Այն, ինչ մենք կոչում ենք պալա պանիր ծովամթերքներով, փաստորեն, սալորնը ոչ թե ծովամթերքով է, այլ բուրավետ բրնձ է: Այնուամենայնիվ, սկսած բոլոր հայտնի պալա պատրաստելու տեխնոլոգիայով, մենք որոշեցինք ներկայացնել ձեզ այս ճաշատեսակի անալոգային բաղադրատոմսերը ամբողջ աշխարհում: Այսպիսով, եկեք իմանանք, թե ինչպես պետք է խմել պալար ծովամթերքով:
Պաղպարի բաղադրատոմսը ծովամթերքից
Բաղադրությունը `
- բրինձ - 2 կետ;
- ծովամթերք կոկտեյլ - 500 գ;
- ծովամթերքից արգանակ - 1 - 1,5 լ;
- Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
- լոլիկ `3-4 կտոր;
- սոխ - 1 հատ;
- աղացած պղպեղ - 2 tbsp. գդալներ;
- սխտոր - համտեսել;
- մաղադանոս - համտեսել;
- աղ - համտեսել;
- ձիթապտղի յուղ:
Նախապատրաստում
Առաջին հերթին, եկեք մտածենք բանջարեղենի մասին. Մենք բուլղարական պղպեղը ընկույզից կախում ենք եւ կտրում այն cubes. Սոխը կտրեց կես օղակ, կեղեւով լոլիկ, հեռացրեք կեղեւից եւ կտրեց խոշոր cubes:
Տապակած տապանը, ձիթապտղի յուղով եւ տապակել եփած բանջարեղենով, մոտ 4 րոպե: Հաջորդը, տապը քերած սխտորով, պղպեղով եւ նախնական լվացված բրնձով: Մենք մոտ երկու րոպե եփել միասին:
Հաջորդը, մենք մի քանի րոպե լոլիկ ենք ուղարկում տապակով եւ շոգին, ապա լցրեք արգանակի մեջ եւ բերեք այն եռում: Երբ հեղուկը եռում է, հրդեհը կրճատվում է եւ եփում է պղպեղով, մինչեւ բոլոր հեղուկները կլանվեն:
Ծովամթերքի խառնուրդը տհաճ է եւ արագ տապակված է թավայի մեջ: Ավելացնել ծովամթերք դեպի պալար, եւ բոլորը միասին եփել եւս 2-3 րոպե: Նախքան ծառայելը, պղպեղը շաղ տալ մանրացված խոտաբույսերով եւ համեմել մի փոքր քանակությամբ կիտրոնի հյութով:
Ծովախեցգետնի պղպեղը կարող է պատրաստվել նույն ձեւով «Multiplex», «Կաշա» ռեժիմով կամ «Pilaf»:
Pilaf ծովամթերքների հետ ճապոնական - Ebi Tahan
Բաղադրությունը `
- բրինձ - 1 հատ;
- ծովամթերքի խառնուրդ `150 գ;
- գազար - 1/2 հատ;
- Բուլղարական պղպեղ - 1/2 հատ;
- կանաչ սոխ - 1 փունջ;
- sake - 10 գ;
- սոյայի սոուս - 1 tbsp. գդալ;
- կեռ լոլիկ `2-3 հատ:
Նախապատրաստում
Գազարն ու բուլղարական պղպեղը կտրված են շերտերով ու տապակել բուսական յուղով, մինչեւ կեսը պատրաստի: Ծովամթերքի խառնուրդը ջերմացվում է եւ գրգռվում բանջարեղենով, մի քանի րոպե տապակել միասին: Տապակած տապի բովանդակությանը ավելացրեք նախապես եփած բրնձը: Այս ուտեստում պետք է օգտագործեք դասական կլոր բրինձ սուշիի համար:
Մենք լրացնում ենք ուտեստը սոուսով եւ սոյայի սոուսով, մի քանի րոպե տապակել եւ ծառայել, դեկորատիվ կանաչներով:
Իսպանական պալաու ծովամթերք `պաելլա
Բաղադրությունը `
- երշիկ chorizo - 170 գ;
- pancetta - 110 գ;
- սխտոր-2 մեխակ;
- սոխ - 1 հատ;
- Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
- տերեւի տերեւները - 1 tbsp. գդալ;
- բրինձ - 2 կետ;
- պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
- չոր սպիտակ գինի - 125 մլ;
- Հավի արգանակ - 1,2 լիտր;
- հավի ազդր - 8 հատ;
- ծովախեցգետնի խառնուրդ (միսաներ, ծովախեցգետիններ, կաղամար) - 500 գ;
- կանաչ ոլոռ - 110 գ;
- լոլիկ - 4 կտոր;
- ձիթապտղի յուղ;
- սխտոր -1 գլուխ;
- մաղադանոս;
- աղ, պղպեղ:
Նախապատրաստում
Լցնել լոլիկի յուղի առատաձեռն հատվածը թավայի մեջ եւ տապակել դրա վրա, մինչեւ կտրատած երշիկները chorizo եւ pancetta: Հաջորդը, ավելացնել սխտորը, թակած սոխ եւ պղպեղ, եփել մինչեւ բանջարեղենը փափուկ: Կաթնաշոռի կողքին անցնում է
Պատրաստի paella- ն անմիջապես մատուցվում է թավայի մեջ (կերակրատեսակի ներքեւում պալատի ամենաթանկ բաղադրիչը հայտնվում է `համեղ բրնձի խառնուրդ), շաղ տալ մաղադանոսով եւ թավոտ կիտրոնի հետ: