Միս է շամպինիոնով

Նման ապրանքները, ինչպես միսը եւ սնկով, լավ համակցված են համտեսելու, միմյանց լրացնելով:

Ասացեք, թե ինչպես եւ ինչ ճաշատեսակներ կարող եք պատրաստել միսից եւ շամպինիոնից: Սնկով, իհարկե, ավելի լավ է ձեռք բերել աճեցված արհեստական, կամ հավաքել դրանք միայն այն բնագավառներում, որտեղ դուք համոզված եք:

Խոզի մսով բաղադրատոմսը շամպինիոնով

Բաղադրությունը `

• հորթի կամ խոզի միս (պարանոց, խոզապուխտ, սկապուլա) կամ հավի ֆիլե `մոտ 400 գ;
• շամպինիոններ `մոտ 400 գ;
• սոխ - 1-2 հատ;
• գազար - 1-2 կտոր;
• դարչին (տերեւ) - 2-5 կտոր;
• կարմրություն - 2-3 ծաղկաբույլեր;
• պղպեղի անուշաբույր անուշաբույր կամ սեւ - 5-8 կտոր;
• կոկորդի, կարմայի եւ սամիթի սերմեր;
• չաղ խոզապուխտ կամ հավ.
• սխտոր - 2 մեխակ;
• կանաչի (կորիան, մաղադանոս եւ այլն):

Նախապատրաստում

Մսը կտրեք փոքր կտորներով: Հյութալի գազարն ու սոխը թեթեւորեն թակած են, եւ լվացվեն սունկը `ոչ չափազանց նուրբ:

Մենք կծում ենք ճարպը կամ յուղը կաթսա կամ կաթսա: Թույլ տապակել կամ փրկել սոխը գազարով, ապա ավելացնել միսը: Lightly միջին բարձր ջերմության վրա, ամեն ինչ շեղվում է մինչեւ գույնը փոխում է միսը: Կրակն այնուհետեւ կրճատվում է, ծածկված է կափարիչով եւ եփում է բոլոր համեմունքների ավելացումը 20 րոպե, երբեմն ակտիվանում է: Անհրաժեշտության դեպքում մենք կարող ենք ավելացնել մի ջուր: Մենք կտրեցինք թակած սնկով, կես ժամով խառնել ու շաղ տալ: Անջատեք ջերմությունը եւ տապակը թող կանգնեք մոտավորապես 8-15 րոպե, որից հետո կտրում ենք կտրատած կանաչիները եւ սխտորը: Դուք կարող եք խառնել եւ ծառայել միսը շամպինյոնով, ցանկացած զարդարի հետ:

Եթե ​​դուք օգտագործում եք տավարի կամ ոչ շատ երիտասարդ գառի, ապա պետք է հիշել, որ այն շատ ավելի շոգ է, ուստի բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ սոխի եւ գազարի, պետք է ծածկվեն, երբ միսը գրեթե պատրաստ լինի (առավել եւս, մինչեւ 20-25 րոպե մինչեւ պատրաստ):

Դա կլինի ավելի համեղ, եթե դուք եփում եք շամպինիոնով միսը թթվասերի մեջ: Թթվասերը ընտրում են միայն բնական կաթը, ավելի լավ, քան միջին ճարպը: Ոչ մի դեպքում չպետք է եփել այս ապրանքը: Ավելացրեք այն վերջին րոպեին, հորդառատ անձրեւը 5 րոպե, եւ 10 րոպե տապակեք տապին, ապա կանաչին նետեք սխտորով:

Եփած միսը շամպինյոններով մի տիպի ջեռոցում

Մենք պատրաստում ենք սպասքի սպասքներում (1 սպասարկու համար ապրանքի հաշվարկ):

Բաղադրությունը `

• խոզի միսը համեմատաբար յուղոտ է `150-170 գ;
• շամպինիոններ `2-3 հատ:
• կարտոֆիլը մեծ չէ `2-4 հատ:
• համեմունքների հիմք (սեւ եւ կարմիր պղպեղ, մշկընկույզ, կոորդանդեր);
• Թարմ թակած խոտաբույսեր (կանաչ սոխ, մաղադանոս, կորիան) եւ սխտոր:

Նախապատրաստում

Միս կտրատեք փոքր կտորներով եւ թրջված զամբյուղի ներքեւում: Վերեւում տեղադրեք ոչ շատ թխած սունկ եւ կարտոֆիլ, 50-100 մլ ջրի վրա շաղ տալ համեմունքներով եւ տավարի մսով: Կափարիչներով ծածկել կափարիչները կամ փայլաթիթեղով ամրացնել: Մենք դրանք տեղադրում ենք ջեռոցում, ջեռուցվում է մոտավորապես 200 աստիճանով ջերմաստիճանում, 50-60 րոպե: Մենք ծառայում ենք կաթսաներում, ճաշից առաջ յուրաքանչյուրը կավելացնի սխտորով կտրատած կանաչի ճիշտ քանակությունը: Դուք կարող եք ավելացնել մի լիքը լցոնած թթվասեր - ծառայել այն առանձին ամանի մեջ:

Դե, վերջում, դուք կարող եք պատրաստել եւ ծառայել առանձին տապակած միս, մարինացված սնկով եւ այլն:

Տապակած միսը շամպինյոններով

Բաղադրությունը `

• փոքրիկ champignons փոքր;
• սխտոր - 3-5 ատամներ;
• սոխ - 1 գլուխ:
• մարինադի համար.
• ջուր - 1 լ;
• շաքարավազ - 1 tbsp. գդալ;
• տերեւի տերեւները `5 հատ;
• մեխակ - 3 բուսականություն;
• պղպեղ ոլոռ - 5-8 կտոր;
• սամիթ, սմբուկ, սամիթ սերմեր;
• քացախ բնական միրգ եւ / կամ կիտրոնի հյութ - 2 tbsp. գդալներ:

Նախապատրաստում

Անհրաժեշտ քանակությամբ բանջարեղեն, որը տեղադրված է լիտր բանկում (կամ այլ հզորությամբ, կերամիկական կամ ներծծված) ջրով եռում է մոտ 15 րոպե: Մենք միացնում ենք ջուրը: Կոնտեյների ստորին մասում, որտեղ մենք թխում ենք, դնում ենք մեծ թակած սխտոր եւ սոխի օղակներ, վերեւից ենք խաշած սնկով:

Մենք կերակրում ենք մարինադը: Մենք բերում ենք ջուր, լցնում ենք շաքարավազ եւ համեմունքներ: Եռացնել 5 րոպե եւ լցնել եռացող մարինադ սնկով: Ավելացնել քացախով կիտրոնի հյութով: Սկզբունքորեն, դուք կարող եք գլորում սնկով բանկա կամ կարող եք սառեցնել սենյակային ջերմաստիճանը, ապա դրեց սառնարան: Շամպինիոնները պատրաստ կլինեն 2 ժամվա ընթացքում, բայց ավելի համեղ են 2-3 օրվա ընթացքում, ծառայում են տապակած միսով եւ կանաչ սոխով `շատ անկեղծ: