ սոխ փետուրները.
Ինչպես եփել չորացրած սնկով կարտոֆիլով:
Կարտոֆիլը չեզոք արտադրանք է, որը կարողանում է լավ ընկեր դարձնել շատ ինտենսիվ համով, որոնցից մեկը անտառային սնկերի համն է: Չորացրած բերքը կարելի է սկսել սիրած կերակրատեսակով, կարտոֆիլի գաթինով:
Բաղադրությունը `
- չորացրած սպիտակ սունկ - 35 գ;
- pancetta - 185 գ;
- սխտոր ատամները - 2 հատ;
- սոխ - 115 գ;
- կտավները քերել - 2 հատ;
- կրեմ - 235 մլ;
- կաթ - 115 մլ;
- մի պտղունց մշկընկույզ;
- կարտոֆիլի թուջեր `980 գ;
- հացահատիկի խառնուրդ `115 գ:
Նախապատրաստում
Նախքան ճաշ պատրաստելը, մեր դեպքում տապակել, չորացրած տաբատները, լրացնել դրանք 115 մլ տաք ջրի հետ եւ թողնել 20 րոպե: Որոշ ժամանակ անց ճնշեք ավելորդ խոնավության եւ սունկը կտրեց:
Տաքացվող տապակած շագանակի վրա պանկետայի շերտը, իսկ ճարպի մնացորդը օգտագործվում է սոխը անցնելու համար: Երբ սոխի կտորները թափանցիկ են դառնում, դրանք քերել են շաղ տալ եւ սունկ ավելացնել: Սունկը կտրատիր:
Լվանալ մնացած ջուրը սունկից հետո, կաթն ու կրեմը, ավելացնել մշկընկույզը եւ ջերմացնել միասին: Շերտերի ձեւով, կարտոֆիլի, սնկով տապակած եւ պանրի բարակ շերտերը, կաթը շաղ տալ եւ կրկնել շերտերը: Մոխրագույն կերակուրը մեկ ժամով պատրաստվում է 180 աստիճան ջեռոցում:
Ինչպես եփել ապուրը չորացրած սնկով:
Բաղադրությունը `
- Չորացրած սպիտակ սունկ - 25 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 45 մլ;
- սոխ - 115 գ;
- սխտոր ատամները - 2 հատ;
- բանջարեղենային արգանակ - 480 մլ;
- թարմ շամպինիոններ `510 գ;
- մի բուռ կանաչ սպանախ.
- չոր սպիտակ գինին `65 մլ:
Նախապատրաստում
Խտացրեք չորացրած սնկով եռացող ջրով եւ թողեք 15 րոպե: Spasertsuyte թարմ սունկ սոխով, եւ ավելորդ խոնավության այս գոլորշիացումից հետո ավելացնել սպիտակ սնկով եւ սխտորով: Արգանակի, գինու եւ սնկային ջրի կեսը լցնել, սպասեք բրնձի եւ հավի սուպ ապուրի սպանախով ապուր: Խառնել խյուսը մնացած ապուրով եւ ծառայել: