Կտրուկները, որոնք սոուսով պատրաստված են վառարանում, կատարյալ հավելում են ցանկացած զարդարի մեջ: Ապրանքները միշտ դառնում են աներեւակայելի հյութալի, աստվածային անուշաբույր եւ ախորժելի:
Հավի կոտլետներ ջեռոցում `սուսամբ - բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- հավի ֆիլե (կրծքամիս) - 670 գ;
- սպիտակ հաց - 170 գ;
- կաթ - 340 մլ;
- սոխ լամպ - 2 հատ;
- շերտավոր սխտոր - 1-2 հատ;
- մայոնեզի դասական - 65 գ;
- միջին չափի հավի ձու - 2 հատ;
- Պանիր ծանր - 190 գ;
- մշկընկույզ ընկույզ ընկույզ - 1 փխրուն;
- թարմ կանաչներ `համտեսել;
- աղը մեծ է եւ հինգ պղպեղի խառնուրդ `համտեսել;
- արեւածաղկի, անուշահոտ յուղ:
Նախապատրաստում
Սկզբից հավի կրծքամիսը պետք է վերածվի աղացած միս: Դա անելու համար ներծծվում է կաթի կտորները կաթում, մաքրեք եւ բաժանեք մի սոխ եւ սխտորային ատամները, ինչպես նաեւ կտրեք նախապես լվացված եւ չորացրած հավի ցորենը: Այժմ, մսագործագործի օգնությամբ մենք խոտորում ենք միսը, սոխը, սխտորը եւ հացը, որը մանրակրկիտորեն ավելացնում է խոնավությունը: Մենք քշում ենք ձվի զանգվածի քաշը, մենք ավելացնում ենք երկու երրորդը բոլոր քանակից, խիտ պանրով հացահատիկի վրա, սեզոնային աղցաններ հիմք ենք տալիս աղով, հողը հինգ պղպեղի խառնուրդով եւ խնամքով խառնում ենք:
Մենք պատրաստում ենք հավի կրծքամթերքները աղացած միսից եւ դրանք շագանակագույն մի քանի րոպեով երկու կողմերից բարձր ջերմության վրա: Մենք տեղափոխում ենք շոգեխաշած արտադրանքները թխում ու պատրաստում սիսեռ: Հավկիթի եւ թակած սոխի վրա, մենք սոխը տարածեցինք փոքր քանակությամբ արեւածաղկի ձեթի մեջ, ավելացնել մայոնեզ, լցնել մի բաժակ կաթ, սեզոնի արդյունքում առաջացած խառնուրդը աղով, պղպեղով եւ մշկընկույզով, մի քիչ թակած կանաչիներ թողնել, թողնել զանգվածային եռալը եւ կրակել: Լրացրեք կրծքագեղձերը կոկտեյլներով ձեւով, մնացած պանրի վերեւում մեր արտադրանքը շպրտեք եւ տասը րոպե ուղարկեք ջեռուցվող ջեռոցում 180 աստիճանով թխելու համար:
Միս կտրտեղներ, թխում են ջեռոցում թթվասեր սոուսով
Բաղադրությունը `
- խոզի (պղպեղ) - 335 գ;
- տավարի միս (պղպեղ) - 335 գ;
- սպիտակ հացահատիկի սոսինձ `120 գ;
- կաթ - 80 մլ;
- սոխ լամպ - 130 գ;
- դեղնավուն շերտ - 2-3 հատ;
- չորացրած ռեհան - 1 պտղունց;
- Իտալական չորացրած խոտաբույսեր - 1 պտղունց;
- ձու - 1 հատ;
- թթվասերի յուղայնությունը 15% - 260 գ;
- կարագ - 65 գ;
- ցորենի ալյուր - 95 գ;
- աղի մեծ եւ սեւ պղպեղ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Խոզի եւ տավարի մածուկը լվացվում է սառը ջրով, չորացրած, կտրված կտորներով եւ վերամշակված միս սրճաղացով, ինչպես նաեւ փռված սոխ լամպի եւ սխտորի մոխրակների: Մենք ավելացնում ենք աղացած կաթը եւ սեղմված հացը կաթում, ծեծում ենք ձվերը, շպրտում ենք չորացրած ռեհանին, սեւ պղպեղի աղը եւ խմում: Մենք տալիս ենք քաղցրավենիքի հիմքը սառնարանում մոտավորապես երեսուն րոպե եփելու եւ դրանից քաղցրավենիք պատրաստելու համար: Մենք ալյուրի մեջ ենք պահում դրանք, յուղազերծված ձեւով դրանք ուղարկենք միջին մակարդակի, մոտավորապես տասնհինգ րոպե ջերմությամբ 185 աստիճանով: Այս ընթացքում մենք պատրաստում ենք սիսեռը թթվից: Դա անելու համար թույլ տվեք մի ճաշի գդալ ալյուրի մեջ տապակած տապակի մեջ, ապա ավելացնել թթվասերը, զանգվածը համտեսել աղով, պղպեղով եւ այն իտալական խոտաբույսերով սեզոնի: Մենք թույլ ենք տալիս տապակած բովանդակությունը խտացնելը, քաղցրավենիքը թափել եւ թխել նրանց եւս մեկ տասնհինգ րոպե:
Ինչպես պատրաստել հյութեղ ձկան կաթնոցները սոխով ջեռոցում:
Բաղադրությունը `
- ձկան ֆիլե - 620 գ;
- սպիտակ հացը `90 գ;
- կաթ - 70 մլ;
- սոխ լամպ - 90 գ;
- շերտավոր սխտոր - 2 հատ;
- արեւածաղկի սերուցքի օծանելիքի քսուք `70 մլ;
- տոմատի մածուկ `95 գ;
- ձկան արգանակ - 460 մլ;
- ավազի շաքար `5 գ;
- դափնի տերեւ - 1 հատ;
- աղի մեծ եւ սեւ պղպեղ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Ձկան ֆիլե, կաթնաթթվով սոխ եւ սխտորային ատամները խառնել են մսով սրածայրի միջոցով, ավելացնել կաթը եւ սեղմված հացը խառնել, աղը համտեսել, աղացած պղպեղը եւ խիտ խառնուրդ ձեռք բերել ձկների կաթետիկների համար: Այժմ մենք ձեւավորում ենք ափի մեջ խոնավացած ապրանքներ եւ դրանք երկու կողմերից շագանակագույն տապակի մեջ նավթի վրա:
Մենք տեղափոխում ենք ձկների կաթնաշոռներ խորը տապակած կերակուրի մեջ եւ պատրաստում սոուսը: Մենք բարձրացնում ենք տոմատի մածուկը ձկան արգանակում, լցնել այն կաթսա եւ դնել թիթեղները ջեռոցում: Տոմատի խառնուրդն անցկացրեք աղով, շաքարով, պղպեղով, ավելացրեք դափնիի տերեւը, թող կաթսա, եւ լցնել աղցանները: Կափարիչով ձեւը փակեք կամ փայլաթիթեղի կտորով խտացրեք եւ ջեռոցում ուղարկեք այն քսան րոպե, ձգտելով 185 աստիճանի ջերմության: