Ռայսը եւ խոզի միսը, արտադրանքը բավականին ներդաշնակորեն համակցված են: Խոհարարի եւ բրնձի անխափան ներկայությամբ տուփերի տարբեր բաղադրատոմսեր են հայտնաբերվել շատ երկրների եւ ժողովուրդների խոհարարական ավանդույթներում: Իհարկե, որոշ այլ բաղադրիչներ պահանջվում են, դրանք տարբեր են յուրահատուկ ճաշատեսակներով, դրանք կարող են լինել բանջարեղեն, երբեմն մրգեր (ներառյալ չորացրած միրգ), անուշահոտ դեղաբույսեր եւ տարբեր համեմունքներ:
Դուք կարող եք պատրաստել բրնձի խոզի միսը եւ բանջարեղենը շատ տարբեր եղանակով, օրինակ, բալկանյան խոհարարական ավանդույթներից բաղկացած բաղադրատոմսը:
Ռայսի բաղադրատոմսը խոզի հետ
Բաղադրությունը `
- խոզի միսը չափազանց չաղացած է (խոզապուխտ, սկապուլա, պարանոց) `մոտավորապես 600 գ;
- բրինձ - մոտ 300 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- քաղցր պղպեղ տարբեր գույների կամ կարմիր - 2 հատ;
- Տնական համեմունքներ `ըստ ձեր ճաշակի (պատրաստի խառնուրդներ կարելի է օգտագործել);
- աղացած պղպեղ 1-2 թեյի գդալ;
- տոմատի մածուկ - 2 tbsp. գդալներ;
- սխտոր - 3-5 ատամներ;
- թարմ թարմ խոտաբույսեր (մաղադանոս, ռեհան, խնձորի եւ այլք, բայց ոչ սամիթ);
- բուսական յուղ:
Նախապատրաստում
Առանձին ամանի մեջ լցնել 10 րոպե հետո բրնձով եռացրած ջուրը, քսում են ջուրը եւ ողողել բրնձը, սառը ջրով: Խոհարարություն ամենալավն է, որը կարող է խառատահաստոցում կամ խիտ պատի կաթսայում:
Տապակել անուղղակի թակած սոխով բուսական յուղով մինչեւ միջին ստվերում փոփոխությունները: Ավելացնել միս, կտրեք փոքր կտորներով (որպես պալաու կամ փոքր ավելի մեծ): Կրճատել ջերմությունը եւ համեմել միասին մինչեւ մոտ 30 րոպե, երբեմն ակտիվանալով եւ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ջուր: Ավելացնել քաղցր պղպեղ, տոմատի մածուկ, պղպեղ, համեմունքներ եւ լվացվեն բրինձ: Մի փոքր յուղոտ: Լրացրեք բոլոր ջրի հետ, որպեսզի այն համապատասխանի 1-1.5 մատներով: Խառնել միայն մեկ անգամ, այլեւս:
Կափարիչը ծածկել եւ եփել ցածր ջերմության մեջ մինչեւ պատրաստի, այսինքն, մինչեւ հեղուկը գոլորշիացնի (այս նպատակով լավ է բրնձի բծերով դարձնել եւ դրանց մեջ դնել սխտորի կտորները, ճիշտ այնպես, ինչպես պատրաստել պալար): Արդեն պատրաստված խոզի միսը, բրնձով, կարող է անցկացնել տաք ջեռոցում, առանց կաթսայի, 20 րոպե առավելագույն ջերմաստիճանում, ուստի այդ ճաշատեսակի համը ավելի հետաքրքիր կդառնա:
Եթե դուք բացառում եք այս տոմատի տոմատի մածուկի բաղադրության մեջ (կամ, գուցե, կարմիր քաղցր պղպեղ, սակայն, պղպեղը կամընտիր է), կարող եք ավելացնել նոր թարմ սերուցքի կտորներ եւ տարբեր չորացրած պտուղներ քիչ (չամիչ, սալորաչիր , չորացրած ծիրան): Չորացրած պտուղները, անշուշտ, առաջին հերթին պետք է եռացող ջրի մեջ եւ հեռացնեն սալորաչիրից: Խոզի, հյութի եւ չորացրած մրգերով բրինձը նույնպես շատ համեղ է:
Խմիչքներից մինչեւ այս ուտեստները կարող եք ծառայել թեթեւ գինի (սեղան կամ ուժեղ), ռակիա կամ պալինկա: