Հավկիթի խոզի կոտլետի բաղադրատոմսը կարող է շատ բարդ լինել եւ կա մեկ հիմնական պատճառն. Հացահատիկը բավականաչափ ճարպային մաս է մորթի եւ, հետեւաբար, պահանջում է երկարատեւ նախապատրաստություն միասնական ճարպակալման եւ ճաշակի լցնելով: Մենք որոշեցինք կիսվել ձեզ հետ միանգամից մի քանի հետաքրքիր ճաշ պատրաստելու ճանապարհներով:
Խոզի բեկոն ջեռոցում `բաղադրատոմսով
Խոզի բրիքետը հիանալի կերպով համակցված է ցանկացած բուսական զարդարի հետ, հատկապես այն դեպքում, երբ պատրաստվում է լաքի փայլով թխկի օշարակի եւ սոյայի խառնուրդից: Նման պարզ ուտեստը լիովին արժանի է տոնական սեղանի վրա:
Բրիզետեի հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ բավականին խիտ մաշկի առկայությունը, որը խորհուրդ է տրվում չորացնել մինչեւ ճաշակել թխում: Կտրտած եւ տապակած մաշկը հասնելու համար դուք կարող եք, եթե դուք շփում այն փոքր քանակությամբ խոշոր աղի հետ, նախքան ճաշ պատրաստելը, դա աղ է, որը կհանգեցնի ավելորդ խոնավության:
Բաղադրությունը `
- խոզի միս - 1,3 կգ;
- մեղր - 45 մլ;
- սոյայի սոուս - 55 մլ:
Նախապատրաստում
Կերտեք մաշկը խնկունի վրա եւ աղի մսի մեջ, որպեսզի կտորը հնարավորինս խիստ եւ հավասարակշռված լինի, թողնել այն, որ սառնարանին խոհանոցից առաջ գիշերը պառկեն: Ձու փաթաթելուց հետո մի կտոր խնկացրեք ճարպով, ծածկեք փայլաթիթեղով կտորով եւ մեկ ժամ կես ժամով լվացեք 150 աստիճանով: Հետո հեռացրեք փայլաթիթեղը եւ կտրեց խաչքարերի կտրված հատվածը: Մսը թողնել արդեն 200 աստիճանով, մեկ ժամվա ընթացքում, տաքացնելով մնացած յուղը: Հաջորդը, լցնել մի կտոր մեղր եւ սոյայի խառնուրդ, ապա թողնել կարամելացված քաղցր-աղացած խորը:
Խտացրեք խոզի կոտլետից `ջեռոցում բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- գազար - 155 գ;
- կարտոֆիլ - 340 գ;
- խոզի միս - 1,6 կգ;
- ալյուր - 45 գ;
- սոխ - 135 գ;
- սխտոր - 3 ատամներ;
- տոմատի մածուկ `175 գ;
- տավարի արգանակ - 260 մլ;
- դափնու տերեւները `2 հատ:
- տերեւի կտորներ `10 հատ:
Նախապատրաստում
Խոզի միսը խառնել լավ աղը աղով եւ գլորում է գլորում: Ամրոցը խրթխրթան շերտով ամրացնելիս ալյուրով եւ շագանակագույնով այն գլորում է բարձր ջերմության վրա: Երբ միսը պատրաստ է, դրեք այն ափսեի վրա, եւ բրնձի մեջ խառնել յուղը եւ տապակել այն բանջարեղենով, կարտոֆիլ, գազար, սոխ: Վերջապես, շաքարավազը լցրեք եւ խառնելուց հետո `դափնին եւ ուրց: Լցնել լոլիկի մածուկով արգանակի բոլոր խառնուրդը եւ վերցնել խաշածը ճաշատեսակներին: Թումիեն միասին մեկուկես ժամվա ընթացքում 150 աստիճանով:
Խոզի կեղեւը պատրաստվում է սոխի կեղեւով `բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը սոխի կեղեւով եռում է, թերեւս, այն պատրաստելու ամենապարզ ձեւերից մեկը: Միսը, ի վերջո, ստանում է ապխտած տեսք, եւ խոհանոցային գործընթացը, իսկ ոչ աշխատանքային ծանրաբեռնվածությունը, ինչպես ծխելը:
Բաղադրությունը `
- խոզի մսով (ծղոտե) - 1,1 կգ;
- սոխի հոտ - 3 հատ;
- շաքար `35 գ;
- կոկորդ - 1 թեյի գդալ;
- սխտոր ատամները - 3 հատ;
- աղ - 195 գ;
- դափնիների տերեւները `3 հատ:
Նախապատրաստում
Լրացրեք ջրային էմալային խոհանոցային պարագաներ եւ դրան ավելացրեք սոխով կաղամբով եւ կտրատեք տերեւների մեջ
Նման խիտ բաղադրատոմսը խոզի մսով խաշելու համար տալիս է զարմանալի արդյունք. Ելքի ժամանակ միսը ձեռք է բերում հաճելի շագանակագույն հոտ, որը բնորոշ է մսի համար, որը ենթարկվում էր ծխելու: Միեւնույն ժամանակ խոզի մսի բոլոր համը եւ անուշաբույր հատկությունները պահպանվում են: