Ձկով ապուրը կարող է հանկարծակի դարձնել ամենօրյա պարզ ուտեստը, համեղ կերակրատեսակով, գլխավորն այն է, որ խոհարարության խնդիրը հետախուզական եւ հետաքրքրություն ունենա: Մենք ձեզ համար հավաքել ենք մի բերանով ապակե անասուններ, որոնք հաճելի է ձեզ եւ ձեր սիրելիներին փայփայել:
Ձկից ապուր, համեմունքներով եւ քրոնիկներով
Բաղադրությունը `
- ձուկ եւ ծովամթերք ընտրելու համար - 2 1/4 կգ;
- ձիթապտղի յուղ - 3 tbsp. գդալներ;
- սխտոր - 4 մեխակ;
- տոմատի խյուս `2 տ.ս. գդալներ;
- սոխ -1 հատ;
- լոլիկ `8 հատ;
- սամիթ սերմեր - 1 թեյի գդալ;
- զաֆրան - 3 կտոր;
- պղպեղ - պտղունց;
- ձկան արգանակ - 1,2 լիտր;
- Գյուղի պանիր `125 գ;
- մաղադանոս - 1 բուռ;
- հաց `տոստի համար;
- աղ, պղպեղ `մի պտղունց:
Նախապատրաստում
Նախքան ձկների ապուր պատրաստելը, մենք մաքրել ենք ձկները, փաթաթել այն եւ կտրել դրանք միջին չափսերով: Տապակած տապի մեջ լցնել բուսական յուղը եւ տապակել դրա վրա տոմատի խյուսով եւ թակած սոխով թխած սխտոր: Տապակը կտեւի 5-8 րոպե, որից հետո հնարավոր կլինի թխել տապակած թակած պոմիդոր, սամիթ սերմեր, պղպեղ, զաֆրան, աղ եւ պղպեղ: Տապակած բովանդակության բովանդակությունը խառնվում եւ թողնում է 10 րոպե շոգին, ապա լցնել ձկան արգանակի մեջ , ավելացնել ձկները, ծովամթերքները եւ շարունակել պատրաստել եւս 10 րոպե:
Հացահատիկի պտուղները ցորենի պանիրով ցորենով խնկարկված եւ խորովածի տակ: Մենք ապուրով ծառայում ենք ջախջախված տաք ջրով, մաղադանոսով սփռելով:
Ձուկ ապուր, croutons հետ
Բաղադրությունը `
- ծովախեցգետին - 250 գ;
- ձեր ընտրությամբ ձուկ - 250 գ;
- միսս - 200 գ;
- կարագ - 2 tbsp. գդալներ;
- նեխուր - 2 բխում;
- կարմիր պղպեղ - 1 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- ալյուր - առարկայի 1/4 մասը;
- կաթ - 2 հատ;
- կրեմ - 2 հատ;
- չոր սպիտակ գինի - 1/4;
- ուրց - 1 tbsp. գդալ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- Գետնանուշ մշկընկույզ - 1/8 թեյի գդալ:
- սպիտակ հացը:
Նախապատրաստում
Մաքրված ձուկը, ծովախեցգետինները եւ միսյերը տապակել են հալված կարագի ճաշի վրա մինչեւ պատրաստ: Մենք ծովամթերքները հրդեհից հեռացնում ենք եւ մի կողմ քաշվում ենք:
Միեւնույն տապակած ձագը հալեցնում է մնացած յուղը եւ այն կախված է բանջարեղենի վրա. Կտրատած սոխ, բուլղարական պղպեղ եւ նեխուր: Երբ բանջարեղենը փափուկ է, դրանք ալյուրով շաղ տանել, լցնել կաթ, սերուցք եւ գինի խառնուրդ, այնուհետեւ սեզոն `աղով, պղպեղով եւ մշկընկույզով: Հաստափոր ապուրը լցնում է բլենդերով եւ թափվում է ափսեներ: Մենք տարածեցինք տապակած ծովամթերքները եւ տոստը վերեւում: Մենք սեղանին սպասարկում ենք տաք:
Ձուկ ապուրի բաղադրատոմսը `պանրով եւ քրոնիկներով
Բաղադրությունը `
- բեկոն - 4 շերտ;
- սոխ - 2 հատ;
- կարտոֆիլ - 500 գ;
- չոր սպիտակ գինի - 1/2 ք.
- ձկան արգանակ - 2 հատ;
- քերել - 1 1/2 tbsp. գդալներ;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- աղացած սեւ պղպեղ - 1/2 թեյի գդալ;
- տերեւի տերեւները `2 հատ:
- ձկան ֆիլե - 750 գ;
- կրեմ - հոդվածի 1/4-ը;
- ծանր պանիր `150 գ;
- սպիտակ հացահատիկ
- մաղադանոս:
Նախապատրաստում
Տապակած տապակած բեկոնում այն հեռացրեք կրակից, եւ խտացրած յուղի մեջ անցնում ենք բարակ շերտավոր սոխը: Երբ սոխը ոսկե է, լցնել սպիտակ գինիով եւ սպասել մինչեւ հեղուկը
10 րոպե հետո, երբ սերուցքը thickens եւ պանրի հալեցնում, ապուրը պետք է պատրաստ լինի: Մնում է միայն կերակրել տապակած տապակած եւ խրթխրթան բեկոնով, շաղ տալ մանրացրած մաղադանոսով եւ շագանակագույն հացահատիկի փշրանքներով: Ապուրը սպասեք սեղանին տաք, անմիջապես պատրաստելուց հետո: