Սոյայի սոուսը վաղուց դադարել է լինել մեր սեղաններում էկզոտիկ հավելում: Այն ավելացվել է մսի, բանջարեղենի եւ ձկների ճաշատեսակների վրա, այն հիմնված է այլ սոուսների վրա եւ ծառայում է բոլոր սուշիի եւ գարնանային ձողերով, որոնք սիրում եք:
Ինչ է սոյայի սոուսը `կազմը
Տանը, սոյայի սոուսը `Ճապոնիայում, պատրաստում է սոյայի, ցորենի եւ հատուկ բորբոս Koji, որը դեր է խաղում starter- ի եւ թույլ է տալիս Ձեզ ճիշտ ծանոթանալ բոլորին: Սոուսի խմորիչներից հետո այն ֆիլտրացված է, եփած եւ շշալցված: Թվում է, որ ամեն ինչ պարզ է, բայց գործնականում ֆերմենտացման համար անհրաժեշտ բջիջները ստանալու համար դա եւս մեկ խնդիր է, ինչպես նաեւ գտնելու սկզբնական բաղադրատոմսը: Ահա թե ինչու, անդրադառնալով հոյակապ սոյայի սոուս ստեղծելու թեմային, մենք կենտրոնանում ենք մեր իրականության վրա հարմարեցված տեխնոլոգիայի վրա:
Ինչպես կատարել սոյայի սոուսը:
Տնական սոյայի սոուսը շատ ավելի հաստ է, քան այն, ինչ դուք կարող եք գտնել դարակների վրա, սակայն նրա համը ավելի քիչ հագեցված է, քանի որ ամենից շատ fermenting բորբոս Կոջիի բացակայությունը:
Բաղադրությունը `
- soybeans - 160 գ;
- արգանակ - 55 մլ;
- ալյուր - 10 գ;
- կարագ - 40 գ:
Նախապատրաստում
- Նախկին soybeans են soaked, եւ հետո ողողում boil է փափկություն եւ մաքրվել ցանկացած հարմար եղանակով:
- Արդյունքում, պյուրեով կարտոֆիլը զտված է հավի արգանակով , ավելացնում ալյուր եւ կարագ:
- Աղալից հետո տան սոուսը եփում է 3-5 րոպե:
- Սառեցուց հետո սոուսը մատուցվում է ձկների եւ մսի պարագաներով, որոնք օգտագործվում են որպես աղցանների եւ ապուրների համար պատրաստված զամբյուղներ:
Ինչպես կատարել հաստ սոյայի սոուս:
Չնայած այն հանգամանքին, որ տնական սոյայի սոուսը արդեն ավելի հաստ է, քան խանութը, այն կալցիումով խառնաշփոթ է, առանց հավելումների, այն դեռ չի գործի: Հաստ սոյայի սոուսը դասական teriyaki սոուս է, որը սովորաբար մատուցվում է արիշտա եւ օգտագործվում է մսի բաղադրատոմսեր, ապակեպատում:
Բաղադրությունը `
- սոյայի սոուս - 55 մլ;
- տաք ջուր - 230 մլ;
- սառը ջուր - 55 մլ;
- գետնանուշ, չորացրած սխտոր `¼ թթվասի համար;
- շաքարավազ - 5 tbsp. գդալներ;
- մեղր - 25 մլ;
- օսլա - 2 տ.ս. գդալներ:
Նախապատրաստում
- Սառույցի ջրի մեջ օսլա սառեցրեք:
- Կաթսայի մեջ մնացած բաղադրիչները խառնել եւ սպասեք եռալուն:
- Կրճատել ջերմությունը, լցնել օսլա լուծույթը եւ թողնել սոուսը `խտացնելու համար: