Հորթի մեդալիոններ

Հորթի մեդալիոնները հրաշալի ու օրիգինալ տոնական կերակուր են: Հետեւաբար, այն պատրաստելիս, դուք անպայման փորձեք այն դարձնել ոչ միայն համեղ, այլ նաեւ էսթետիկորեն գեղեցիկ:

Սմբուկով հորթի միսը

Բաղադրությունը `

• հորթի - 1 կգ;
• ձիթապտղի յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
• սպիտակ գինի - 2 հատ;
• թարմ շամպինիոններ `500 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• պանիր `300 գ;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• մաղադանոս կանաչի:

Նախապատրաստում

Հոտը լվանում է, կտրում է մոտ 12 կտոր, աղ, պղպեղ, լցնել գին եւ սառնարանում մոտ 6 ժամ մարինացեք: Այնուհետեւ կտրեք եզրերը մսի հետ շերտով, տալով նրանց կլոր ձեւ, եւ տապակել է բուսական յուղի, մինչեւ մի խրթխրթան ընդերքը ձեւավորվում: Սոխը նիհարորեն կտրատել է, մնացած յուղի մեջ մտնում, թակած սնկով եւ տապակել միասին մինչեւ պատրաստված: Ծառայելուց առաջ, հեռացնել շարանը, դնել մեդալիոնները թխում թերթիկի վրա, տապակած սնկոցները վերեւում դնել, շաղ տալ պանրով եւ թխել տապակից մինչեւ պանրով հալված:

Հորթի մեդալիոններ `բաղադրատոմս

Բաղադրությունը `

• հորթի - 400 գ;
• փափուկ պանիր `200 գ;
• կաթ - 50 մլ;
• կարագ - 20 գ;
• խոզապուխտ - 50 գ;
• կոնյակ - 1 տ.տ. գդալ;
• ձու - 3 կտոր;
• կիտրոնի մածուկ `10 մլ;
• ալյուր;
• աղ, պղպեղ - համտեսել:

Նախապատրաստում

Ինչպես պատրաստել մեդալյոնները: Փափուկ պանիր փոքրիկ խորանարդի մեջ, մի ամանի մեջ դնել, սառը կաթել լցնել եւ մի քանի ժամ տանել սառնարանում: Միեւնույն ժամանակ, մենք խոզապուխտ ենք խնձորեն, եփած ձվերը եւ փխրեցված ձվերը նախապես: Այս բաղադրիչները խառնել են տորֆի մածուկով, աղով, պղպեղով եւ ճարպերով խառնել:

Հորթի ֆիլեները լվանում են ցուրտ ջրի մեջ, մի փոքր չորացրած, մսի միսից հանեք եւ միսը կտրեց մոտավորապես 1,5 սանտիմետր խորությամբ 4 մեդալոն: Յուրաքանչյուրում մենք փոքրիկ գրպանում ենք եւ լցնում դրանք:

Հիմա եկեք նախապատրաստենք սոուսը. Մի կաթ ու կաթ, մի տուփ տաք ջրով, ապա թույլ կրակի վրա: Պանրի զանգվածը մշտապես խափանում է, մինչեւ պանիրը լիովին լուծվի, ապա կրակը բարձրացնենք: Ավելացնել ձվի դեղնուցներ, ուշադիր խառնել եւ եփել եւս 5-7 րոպե: Սոուսը պետք է քսուք, միասնական համահունչ:

Աղի, պղպեղի մեդալիոններ, ալյուրով եւ տապակել լցնել երկու կողմերից: Այնուհետեւ միսը կոնյակով ջուրը խառնել է ծածկույթով եւ բարձրացնել կրակը:

Պատրաստի կարտոֆիլները պատրաստվում են բանջարեղենով կերակրատեսակով, սոուսով առանձին ծառայում ենք:

Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս մսից նուրբ ճաշատեսակներ, ապա ամեն կերպ փորձեք տավարի բաղադրատոմսերը կաթսաներում կամ տավարի մսով պանիրով:

Bon appetit!