Շտուրան անուշահոտ է արեւելյան խոհանոցի դասական, որը պատրաստված է տարբեր ժողովուրդների տարբեր բաղադրատոմսով: Ամեն դեպքում, ամենուրեք հայտնաբերված շուրբայի ընդհանուր բնութագիրը այն է, որ այն բարձր է ճարպի եւ մսի մեջ: Բացի այդ, ապուրը հաճախ ավելանում է եւ մրգերը, հիմնականում չորացրած սերկլը եւ սալոր: Պատրաստի հարուստ շուրբա համալրված է կանաչապատման առատությամբ, որն ընդգծում է ուտեստի արդեն համեմված ճաշակը:
Ընտանիքի գառան շռայլելու համար բաղադրատոմսը
Բացի սննդային արժեքից, շուրբան հայտնի է իր պայծառությամբ. Մաքուր արգանակում լողացող միսը բաղկացած է գազարների, քաղցր պղպեղի, լոլիկի եւ դեղաբույսերի վառ կետերից `ցանկացած սեզոնի համար գերազանց կերակուր:
Բաղադրությունը `
- գորտը ոսկորից `740 գ;
- լոլիկ - 210 գ;
- սոխ - 115 գ;
- կարտոֆիլ - 330 գ;
- գազար - 90 գ;
- բուռ կանաչ կորիան;
- աղացած գդալ - 1 թեյի գդալ;
- Բուլղարական պղպեղ - 230 գ
Նախապատրաստում
Գառան նախապատրաստում է, կտրելով ավելցուկային ճարպը եւ լվացվում է միսը: Հետո մի կտոր տավարի մի կտոր մեջ տեղադրեք, լցնել ջրով եւ մեկուկես ժամվա ընթացքում եփել մի փոքրիկ սոխով եւ ծամել: Երբ արգանակը պատրաստ է, հեռացնել լամպը, իսկ արգանակի մեջ, առաջին հերթին նետել կարտոֆիլը, հետո կրկնակի եռալից հետո, քաղցր պղպեղ, հետեւում են գազար եւ լոլիկ: Եփած կերակուրը եւս 20 րոպե եփելուց հետո, հետո ծառայել թարմ կոկորդների առատությամբ:
Հարմար է նաեւ բազմապտուղի մեջ անուշահոտ շուրպա անել, քանի որ սարքի շնորհիվ արգանակը կարող է եփել ավելի երկար ժամանակ մսամթերքի առավելագույն համակենտրոնացման համար: Քաղցրավենիքի ռեժիմում մի կես ժամ եփեք մի կես ժամ, որից հետո անմիջապես դրեք բոլոր բաղադրիչները ամանի մեջ եւ կես ժամ մեկ թողեք:
Շուրպան ցորենի մեջ մի կաթսայի մեջ ոչխարից
Անշուշտ, ամենից շատ անուշաբույր ստացվում է հենց այն ցորենը, որը դուք պատրաստում եք ցցի վրա: Այս տարբերակում մենք կփորձենք համատեղել ուտեստի վավերական տարբերակը շուրբայի ամառային տարբերակով, որը պատրաստվում է բանջարեղենի առատությամբ:
Բաղադրությունը `
- չաղ ծխագույն - 75 գ;
- գազար - 320 գ;
- լոլիկ - 570 գ;
- կարտոֆիլ - 730 գ;
- սոխ - 830 գ;
- գառ - 1,1 կգ;
- գարեջուր, ցիրան, գետնին կորիան - 1 թեյի գդալ;
- քաղցր պղպեղ - 420 գ;
- քացախ - 430 մլ;
- ջուր 430 մլ:
Նախապատրաստում
Նախքան մի mutton shurpa, հալեցնում է ճարպը է խիճ եւ օգտագործեք այն տապակել կես մեծ թակած սոխ հետ, քաղցր պղպեղ եւ գազար. Երբ բանջարեղենը պարզապես սկսում է փոխել գույնը ոսկե, դնում գառ նրանց եւ թույլ կտա կտորները գրավել: Season ամենը, ինչպես նաեւ գարեջուր, zira եւ coriander, ավելացնել մի պտղունց աղ եւ թափել ջուր: Քաղցրավենից շուրպի պատրաստումը կպահանջի համբերություն ձեզանից, ամբողջ գործընթացը կպահանջի առնվազն երկու ժամ խոհանոցում: Չնայած ապուրը եփում է, վերցրեք եւ կտրեք մնացած սոխը բարակ տերեւներով եւ մարինացրեք այն քացախով, ջուրով, աղով եւ շաքարով:
Ծառայել տաք շուրպա `թթու սոխով եւ շատ կանաչի` ճաշակի:
Ինչպես պատրաստել տապանից ոչխարի մի գառնուկ:
Բաղադրությունը `
- ձիթապտուղ - 115 գ;
- սոխ - 240 գ;
- լոլիկ - 510 գ;
- գազար - 380 գ;
- քաղցր պղպեղ - 370 գ;
- սպիտակ կաղամբ - 95 գ;
- կարտոֆիլ - 640 գ;
- սխտոր - 3 ատամներ;
- գառան - 1,3 կգ:
Նախապատրաստում
Նախկինում հալեցնում են ձիթապտուղները եւ եփել մինչեւ կեսը պատրաստված: Միսը սոխի օղակներով տապալիր, մինչեւ այն չհավաքվի, ապա մանրացված սխտորի ատամները ավելացնելը, կտրատված գազարը դրա վրա եւ ամբողջությամբ լցնել եռացող ջրով: Ավելացնել ձիթապտուղ եւ ավելացնել կաղամբ: Մեկ ժամ անց, ճաշարանում լոլիկ, քաղցր պղպեղ եւ մեծ կարտոֆիլի շերտ դնում: Թողեք ամեն ինչ, որպեսզի եփեք, մինչեւ կարտոֆիլը փափուկ լինի, իսկ հետո ծառայեք ծառայությունից առաջ մեկ այլ 15 րոպե առաջ: