Kutaba- ը հանրահայտ ադրբեջանական ճաշատեսակ է, որը բարակ, կիլոսային ձեւավոր տորթ է: Պատրաստել դրանք միս, կանաչի, դդումի կամ պանրի լցնելով: Fry kutaby- ը թեթեւ չոր տապակած տապի վրա, եւ պատրաստի արտադրանքը մածուցած կարագով լցված է: Ծառայել այս կերակուրը լավագույն թթվասերով, եւ կարող է օգտագործվել որպես հիմնական ուտեստների համար հաց: Այսօր մենք ուզում ենք ձեզ ասել, թե ինչպես պետք է կանաչաբին պատրաստել կանաչիով:
Recipe kutuba կանաչի հետ
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- ալյուր - 300 գ;
- ջուր - 150 մլ;
- բուսական յուղ - 60 մլ;
- աղ - պտղունց:
Լրացնելու համար `
- թարմ կանաչիներ - 1 փունջ;
- բուսական յուղ - 100 մլ;
- աղ:
Սոուսի համար `
- բնական մածուն `200 մլ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- կանաչի - 1 tbsp. գդալ;
- համեմունքներ:
Նախապատրաստում
Խմորը պատրաստելու համար ալյուրը մաքրվում է, ջուրը զտվում է, ավելացնում ենք փոքր քանակությամբ արեւածաղկի ձեթ, աղ ենք նետում եւ լավ խառնել: Այնուհետեւ գլորում է բարակ տորթեր եւ տապակել տաք կռոցով:
Հաջորդը, մենք շարժվում ենք պատրաստելու համար լցոնման. Մաղադանոս, սամիթ, կորիան եւ կարագի հիմքը մի բլենդերի մեջ համասեռ զանգված է: Այնուհետեւ կես պանիր ավելացրեք մի փոքրիկ կանաչ զանգված, ծածկեք երկրորդ կեսը եւ թույլ ձեռքը սեղմեց: Տապակել տապակած տապակած տապակած առանց յուղ ավելացնել եւ ծառայել սոուսով սեղանի վրա: Այն դարձնել, ծնոտ սխտոր, լցնել մածուն եւ մի փոքր շպրտվել կանաչի:
Ադրբեջանն ապրում է կանաչների հետ
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- ջուր - 180 մլ;
- բուսական յուղ - 1 tbsp. գդալ;
- ալյուր - 2 կետ;
- համեմունքներ:
Լրացնելու համար `
- կանաչ սոխ - 1 փունջ;
- կարագ - 30 գ;
- թարմ մաղադանոս - 1 փունջ;
- պանրի ծանր - 100 գ;
- թարմ սամիթ - 1 փունջ;
- բուսական յուղ, տապակի համար:
Նախապատրաստում
Ջուրից, աղից, ալյուրից եւ գդալից կարագը նախապատրաստում են միատարր կտրող խմոր: Ապա ծածկեք այն փայլաթիթեղով եւ այն կես ժամով լվացեք սառնարանում: Կանաչ սոխը, սամիթը եւ մանրացրած մանրացրած կտորները փոքր կտորներում ավելացնում են հալված կարագ, քերած պանիր եւ գետնին:
Հաջորդը, խմորը բաժանել մի քանի մասերի, գլորում յուրաքանչյուրի մեջ մի բարակ շրջան, դնել կանաչ լցոնում, ծածկել վերին խմորի երկրորդ կեսին եւ զգուշորեն փակում է տորթը: Տապակել տապակած տապի մեջ տապակած տապակները, ապա թխել ափսեի մեջ եւ ծառայել աղացած կաթով կամ մածունով:
Քութաբին կաթնաշոռով եւ կանաչիով
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- ցորենի ալյուր - 180 գ;
- բուսական յուղ - 1 tbsp. գդալ;
- ջուր 100 մլ;
- համեմունքներ:
Լրացնելու համար `
- չոր կաթնաշոռ - 150 գ;
- կաղամբ - 250 գ;
- կանաչ սոխ - 2 տ.ս. գդալներ;
- Կարագ - 2 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Նախ, նախապատրաստենք խմորը, մի բաժակով, մենք երկու անգամ վերացնում ենք ալյուրը եւ խառնել այն մի պտղունց աղով: Այնուհետեւ լցնել ջրով, ավելացնել բուսական յուղը եւ խմորն ավելացնել ձեր ձեռքերով 4-5 րոպե: Մենք այն պատռում ենք ֆիլմի մեջ եւ թողնում այն, որ 20-25 րոպե հեռու մնան:
Կաթնաշոռի լցնելը, կաթնաշոռով կեղեքը կամ մացառով շփելը: Քաղցր եւ կանաչ սոխը մանրակրկիտ լվանում են ջրի մեջ, թափվում եւ թուլանում են թղթե սրբիչներով: Մենք հեռացնում ենք փորոտիքի հաստ փետուրներից եւ լավ կտրում այն: Մենք կտրում ենք կանաչ սոխը, կաթնաշոռի մեջ ավելացնել կանաչին, խառնել եւ մի փոքր աղի ավելացնել աղը:
Խմորից մենք փոքր կտորներ ենք վերցնում, դրանք գլորում են գնդակներ եւ գլորում յուրաքանչյուրը շատ բարակ տորթ: Հետո հարթ տորթի կեսին մենք մի քիչ լցոնում ենք, մենք ծածկում ենք երկրորդ հատվածը, եւ մենք շնչում եզրեր: Այժմ մի տապակած տապակիր, տաքացրեք եւ մեր տորթերը դրեք: Թարմացրեք դրանք մինչեւ եփած ցածր ջերմության մեջ, փոխանցեք մի ափսեի մեջ, հալված կարագով քսուք եւ ծառայեք սեղանին: