Աշնան կեսին սեզոնային բանջարեղենի ամենափոքր կալորիականությամբ ճաշատեսակների որոնման համար միայն դդում է գալիս: Դդումի պտուղները ծառայում են որպես հացահատիկի, խմորեղենի, ապուրների եւ աղցանների հիմք, բայց այս հոդվածում մենք ուշադրություն կդարձնենք սրտառուչ տաք կերակրատեսակով `փխրեցված դդում:
Բանջարեղենով պղպեղի խորովածի բաղադրատոմսը բանջարեղենով
Բաղադրությունը `
- սխտոր - 2 մեխակ;
- ձիթապտղի յուղ - 3 tbsp. գդալներ;
- սոխ - 1 հատ;
- դարչին - 1/2 թեյի գդալ;
- grated ginger - 1/2 թեյի գդալ;
- համեմված կիվի - 2 tbsp. գդալներ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- լոլիկ - 2 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- կարտոֆիլ - 1 հատ;
- դդում - 500 գ:
Նախապատրաստում
Հաստ կաղապարով տապակած տապակած ձիթապտղի յուղով եւ տապակել դրա վրա 2 րոպե կտրատած սոխ, այնուհետեւ ավելացնել սխտորն ու տապակել եւս մեկ րոպե: Լցնել կերի, դարչինի, սմբուկի, աղի եւ պղպեղի մեջ տապակի մեջ եւ տապակել եւս 2 րոպե: Ավելացնել blanched լոլիկ, կտրել մեջ փոքր cubes.
Այժմ լցնել տապակով 2/3 tbsp. ջուրը, կտրեց դդումի, գազարն ու կարտոֆիլը: Կրճատեք ջերմությունը եւ կաթսայի տակ 20 րոպե եփեք:
Այս բաղադրատոմսով շոգեխաշած դդումը կարող է պատրաստվել բազմապտուղի մեջ, դրա համար բոլոր վերը նշված ընթացակարգերը պետք է կատարվեն «տաք» ռեժիմում կամ «թխում», եւ ջրի ավելացումից հետո դուրս հանեն «Quenching»:
Խորոված դդում հավով
Բաղադրությունը `
- սպիտակ լոբի (նախնական soaked) - 400 գ;
- հավի - 1 կգ;
- pancetta - 200 գ;
- կարմիր պղպեղ - 2 հատ;
- եգիպտացորեն - 1 կարող է (2-3 cobs);
- դդում - 400 գ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- պղպեղ - 2 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Լոբիները տեղադրվում են կաթսայում եւ լցնում ջրով, որպեսզի լոբի ծածկեն երկու մատով: Շոկոլադե լոլիկը 45 րոպեով կամ մինչեւ փափուկ: Միեւնույն ժամանակ, մենք ուղարկում ենք մի տուփ մի փոքր մաքուր ջրի կամ արգանակի, եգիպտացորենի, թակած հավի նախնական թույլ տապակած pancetta, թակած պղպեղ եւ դդումի cubes. Շոգեխաշել ցածր ջերմության վրա մինչեւ մինչեւ բանջարեղենի, աղի եւ պղպեղի փափկությունը, ճաշակել, ավելացնել պղպեղը եւ վերջապես քնել լոբի:
Մսով մանրացված դդում
Բաղադրությունը `
- խոզի մսով - 500 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- տոմատի մածուկ - 2 tbsp. գդալներ;
- դարչին `3/4 թեյի գդալ:
- կորիան - 1/4 թեյի գդալ;
- մշկընկույզ - 1/8 թեյի գդալ գդալ;
- մեխակ - 3-4 կտոր;
- գինու քացախ - 1 tbsp. գդալներ;
- արգանակ - 2 հատ;
- դդում - 500 գ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Այժմ ասեք ձեզ, թե ինչպես մի դդում միսով : Խոզի միսը sprinkled with աղ եւ պղպեղ, եւ տապակել ձիթապտղի յուղի երկու կողմերում (8-10 րոպե յուրաքանչյուրի համար).
Նույն տապակած տապանում, որի վրա միսը տապակվեց, մենք անցնում ենք սոխը մինչեւ փափուկ: Սոխից հետո մենք կտրում ենք թակած սխտորը, տոմատի մածուկը, դարչինը, կորիան, մշկընկույզը եւ մոխրագույնը տապակի մեջ: Թարմացրեք համեմունքները 1 րոպե, ապա ավելացրեք քացախը, խոզի մսից , կտրատած դդումի եւ արգանակի մեջ: Խառնուրդը բերել աղ, աղ, պղպեղ, նվազեցնել կրակն ու շոգեխաշել 2-2 ½ ժամ: Պատրաստի խաշած խոզի միսը դդումով հոտ է քաղցր եւ բառացիորեն կտորից կտրում է կտորներից: