Քանի որ մածունը կողոսկրերի վրա մի փոքր թունդ է, եփել այն այնպես, որ այն հալեցնում է բերանը միայն այն դեպքում, երբ շատ ցածր ջերմաստիճաններում ջերմաստիճանի երկարացման գործընթաց է: Միսը ընկնում է ոսկորից եւ շատ բուրալի: Ստուգեք ինքներդ ձեզ, փորձելով հետեւյալ բաղադրատոմսերից մեկը:
Մանրացված տավարի կողիկներ - բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- տավարի կողիկներ - 3 կգ;
- աղ - 2 թեյի գդալ;
- սեւ պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
- բուսական յուղ - 3 tbsp. գդալներ;
- դդում - 1,5 կգ;
- սոխ - 2 հատ;
- ալյուր - մեկ դարի 1/3;
- սխտոր - 4 մեխակ;
- տավարի արգանակ - 5 կետ;
- կոնյակ - կես դար:
- չորացրած լոռամրգ - 1/2 ք.
- grated ginger - 1 tbsp. գդալ;
- նարնջի կեղեւ 1.
Նախապատրաստում
Կիրճաձուկում մենք լցնում ենք նավթ եւ տապակել դրա վրա թակած եւ չորացրած կողիկներ, ցայտուն ոսկե ընդերքին: Թխելուց հետո նրանց եփել աղ եւ պղպեղ:
Սոխը լավորեն թակած եւ տապակած տապակած տապի մեջ մինչեւ փափուկ 3 րոպե: Ավելացնել ալյուրը սոխին եւ տապակել այն եւս 5 րոպե: Ավելացրեք սխտորը եւ լրացրեք արգանակի եւ կոնյակի հետ: Արդյունքում սոուսը լցնում է բրնձի մեջ գտնվող կողոսկրերի վրա, ավելացնում սաղմը, զեյթը, լոռամրգը եւ հեղուկը տալու համար: Մենք կրճատում ենք ջերմությունը եւ կափույրները մարում ենք 2 1/2 ժամ: Դդումը դնելու համար կեղեքված եւ թակած, եւ շարունակեք պատրաստել եւս 30 րոպե: Պատրաստի միսը ընկնում է ոսկրից:
Ցանկության դեպքում, դուք կարող եք կրկնել այս բաղադրատոմսը, բազմատեսակ կաթնաշոռով կարկատելուց: Պարզապես թխեք կողիկներն օգտագործելով «թխում» ռեժիմով, ապա գնացեք «Quenching» `հեղուկը ավելացրածից հետո: Ժամը սահմանեք մինչեւ 3 ժամ, եւ մի մոռացեք, որ ճաշի պատրաստի կես ժամ առաջ դդում դնեք:
Գառան կարկանդակներ բանջարեղենով սնուցված
Բաղադրությունը `
- բուսական յուղ;
- ոչխարի կողիկներ - 2.5 կգ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- չոր կարմիր գինի - 1 շիշ;
- գազար - 3 կտոր;
- նեխուր - 1 ցողուն;
- սոխ - 2 հատ;
- հավի արգանակ - 3 1/2 լ;
- կարտոֆիլ - 6 հատ;
- ուրց - 2 մասնաճյուղ;
- սխտոր - 1 գլուխ;
- տերեւի տերեւները `1 հատ:
Նախապատրաստում
Կերակրեք աղի եւ պղպեղի շերտերը, ապա տապակել տապակած բուսական յուղով: Երբ ոսկին վերածում է մսի, մենք անցնում ենք ափսեի մեջ եւ գինի ենք լցնում գորշ մեջ: Սպասում ենք, մինչեւ հեղուկը կաթվածահարվի կեսով, ավելացնել գազար, նեխուր, թխվածքաբլիթ եւ կարտոֆիլ, ապա կրկին դնել կողիկներ եւ լրացնել դրանք արգանակով: Մենք տաքացնում ենք հեղուկը բրնձի մեջ, կաթսա, դարչին, սխտոր, քերել, ապա կրճատել կրակը նվազագույնը եւ ամեն ինչ շորից թողնել 4 ժամ:
Բաղադրյալ սալորով կաթնաշոռը պատրաստ կլինի, երբ բանջարեղենը փափուկ է, եւ մսի հեշտությամբ դուրս կգա ոսկրից:
Խոզի կողիկներն աղակալված են սալորով
Բաղադրությունը `
- խոզի կողիկներ - 1,5 կգ;
- բուսական յուղ - 5 tbsp. գդալներ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- սոխ - 1 հատ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- Չորացրած ուրց - 2 տ.մ.
- ալյուր - 3 tbsp. գդալներ;
- հավի արգանակ - 3 հատ;
- կարմիր գինի - 1 հատ;
- կարտոֆիլ - 1 կգ;
- սալորաչիր - 1 1/2 tbsp.
Նախապատրաստում
Ջեռոցը ջեռուցվում է մինչեւ 210 ° C: Ձիթապտղի տապակած բուսական յուղում մինչեւ ոսկե դարչնագույն: Մենք մսի հեռացնում ենք հրդեհից, եւ դրա տեղում կտրում ենք կտրատած սոխը եւ տապակել այն թափանցիկության: Ավելացրեք ուրցը, կտրատած սխտորն ու ալյուրը սոխին, մի րոպե լցնել գինին եւ ավելացնել տապակած կողիկներ: Մենք հեղուկը բերում ենք մի բարկանալուց հետո, ապա շարժիչը տեղափոխում ենք վառարան: 45 րոպե հետո մենք կափարիչով կպչում ենք կեղեւի կարտոֆիլի, կաթնաշոռի եւ շոգեխաշել կես ժամվա մեջ: Ընկնել կերակուրը աղով եւ պղպեղով `ճաշակի:
Պատրաստի միսը մինչեւ ծառայելը պետք է կանգնի 15-20 րոպե փայլաթիթեղի տակ, որից հետո կարող եք վայելել հարուստ համը եւ բույրը: Bon appetit!