Հավի հավի ծխախոտը բաղկացած է Կովկասյան խոհանոցի խոհարար ու անուշաբույր ճաշատեսակներից, որը երկար ժամանակ տարածական հռչակվեց հայրենիքից: Շատերը կարծում են, որ ծայրաստիճան դժվար է վերարտադրել տանը վավերական տարբերակ, սակայն հարցի մանրակրկիտ ուսումնասիրությամբ պարզ է դառնում, որ յուրաքանչյուրը կարող է կատարել այդ խնդիրը:
Ինչպես պատրաստել հավի միս:
Հավի ծխախոտը `պատրաստման բաղադրատոմսը տարրական է, բայց պահանջում է որոշակի կանոնների եւ ենթագիտակցությունների համապատասխանություն, առանց որի արդյունքը չի կարող բավարարել այս համեղ ուտեստի սիրահարների եւ երկրպագուների խնդրանքները:
- Դիզայն պատրաստելու համար ընտրեք 400-600 գ կշիռ:
- Հորթերը լվանում են, չորացնում, կտրում են կրծքավանդակը, հարթեցնում եւ հարվածում ֆիլմի տակ:
- Բացի այդ, պատրաստվում է մարինադ, որը հավանում է հավի հետ եւ հեռանում 2-12 ժամ:
- Եթե չկա պտուտակով եւ բռնակով ծածկված հատուկ կոնտեյներ, ապա թռչունը տարածվում է յուղով տաքացվող ծանր, պոչամբարով: Բեռը դրվում է գագաթի վրա, որի մեջ փոքր տրամագծով կաթսա լցված է, լցված ջրով:
- Կախված բաղադրատոմսից, պատրաստվում է սխտորով պատրաստված հավի սոուս, որը մատուցվում է տապակած ծառի կեղեւով կամ ծառայումից առաջ:
Մարինադ ծխախոտի հավի համար
Եթե դուք դեռ չգիտեք, թե ինչպես կարելի է թալանել հավի, այս փուլում բոլոր ենթագիտակցությունները շարունակվում են: Վավերական տարբերակում, որպես թարմ աղացած սեւ պղպեղ եւ աղ օգտագործվում է որպես համեմունք: Այնուամենայնիվ, հատկապես ճաշատեսակն առանձնահատուկ համային հատկանիշներ եւ ուժեղ բուրմունք է տալիս, համեմունքների կազմը ընդլայնվում է, ավելացնելով այլ համեմունքներ եւ անուշաբույր խոտեր:
Բաղադրությունը `
- կարագ - 40 գ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- սխտոր ատամները - 4 հատ;
- պղպեղ սեւ եւ խոզի սինելի - 1 թեյի գդալ;
- աղ:
Նախապատրաստում
- Լիմոնի սեղմումով հյութը խառնել է հալված կարագի, սխտորի, աղի, պղպեղի եւ խոզի սինելիի հետ:
- Թարմացրեք հավի միսը, թողնել տոպրակի մեջ կամ հատուկ կոնտեյներով 12 ժամվա ընթացքում կոպի տակ:
Ծխախոտի հավի դասական բաղադրատոմսը
Դրանից հետո դուք կսովորեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել ծխախոտի հավերը դասական տատանումների մեջ, այնպես որ մսամթերքը մնում է հյութալի եւ ձեռք բերեց ախորժելի գագաթին, որն այս վրացական այս սննդի առանձնահատկությունն է: Այս դեպքում կարկեսը մարինացվում է կարագի եւ կիտրոնի հյութի խառնուրդով եւ տապակի վերջում համեմված սոուսով համեմված:
Բաղադրությունը `
- հավի - 1 հատ;
- սխտոր - 3 ատամներ;
- պղպեղ կծու - ½ պղնձե;
- կիտրոնի հյութ - 20 մլ;
- բուսական յուղ - 5 tbsp. գդալներ;
- կարագ - 1 tbsp. գդալ;
- սեւ սեւ պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
- աղ:
Նախապատրաստում
- Ծեծված հավի նեխուրը կեղեւվում է կիտրոնի հյութի, աղի եւ բուսական յուղի խառնուրդով եւ մի քանի ժամ թողել:
- Հավի մաշկը տարածել տաքացնող տապով կարագով, տապակել յուրաքանչյուր կողմում 20 րոպե:
- Խառնել սեւ եւ տաք պղպեղ, մի լիքը գդալ յուղ, սխտոր եւ մի գդալ ջուր, լցնել լցնել հավի մի խառնուրդը տապակի վերջում:
- Ծխախոտի հավերը, որի բաղադրատոմսը ճիշտ է կատարվում, տաք է:
Հավի հավի ծխախոտը `վրացական բաղադրատոմս
Դասական թեմայի բոլոր հնարավոր տատանումների շրջանում դժվար է որոշել, թե որն է ծխախոտի ծխախոտը, որն ամենից ճիշտն է: Նախորդ բաղադրատոմսի հետ միասին, օգտագործվում է ստորեւ ներկայացված առաջարկություններում ներկայացված տեխնոլոգիան: Նրա հիմնական տարբերությունը կանաչ կոկորդի օգտագործման մեջ, որը սոուսին ավելացվում է:
Բաղադրությունը `
- հավի - 1 հատ;
- սխտոր - 3 ատամներ;
- պղպեղ կծու - ½ պղնձե;
- կորիան - 1 փունջ;
- բուսական յուղ - 3 tbsp. գդալներ;
- կարագ - 1 tbsp. գդալ;
- աղ, սեւ պղպեղ:
Նախապատրաստում
- Հավն աղեց աղի խառնուրդով եւ թակած տաք պղպեղով, թողնել 2 ժամ:
- Հորթի մաշկի վրա դնել եւ երկու կողմերից տապակել երկու տեսակի յուղերի խառնուրդի վրա:
- Ծխախոտի հավի համար պատրաստվում է համեմունք: Դա անել, խառնել սխտորը, cilantro եւ բուսական յուղ:
- Պատրաստի վրա, միսը խառնվում է կծու խառնուրդով եւ 15 րոպե փայլաթիթեղով:
Հավի հավի ծխախոտը `ճաշի մեջ ընկույզով բաղադրատոմս
Ավանդաբար, կերակրատեսակն տապակել է հատուկ կոնտեյներով, որը հագեցած է պտուտակով գլխարկով, որը պարունակում է բովանդակությունը: Եթե չկա, ապա պատրաստեք հավի միսը ծխախոտի մեջ , խիտ հատակով, սեղմելով կարասը , իմպրովիզացված միջոցներով: Սա կարող է լինել ջուր կամ խողովակի մեջ փոքր տրամագիծ, որի վրա ծանր է դրված:
Բաղադրությունը `
- հավի - 1 հատ;
- բուսական յուղ եւ կիտրոնի հյութ - 1 tbsp. գդալ;
- կարագ - 1 tbsp. գդալ;
- աղ, սեւ պղպեղ, չորացրած սխտոր:
Նախապատրաստում
- Կիտրոնի կեղեւը կիտրոնի հյութի եւ բուսական յուղի, աղի, պղպեղի խառնուրդով շաղ տալ, չորացրած սխտորով շաղ տալ եւ թողնել նրբագեղ:
- Տապակել հավի երկու կողմերում, կարագի մեջ տապակած սալիկով մամով:
Ինչպես պատրաստել հավի մեջ ջեռոցում:
Եթե դուք չեք սիրում ծխախոտի եւ աղացած ծխախոտի հյութը, վառարանում բաղադրատոմսը հիանալի լուծում կլինի ճաշատեսակի ավելի նուրբ ճաշակ ստանալու համար: Խոհարարության այս մեթոդը նույնպես լավ է, քանի որ մեկ եղանակով դուք կարող եք միաժամանակ 4 հատ սննդամթերք պատրաստել, առանց վառարանի վառ կանգնած:
Բաղադրությունը `
- հավի - 2 կտոր;
- բուսական յուղ եւ վրացական ադրջիկա `2 տ.ս. գդալներ;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- աղ, սեւ պղպեղ:
Նախապատրաստում
- Պատրաստված հավի միսը, որը կաթնաշոռով խառնել է միսից, սխտորից, աղից եւ պղպեղից, թողնում է մի քանի ժամ:
- Ցորենի տարածումը ցորենի վրա եւ տապակել 50 րոպե 200 աստիճանով:
Ծխախոտի հավի միկրոօրգանիզմում
Հաջորդը, դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել հավի մի բազմավարկային. Այս դեպքում հնարավոր չէ մամուլով թռչնին սեղմել, քանի որ դա կարող է անել տապակած տապակած տապակած կաղամբով, բայց պատրաստված ուտեստի ճաշակային հատկությունները չեն կարող ավելի վատանալուց, եթե ընդերքը դուրս գա պակաս արտահայտված եւ ոչ այնքան համազգեստով:
Բաղադրությունը `
- հավի - 1 հատ;
- բուսական յուղ - 1 tbsp. գդալ;
- համեմունք - համտեսել;
- աղ, սեւ պղպեղ:
Նախապատրաստում
- Հավը համեմվում է համեմունքներով, աղով, պղպեղով եւ թողնում է 12 ժամ:
- Կաղնու յուղազերծ գունդի մեջ դնելը եւ երկու կողմերում 25 րոպե եփել «Թխել»:
- Ծխախոտի հավերը, որի բաղադրատոմսը հաջողությամբ կատարվում է, տաք է, ավելացնելով ձեր սիրած սոուսը:
Հավի ծխախոտը ջեռոցում կարտոֆիլով
Հավի համար առավել հարմար կողմնակի ճաշատեսակը բանջարեղենի կտրտած կամ աղցան է կանաչիով: Սակայն, եթե ցանկանաք, կարտոֆիլից կարող եք ավելի շատ բավարարել հավելումը: Այն հարմար է վառարանում պատրաստել կերակուրը. Թռչնակը վառվում է գագաթով, եւ բանջարեղենային շերտերը թխում են ավելի ցածր մակարդակով, երբ թխում են հացահատիկի հյութերը:
Բաղադրությունը `
- հավի - 2 կտոր;
- կարտոֆիլ - 1,2 կգ;
- բուսական յուղ - 3 tbsp. գդալներ;
- սխտոր - 4 ատամներ;
- hops-suneli եւ ռեհան - համտեսել;
- աղ, սեւ պղպեղ:
Նախապատրաստում
- Պատրաստված հավի պղպեղը աղով, պղպեղով, սխտորով, խոզի սելելիով եւ կարագով:
- Մի քանի ժամ անց, կեռասը գրատախտակի վրա դրեք:
- Հացաբուլկեղենի վրա կարտոֆիլի շերտ են, որոնք յուղով, ռեհանով եւ աղով են:
- Տապակել 40-50 րոպե 200 աստիճանով:
Ծխախոտի հավկիթը աերոգրիլում
Ծխախոտի հավի միսը, որը բաղկացած է ստորեւ նկարագրված պարզ բաղադրատոմսով, պատրաստվում է aerogrill- ի օգնությամբ: Արդյունքն ակնկալում է հավի միսը եւ ճարպաթթու ախորժելի խառնուրդի նուրբ ճաշակը: Որպես մարինադ, կարող եք վերցնել սեւ պղպեղի եւ սխտորի դասական հավաքածու, ավելացնելով այն կարագի եւ կիտրոնի հյութով կամ ընդլայնել կազմը, ցանկության դեպքում ավելացնելով այլ համեմունքներ:
Բաղադրությունը `
- հավի - 1 հատ;
- բուսական յուղ - 3 tbsp. գդալներ;
- սխտոր - 4 ատամներ;
- hops-suneli եւ ռեհան - համտեսել;
- աղ, սեւ պղպեղ:
Նախապատրաստում
- Հավի միսը հարուստ է աղով, պղպեղով, խոզի սելելիով, կարագով եւ կարագով, թող նրբացնի:
- Ցորենի վրա ցեցը տարածեք միջին մակարդակին:
- Ծխախոտի հավերը պատրաստվում է գրիլին 40 րոպե, վերածվելով գործընթացին մեկ անգամ:
Հավի հավի ծխախոտի վրա
Ծխախոտի հավերը, որի նախնական բաղադրատոմսը, որը դուք կխոսեք հետագա, կարելի է տապակել ավանդական ձեւով տապակած տապակած կամ փայտածուխի աղցաններում: Ամեն դեպքում, միսը կդառնա հյութալի ներսից եւ ախորժելիորեն դուրս է գալիս ծայրից: Ամբողջ գաղտնիքը ճիշտ մարինադում է, որը չափավոր փափկացնում է մանրաթելերը եւ ջերմային բուժման ընթացքում պաշտպանիչ ֆիլմ է ստեղծում:
Բաղադրությունը `
- հավի - 1 հատ;
- ջուր - 1,5 լիտր;
- աղ եւ շաքար `120 գ;
- սխտոր - 5 ատամներ;
- մեխակ - 10 բադ;
- բուսական յուղ - 5 tbsp. գդալներ;
- համեմունք `խորովածի համար - 2 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
- Հավի ծխախոտի պատրաստումը սկսվում է թթուներից: Խտացրեք տաք ջրի աղ եւ շաքարավազ, ավելացրեք մեխակ եւ սառեցրեքուց հետո, թակած սխտոր եւ պատրաստված կարկաս:
- 12 ժամ հետո թռչնի չորացրեք, այն խառնել յուղի եւ համեմունքների խառնուրդով:
- Պատրաստել հավի միսը, մինչեւ պատրաստի մինչեւ մոխրագույն մոխրագույնը: