Կեղտոտ սպիտակուցները հիմնականում ախորժելի աղանդերի բաղադրիչն են, բաղադրիչը հիմնարար է, որոշելով ամբողջ վերջնական արտադրանքի որակը:
Եթե դուք երիտասարդ տնային տնտեսուհի եք, ով ինքն իրեն հարց է տալիս. «Ինչպես սպիտակուցները փրփուրի մեջ գցել»: Այնուհետեւ այս հոդվածի խորհուրդն անպայման կօգնեն ձեզ դառնալ վարպետ:
Որքան արագ եւ ճիշտ է սպիտակել սպիտակուցները:
Մինչեւ սպիտակուցները ցանկալի սպիտակ գագաթներին խփելու համար նրանք պետք է առանձնացվեն ճանապարհներից: Դա արվում է տարրական, կամ անցնում է ձագար կամ հատուկ «փորվածքներ» ձվի վրա, կամ ձվաձեւ ձվերի մեկուկես կեսը ձվի վրա գցելով (սպիտակուցը ազատորեն դուրս կգա ձվի շերտից):
Նախքան սպիտակուցը բաժանելը, ուշադրություն դարձրեք նրա ջերմաստիճանը. Դրանք լավ հարված են, եթե ձվի ջերմաստիճանը հավասար է սենյակային ջերմաստիճանի: Դրան հասնելու համար դուք կարող եք նախապես տանել սառնարանից ձվերը կամ դրանք ջերմ (բայց ոչ տաք) ջրի մեջ ցածրացնել:
Կարեւոր հարց է նաեւ այն մասին, թե որտեղից են թզուկները թալանելու: Ձվերի ձուլման գործընթացը կլոր ներքեւում, խորը, բայց փոքր չափերով, գերազանց են: Նյութը, որը պատրաստվում է, նույնպես կարեւոր է. Պղնձե ամանի սպիտակ եւ փափուկ պիկերը կտան, պղնձի բարձր պտույտի շնորհիվ `ոչ միայն ձվի: Եթե դուք օգտագործում եք պլաստմասե կամ ապակյա արտադրանք, կիտրոնաթթու կամ քացախ ավելացրեք, որոնք սպիտակուցները կպարունակեն պղնձի նման, բայց չեն օգտագործում ալյումինե պարագաներ, այն արտադրանքներին տալիս է կանաչավուն կամ մոխրագույն երանգ եւ, ի լրումն, վնասակար է առողջություն:
Կարող եմ սպիտակեցնել սպիտակուցները բլենդերի կամ խառնիչի հետ:
Այո, շրթունքները բլենդերի հետ շաղ տալը, իհարկե, ավելի հարմար կլինի, քան ձեռքով վարելը: Խոհանոցային օգնողների օգնությամբ բեղերը բաճկոն են, սկսած նվազագույն արագությունից եւ աստիճանաբար ավելացնում են հերթերը:
Ինչպես հաղթահարել սպիտակը առանց խառնիչի եւ բլենդերի:
Իհարկե, ցուրտ օգնությամբ, շահագործման սկզբունքը նման է բլենդերի. Մենք սկսում ենք առնվազն, աստիճանաբար ավելացնելով արագությունը: Այս բիզնեսի գլխավոր բանը կդադարի ժամանակի ընթացքում, երբ սպիտակ գագաթները հասնեն, կախվածությունը պետք է դադարեցվի, հակառակ դեպքում սպիտակուցները նորից կգնան բուն սթրեսային հետեւողականության եւ հնարավոր չէ դրանք վերադարձնել փքունության: Լավ ծեծված սպիտակուցներն ունեն խիտ հաստաշերտ վեզիկներ, որոնք միայն պայթում են:
Եվ, վերջիվերջո, ամենակարեւորը `սկյուռիկները շփոթում են ուղղակիորեն օգտագործելուց առաջ, որպեսզի նրանք չկանգնեն իրենց հերթին սպասեն եւ, համապատասխանաբար, չեն լուծում: