Շատերը սիրում են բորսչին `Ռուսաստանում, Լիտվայում, Լեհաստանում, Բելառուսում, Ուկրաինայում եւ Արեւելյան Եվրոպայի մի շարք այլ երկրներում: Այս կերակրատեսակը ներդաշնակորեն համակցում է իր բոլոր բաղադրիչներին. Սովորաբար դրանք բանջարեղեն են (ճակնդեղներ, գազար, կաղամբ, կարտոֆիլ), պղպեղ, միս, ձկներ եւ կանաչիներ: Բորչում նույնպես կարելի է ներկայացնել հացահատիկներ, քաղցր պղպեղ (այն սովորաբար ավելացնում է սեզոնով) եւ լոլիկ `մեկ ձեւով: Խոհարարության ընթացքում բորսշը ստանում է իր համը եւ համը:
Ծխախոտի օրերին կամ դիետիկ պատճառներով որոշները հրաժարվում են միսից, ուստի խաշում են նիհար բորշը: Նման դեպքերում հնարավոր է երկու տարբերակ `բանջարեղենի կամ միեւնույն կերակրատեսակ բորսշ, բայց ձկներով (գուցե ինչ-որ մեկը զարմանա, բայց ոչ սկանդինավյան եւ բալթյան երկրների բնակիչները, շատ բան գիտեն նման համադրությունների մասին):
Ասա ձեզ, թե ինչպես պատրաստել համեղ բորշ առանց մսի: Այսպիսով, մենք պատրաստում բանջարեղեն, լոբի կարող է օգտագործվել եւ պահածոյացված, եւ երիտասարդ կանաչ սառեցված եւ սպիտակ կաղամբ, ինչպես թարմ եւ թթու (պարզապես լվացվում): Լավ է, որ կանաչապատումը թարմ էր, կամ պատրաստ էր նախապես թարմ դեղնուցներով, աղով լցված:
Մոլդովական բորշը, առանց մսի, լոբի, ճակնդեղի եւ տավարի միս `բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- եփած լոբի - 1 բաժակ;
- թարմ կաղամբ կամ թթու կաղամբ - 500 գ;
- կարտոֆիլ - 3-4 կտոր;
- գազար - 1 հատ;
- ճակնդեղ - 1 հատ;
- բուսական յուղ կամ հալված յուղալի;
- տոմատի մածուկ - 3 tbsp. գդալներ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- տաք կարմիր պղպեղ;
- կիտրոն կամ մրգային քացախ;
- աղ:
Նախապատրաստում
Լոբի լվացվեն երեք անգամ առնվազն մեկ ժամ, լվանում եւ պատրաստում են գրեթե մինչեւ առանձին բաժակ:
Ճարպի ճիշտ քանակությունը դրվում է կաթսայում, ավելացնում ենք մանրացված կարտոֆիլ, փոքր խորանարդի մեջ, լցնել բոլոր անհրաժեշտ քանակությամբ ջուրը (կարող է եռացող ջուր) եւ եփել: Հաջորդ այրիչի վրա նավթի տապակած տապակում մենք անցնում եւ թույլ ենք տալիս, որ ճակնդեղը եւ գազարը կտրվեն փոքրիկ կարճ կտորի մեջ (առնվազն 15-20 րոպե): Մենք լցնում ենք տապակած մի քիչ կիտրոնի հյութ կամ քացախ (1 ճաշի գդալ այլեւս չկա), թթխմորը պահպանում է ճակնդեղի գույնը:
Տապակած տապի բովանդակությունը տեղափոխում ենք մի կաթսա, որի մեջ կարտոֆիլ եւ լոբի են պատրաստվում, մենք նաեւ ավելացնում ենք լվացվող կվասի թթվասեր: Բորչը լոլիկով լցնում ենք եւ աղը: Եփել մինչեւ պատրաստի կարտոֆիլ, այսինքն, եւս 3-5 րոպե:
Սեզոնը տաք կարմիր պղպեղով, քնում է նուրբ թակած կանաչի եւ սխտորով: Եկեք կանգնենք կափարիչի մոտ մոտ 5 րոպե: Մենք անուշաբույր նիհար բորշը լցնում ենք սպասքի բաժակ եւ ծառայում ենք սեղանին: Բորշը լավ է համեմված թթվասերով, ավելի լավ է ծառայել առանձին: Հացի փոխարեն, դուք կարող եք ծառայել placids հետ նիհար լցոնման.
Կանաչ բորշտ առանց մոր, երիտասարդ լոբի եւ ծովատառեխ
Բաղադրությունը `
- թարմ սառեցված ծովախեցգետին - 2-3 հատ;
- կանաչ սառեցված լոբի `մոտ 250 գ;
- կարտոֆիլ - 3 հատ;
- Փետ - 1 հատված;
- բուսական յուղ կամ սերուցք;
- թարմ խոտաբույսեր (փորոտ կամ ռուկոլա, մաղադանոս, նեխուր, սպանախ, երիտասարդ խոտ, կորիան, սամիթ);
- սխտոր - 2 մեխակ;
- կիտրոն:
Նախապատրաստում
Հատապտուղը բաժանվում է ֆիլեների եւ կտրում փոքր կտորներ, որոնք հարմար են ուտելու համար: Ձիթապտուղի տերեւները պետք է խմորվեն եռացող ջրով:
Մենք կտրեցինք բլիթի սոխի սպիտակ մասը եւ շրջաններում
Բորսշին որպես աերիտիֆ, լավ է ծառայել մի բաժակ սառը օղու, դառը կամ հատապտուղ ուժեղ թուրմ: