Խանութում գնել գարեջրի որակ գինն հեշտ չէ: Գուցե այդ պատճառով, նուրբ, նուրբ եւ անուշահոտ ալկոհոլի սիրահարները նախընտրում են նման խմիչք պատրաստել տանը: Ավելին, հյութեղ մրգերը բնութագրվում են բարձր շաքարի պարունակությամբ, ինչը նպաստում է արագ խմորումին, որն ավելի մոտեցնում է երկար սպասված համտեսին:
Ինչպես գինի տալ սալորից:
Նույնիսկ հաշվի առնելով, որ սալոր գինին բացառիկ ապրանք է, դրա պատրաստումը այլ գինիներից տարբերվում է: Ինչպես միշտ, հատապտուղները մաքրվում են, լցված ջրով եւ երկու օրով մի կողմում: Հետո զանգվածը ֆիլտրված է, շաքարով խառնել, մի քանի ամիս ֆերմենտացման համար փակված, միացնում է մաքուր կոնտեյներ եւ ուղարկվում է հասուն:
- Ինչ էլ որ տնային գինու բաղադրատոմսը սալորից է, լավ ըմպելիքի համար անհրաժեշտ է հասունացած, հյութալի եւ որակյալ պտուղներ: Broken եւ փտած կարող է փչացնել ամբողջ գինու.
- Սալորը չի կարելի լվանալ. Դրանք պարունակում են բազմաթիվ բակտերիաներ, որոնք նպաստում են խմորումին:
- Մրգերի ոսկորները անպայմանորեն հանվում են, քանի որ դրանք պարունակում են վնասակար նյութեր:
- Պեկտինի բարձր պարունակությունը հատապտուղների մեջ դժվարացնում է հյութը, ուստի պտուղները պետք է լցվեն ջրով կամ տաք օշարակով:
Տնական սալոր գինի - պարզ բաղադրատոմս
Տնական սալոր գինի `բաղադրյալ բաղադրատոմսով` դասական, որի հետ սկսում են բոլոր անփորձ գինեգործները: Ի դեպ, այս խոհարարությունը ոչ մի կերպ չի տարբերվում ավանդականից, որտեղ մանրացված սալորը խառնվում է ջրի հետ, մի քանի օր զանգված է տալիս թափել, զտել միջոցով շաքարավազը, ավելացնել շաքարավազը եւ մեկ ամիս մեկնել ագարակային ֆերմենտացման համար:
Բաղադրությունը `
- կեղեւավորված հատիկներ - 4,5 կգ;
- ջուր 4.5 լիտր;
- շաքար `350 գ:
Նախապատրաստում
- Շերտավորված սալորները ջրով խառնել եւ մի կողմ դնել 3 օր:
- Խառնել բովանդակությունը բաժակով, առանձին կոնտեյներով:
- Ավելացնել շաքարավազ, խառնել, փակել կոնտեյները ռետինե ձեռնոցով փոսով եւ մի կողմ թողնել միամսյա խմորում:
- Աղցան գինին լվացարանից լցնել մաքուր կոնտեյներով եւ կնքել այն:
Բաղադրություն, առանց շաքարի
Գարեջուրը դեղին սալորից կլրացնի թեթեւ ալկոհոլի սիրահարները: Շնորհիվ այն փաստի, որ սալորով այս տեսակը տարբերվում է քաղցրության բարձր մակարդակից եւ ունի ցածր թթվայնություն, հնարավոր է պատրաստել գերազանց գինի, առանց շաքարավազի սորտի սեղմելու: Այս առումով, գինն ընկղմվում է ներդաշնակ խմիչքի, որն ունի բարենպաստ ազդեցություն մարմնի վրա:
Բաղադրությունը `
- սալոր - 10 կգ;
- ջուր `7 լիտր:
Նախապատրաստում
- Լցնել լցնել սալորը, լցնել ջրով եւ մի կողմ դնել 3 օր:
- Ամեն 8 ժամից հետո խառնել զանգվածը սպաթուլայի հետ:
- Ժամանակին լցնել տորթը եւ հյութը շերտով մաքուր շիշով:
- Տեղադրեք հիդրավլիկ կնիք տանկի վրա:
- 4 շաբաթ անց ֆիլտրացրեք գարեջուրը դեղին սալերից եւ թափել մաքուր շշերի վրա:
Տնական գինին սալորով փոսերով
Քաղցրահամ գինեգործները գինին համարձակ եւ վնասակար ոսկորներ ունեցող սալոր են համարում: Այս սխալ սխալը կարող է հեշտությամբ հերքվել: Ճիշտ տեխնոլոգիայով շաքարն հեշտությամբ չեզոքացնում է ոսկորների մեջ ցիանիդը եւ ցիանիդը, իսկ պատրաստի խմիչքը դառնում է շատ բուրավետ, համեղ եւ ապահով:
Բաղադրությունը `
- սալոր - 5 կգ;
- ջուր - 2 լ;
- շաքար `700 գ:
Նախապատրաստում
- Փեղկել սալորները:
- Հեռացրեք կրունկներ ոսկորների մասից:
- Քերելները խառնվում են մանրացված սալորներով, ջուրով եւ 250 գրամ շաքարով եւ տաքանում են 3 օրով:
- Զտեք զով գոմաղբով, ավելացնել եւս 250 գ շաքար:
- Փորձեք այն, եթե նուշի բույրը `նուկլյուլին մաքրվի:
- Կափարիչը փակեք եւ հարմարեցրեք գինին 60 օրով:
- 6 օր հետո ավելացրեք մնացած շաքարը:
- Դրեցրեք տնային սալոր գինին խողովակի միջոցով, մաքուր կոնտեյներով եւ դրեց սառը:
Գարեջուր սալորով խմորիչով
Նրանք, ովքեր ցանկանում են որակյալ, տտիպ եւ բուրավետ գինի ստանալ տնից սալորից, չեն խմորիչ: Այս անփոխարինելի բաղադրիչը մեծապես նպաստում է խմորման գործընթացին, որի ընթացքում այն խթանում է բոլոր պաթոգեն օրգանիզմների ակցիան, դրանով ամրապնդելով ուժը, ուժը եւ ապահովում յուրահատուկ գինու գին:
Բաղադրությունը `
- սալոր - 7 կգ;
- շաքար `4 կգ;
- ջուր - 4 լիտր;
- խմորիչ - 100 գ:
Նախապատրաստում
- Խառնուրդ եւ մանրացված հատիկներ խառնել շաքարավազի եւ ջրի հետ եւ մի կողմ դնել:
- Երեք օր հետո, շաղ տալ միջոցով մաքուր կոնտեյներով:
- Ավելացնել մանրացված խմորիչ եւ փակեք կոնտեյները ջրի կնիքով 30 օրվա համար:
- Նրբաբլիթները լվացեք գինին լվացարաններից մինչեւ շշերը եւ սառը վրայով հասունացրեք:
Գինին սալոր եւ չամիչից
Նույնիսկ գինեգործական գինեգործները գիտեն, որ տնային գինին սալոր եւ չամիչից կարելի է ավելի լավ պատրաստել, ավելի հեշտ եւ արագ: Դա հենց այս չրերի պտղի առանձնահատկությունների մասին է. Դա աներեւակայելի բարձրորակ հումք է սուրճ պատրաստելու եւ իդեալական բաղադրիչ `գինի, ճաշակի եւ գույնի տրամադրելու համար: Բացի այդ, կարելի է հեշտությամբ ձեռք բերել ցանկացած շուկայում ողջամիտ գնով եւ տարին:
Բաղադրությունը `
- սալոր - 10 կգ;
- ջուր - 8 լիտր;
- շաքար - 1,5 կգ;
- չամիչ - 2 կգ:
Նախապատրաստում
- Մանրացված սալորների մեջ ավելացրեք 5 լիտր ջուր եւ մի կողմ դրեք 3 օր:
- Մնացած ջուրը ջեռուցվում է, խառնվում է չամիչով եւ 550 գ շաքարավազով, ինչպես նաեւ `3 օր:
- Դրեցրած սալոր հյութ, ավելացրեք չամիչից լվացված հեղուկ:
- Թողնել ֆերմենտացման համար:
- 3 ամիս հետո լցնել շշերի մեջ եւ թողնել 60 օր, մինչեւ հասունանալ:
Սալոր գինի, օղիով
Օղիով սալորով գինն անպայման կդիմի որակյալ բրնձի սիրահարներին: Օղին ոչ միայն ավելացնում է ալկոհոլի ուժը, այլեւ կանխում է շաքարի հետագա խմորումը, որի հետ խմիչքը կարող է պահվել երկար ժամանակ եւ ոչ թե փչացնել: Սարքավորման տեխնոլոգիան հնարավորինս պարզ է, ուստի այն տան գինեգործության մեջ տարածված է:
Բաղադրությունը `
- սալոր - 1 կգ;
- ջուր - 2 լ;
- շաքար - 350 գ;
- օղի - 300 մլ:
Նախապատրաստում
- 1 լիտր ջուրից եւ 150 գ շաքարավազից պատրաստել օշարակ:
- Մանրացված սալորները քացախով լցնել 8 ժամով:
- Օշարակ լցնել շիշը, եւ հատապտուղների համար օշարակի նոր բաժին է պատրաստել:
- Դրանից հետո հեռացնել հատապտուղները, ավելացնել օղին եւ մի կողմ դնել 2 շաբաթ:
- Ազատվել նստվածքից եւ խցանվելուց:
Գինին սալոր կոմպոտից
Սալոր գինի տանը կարող է պատրաստված լինել իմպրովիզացված միջոցներով: Հատկապես հարմար, գործնական եւ ֆինանսական նպատակահարմար է ձմռանը քաղցր բամբակի օգտագործումը: Օրինակ, կարող է լինել ձեռքի եռակցված կոմպոտ, որը ճիշտ տեխնոլոգիայով մի քանի շաբաթվա ընթացքում օգտակար է, բնական ալկոհոլային խմիչք:
Բաղադրությունը `
- սալոր կոմպոտ - 2,5 լիտր;
- շաքար - 100 գ;
- չամիչ - 50 գ:
Նախապատրաստում
- Compost շերտը:
- Արդյունքում հեղուկը տաքացվում է, ավելացնում է շաքարավազը, չամիչը եւ 3 շաբաթվա ընթացքում ջրի կնիքով:
- Անջատեք նստվածքից եւ առաքեք այն պահեստավորելու համար 3 ամիս:
Գինի գդալ խմոր տանը
Տնտեսական տնային տնտեսուհիները ուրախությամբ օգտագործում են տնից խնձորի գինի պատրաստելու բաղադրատոմսեր: Ի վերջո, այս մեթոդը Ձեզ թույլ է տալիս հեշտությամբ եւ առանց ջանքեր գործադրել ձմռանը քաղցր թխված ձմռանը, եւ ստացեք համեղ բնական ալկոհոլային ապրանք, թողնելով նույնիսկ բարձրորակ խանութի խմիչք:
Բաղադրությունը `
- սխտոր jam - 500 գ;
- ջուր - 500 մլ;
- շաքարավազ - 120 գ:
Նախապատրաստում
- Խառնել ջուրը եւ շաքարի կեսը եւ մի կողմ դնել 3 օր:
- Հեղուկի լարվածությունը, ավելացրեք մնացած շաքարավազը եւ մի կողմ դրեք 2 ամիս:
- Լարված եւ շիշ մի շիշ:
Գինու խնձորից եւ սալորից
Տնային սալոր գինի պատրաստելը համընկնում է պտուղների հավաքածուի հետ, որը հիանալի առիթ է խմորիչ խմելու: Հաճախ սալոր է համակցված խնձորով: Վերջինը ոչ միայն բերում է համային տարբերություն, այլեւ նպաստում է խմորման ժամանակ հյութի հավաքմանը, քանի որ, ի տարբերություն հարուստ պեկտինի սալոր, նրանք հեշտությամբ տալիս են իրենց հյութը:
Բաղադրությունը `
- սալոր - 3 կգ;
- խնձոր - 3 կգ;
- ջուր - 6 լ;
- շաքար `850 գ:
Նախապատրաստում
- Խտացրեք խնձորներն ու սալորները 1 լիտր ջուրով եւ 300 գ շաքարով եւ մի կողմ դրեք 3 օրով:
- Դրանից հետո, լարվածություն, ավելացրեք մնացած շաքարավազը, ջուրը եւ միամսյակի հիդրոխոկի տակ դրեք:
- Պատրաստի գինին սալորից եւ խնձորի ֆիլտրից եւ շշերից շշերի վրա: