Թխվածքաբլիթները հազիվ թե կարելի է անվանել կծու կերակուր, բայց այս ձեւով մսի պատրաստման պարզությունը բերեց նրան ընտանեկան ճաշի սիրահարներին: Շատ դիետիկ, բայց նուրբ եւ անուշահոտ միսը չի պահանջում կողմնակի ճաշատեսակ, քանի որ բանջարեղենը լավ է կատարում այս դերում:
Բաղադրատոմսը բանջարեղենի հետ
Բաղադրությունը `
- նեխուր - 2 բխում;
- սոխ - 1 հատ;
- գազար - 2 հատ;
- տերեւի տերեւները `5 հատ;
- ուրմա - 3 հատված;
- բուսական յուղ - 1 tbsp. գդալ;
- կարագ - 1 tbsp. գդալ;
- ալյուր - 2 tbsp. գդալներ;
- տոմատի մածուկ - 2 tbsp. գդալներ;
- Worcestershire սոուս - 2 tbsp. գդալներ;
- տավարի արգանակ - 500 մլ;
- տավարի մսից `850 գ:
Նախապատրաստում
Հաստ փխած ճաշատեսակներում շոգեխաշելուց հետո կարագը ձիթենով հալեցնում է: Մենք դնում ենք կոնտեյներով թակած նեխուր, սոխի խորանարդի եւ գազար շրջանակներ, տապակել բանջարեղենը 10 րոպե մինչեւ փափուկ, ապա ավելացնել ալյուրը եւ տոմատի մածուկը: Մենք կերակրում ենք Worcestershire սոուսով եւ լցնել այն արգանակով: Տավարի չափը խոշոր cubes մեջ եւ ընկղմվել արգանակ է բանջարեղենով: Մենք տապանի բովանդակությունը բերում ենք եռալով, եւ դրանից հետո կրակը բռնկվում է, ծածկում է գավաթը մի կափարիչով եւ հեռացնում է ափսեից: Տապակել միսը բանջարեղենի մեջ 160 աստիճանով ջեռոցում մոտավորապես 2 եւ կես ժամով, իսկ մյուս կես ժամից հետո `առանց կափարիչի, որպեսզի սոուսը խառնվի եւ ավելի հաստանա:
Ինչպես եփել արեւելյան բանջարեղենով շոգեխաշել:
Բաղադրությունը `
- տավարի միս (պարանոց) - 500 գ;
- խոզի միս (ուսադիր մաս) - 500 գ;
- գառ (հումորական մաս) - 500 գ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- չոր սպիտակ գինի - 3 հատ;
- մաղադանոս (թակած) - կետի 1/4 մասը;
- սխտոր - 5 ատամնաշաքար;
- գազար - 2 հատ;
- peares - 1 կտոր;
- ուրց - 2 մասնաճյուղ;
- Բադի ճարպ - հոդվածի 1/4 մասը;
- կարտոֆիլ - 1 կգ;
- բեկոն - 500 գ;
- ալյուր - 1 tbsp.
Նախապատրաստում
Բոլոր միսը լվանում եւ կտրում է խոշոր cubes, համեմված աղ եւ պղպեղ, եւ տեղադրվում է խորը պլաստիկ, կամ emamed կոնտեյներով: Միսը մենք ուղարկում ենք ցրված մաղադանոս, դեղնավուն, սխտոր, գազար եւ ուրց, ծածկում է սննդի բոլոր ֆիլմերը եւ թողնում այն գիշերվա սառնարանում:
Սագի մարմինը կամ ցանկացած հաստ պատված պանիր մենք կաթնաշոռով բադի ճարպով կպատրաստենք կտրատած կարտոֆիլը, մարինացված միսը եւ բանջարեղենը, չմոռանալով, որ յուրաքանչյուր շերտ սեզոնով աղով եւ պղպեղով: Մենք տարածում ենք խիտ ճարպի խիտ քառակուսիները եւ լցնում մարինովկիից մնացած հյութը:
Մի ափսեի մեջ 5 ճաշի գդալ ջուր խառնած ալյուրը խառնել, խմոր խառնել, փաթեթավորեք այն մի խողովակի մեջ եւ տեղադրել այն ուտեստի վերեւում: Մսը միացրեք բանջարեղենով ջրի հետ, որպեսզի այն ծածկված լինի եւ տեղադրվի մինչեւ 170 աստիճանի ջեռոցում `3 եւ կես ժամ: Նախքան ծառայելը, միսը, շոգեխաշած բանջարեղենի շերտերով, շաղ տալ թարմ մաղադանոսով:
Միս, շոգեխաշած բանջարեղենով եւ խնկունիով
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 500 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 1 tbsp. գդալ;
- սոխ - 1 հատ;
- նեխուր - 2 բխում;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- չոր կարմիր գինի - 1/2 tbsp;
- Չորացված օրեգանո - 1 թեյի գդալ;
- Չորացրած ուրց - 1 թեյի գդալ;
- թարմ խնկունի - 1 tbsp. գդալ;
- պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
- լյարդի տերեւ - 1 հատ;
- ջուր 120 մլ;
- գազար - 2 հատ;
- լոլիկ իր հյութի մեջ - 1 կիտ;
- թակած մաղադանոս - 1 tbsp. գդալ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Տավարի լվանալը եւ կտրել խոշոր cubes: Ձիթապտղի ձիթապտուղը տապակել բուսական յուղի մեջ, կամ խիտ հաստությամբ
Մենք տալիս ենք բանջարեղենով եւ խոտաբույսերով բանջարեղեն `խնկունի, ուրց, ծղոտ, պապրիկ, պղպեղ, աղ եւ պղպեղ: Մենք վերադարձնում ենք միսը, պղպեղին, լցնել լոգանքը, ավելացնել լոլիկը եւ ծածկել կափարիչով: Մենք բրնձի բովանդակությունը բերում ենք բարձր ջերմության վրա, հետո կրճատում է ջերմությունը եւ շարունակելու պատրաստել եւս 2 ժամ: Մենք զարդարում ենք պատրաստված կերակուրը թակած մաղադանոսով:
Այս բաղադրատոմսով մսային շոգը կարելի է պատրաստել սառեցված բանջարեղենով, ինչպիսիք են ոլոռը, եգիպտացորենը կամ ծաղկակաղամբը :