Հնդկական հացը ազգային խոհանոցում օգտագործվում է ոչ միայն որպես որոշակի ուտեստների հավելում, այլեւ որպես դանակների փոխարինում, որը հնդիկները սննդամթերք են փաթաթում: Երկրորդ տարբերակն անհրաժեշտ չէ կրկնել, սակայն հնդկական տոտիլաները պատրաստելիս սովորականում օգտագործելու համար դեռեւս խորհուրդ է տրվում:
Հնդկաստանի աղցան հացի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 2 կետ;
- Ջերմ ջուր - 3/4-րդ դարի;
- աղ - մի պտղունց.
- բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Խորը գավաթում խմում ենք ալյուրը եւ խառնել այն աղով: Քայլ առ քայլ լցնել ջերմ ջուրը ալյուրի մեջ, փորձեք խառնել փափուկ, բայց միեւնույն ժամանակ խմորի ձեռքին չխանգարել: Փորձարկման բեւեռի գագաթնակետին, սկսեք ավելացնել նավթի մասեր, խառնելով այն խմորին: Ավարտված խմորը բաժանված է 10 հավասար մասերի, որոնցից յուրաքանչյուրը հարված է բարակ տորթին:
Չորացնել տապակած տապը եւ տապակել դրա վրա հնդկական ցորենի տորթերը երկու կողմերում `30 վայրկյան:
Հնդկական հացի հացը
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր - 1 3/4;
- աղ - 1/2 թեյի գդալ;
- կարագ (հալված) - 3 tbsp. գդալներ;
- կաթ - կես դար:
- բուսական յուղ `տապակի համար:
Նախապատրաստում
Մենք ալյուրը մաղել ենք մի գավաթ եւ խառնել այն աղով: Մենք նավթը լցնում ենք ալյուրի խառնուրդի մեջ եւ այն բոլորը ձեռքերով հունցնում ենք, մինչեւ փշրանքները ձեւավորվեն: Առանց դադարեցնելու խմորի հունցումը, մենք աստիճանաբար սկսում ենք բաժանել կաթը, մինչեւ խմորը դառնում է համասեռ եւ առաձգական, բայց չի մնում ձեր ձեռքերին: Մենք խմորից գնդակ ենք դնում, այն կցուցադրի ֆիլմի միջոցով եւ թող հանգիստ թողնենք 30 րոպե:
Խմորի մնացած մասը հունացված է եւ բաժանված է 4 մասի: Յուրաքանչյուր հատվածը թխվածքի մեջ գցեց եւ մակերեւույթը յուղացրեց կարագով: Այժմ մենք ընտրում ենք տորթը մատներով, ձեւավորելով մի խմոր խմոր եւ պատրաստել պատրաստված երշիկն մի փունջ: Խմորից փաթաթել տապակած տապակած տորթը եւ տապակել մինչեւ բուսական յուղի խառնուրդը:
Հնդկական տորթերի տորթերը
Բաղադրությունը `
- չոր խմորիչ - 1 1/2 թեյի գդալ:
- տաք ջուր - 1 կետ;
- շաքարավազ - 1 1/2 թեյի գդալ:
- ալյուր - 3 կետ;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- կարագ - 6 tbsp. գդալներ;
- յոգուրտ - 3 tbsp. գդալներ;
- Սոխ սերմեր - 3 տ.տ.
Նախապատրաստում
Խմորիչն ու շաքարավազը թափվում են տաք ջրով եւ թողնում 10 րոպե: Խառնել ալյուրը աղով եւ խառնել խմորիչ լուծույթով: Հաջորդը ավելացնել 3 ճաշի կարագ եւ տնական մածուն : Քսել փափուկ խմորն ու թողնել մինչեւ 90 րոպե: Ժամանակն անցելուց հետո խմորը կրկին 10 րոպե կաթեցնում է եւ բաժանվում է 8 մասի: Մասնակիցներից յուրաքանչյուրը թխկացրեց մի տորթ եւ դրեց թխում թերթիկի վրա, փայլաթիթեղով: Յուրաքանչյուր տորթ sprinkled հետ սոխ սերմերը եւ ուղարկվում է preheated վառարանով մինչեւ 200 աստիճան, թխել մինչեւ ոսկե դարչնագույն. Նախքան ծառայելը, Naan- ն յուղոտ է: