Մեկ այլ փոփոխություն, բրնձի ապուր, որը հազիվ գիտես `բրնձով եւ ձվի հետ ապուր: Մենք պատրաստում ենք այս ուտեստը երկու տատանումներով `թայերեն եւ հունական ոճ:
Թայերեն բրինձ ապուր, ձվի հետ
Բաղադրությունը `
- բրինձ - 100 գ;
- հավի արգանակ - 500 մլ;
- Shrimp - 8 հատ;
- կորիան տերեւները `1 տ.ս. գդալ;
- մանրացված նեխուր - 1 tbsp. գդալ;
- Չորացրած ճարպ - 1 թեյի գդալ;
- սպիտակ պղպեղ - 1/4 թեյի գդալ:
- ձու - 1 հատ:
Նախապատրաստում
Ծովախեցգետին մենք մաքրում ենք ցածր ալիքից, ցանկության դեպքում, հանեք պոչը պոչից, բայց դա անհրաժեշտ չէ, դուք կարող եք թողնել այն որպես ձեւավորման ծառայություն: Տապակել ծովախեցգետին 2 րոպե:
Թարմացրեք բրինձը հավի արգանակում 10 րոպե, որպեսզի այն չկորցնի իր ձեւը, բայց դա փափուկ է: Ավելացնել մի քիչ չորացրած մատներ:
Թաիլանդում ձվերը շատ քիչ են եփում, որպեսզի նրանք պարզապես դուրս գան դրսում եւ մնում են գրեթե խոնավ ներսում, բայց կարող եք դրանք եփել ձեր սեփական ճաշակի մեջ: Որպեսզի դա անել, նրբորեն ձվի վրա ծեծել է տաք, բայց ոչ եռացող, արգանակ բրնձով, որպեսզի ձվի դեղնուցը մնա անփոփոխ: Իրականում, մենք պատրաստում ենք բրնձի ապուր, կեղտոտ ձվի հետ: Երբ ձվի պատրաստակամության ցանկալի աստիճանը հասնում է, հեռացրեք ապուրը հրդեհից, թափեք մի ափսեի մեջ եւ ծառայեք մանր ծովախեցգետիններով, նեխուրով թխված կանաչի, սպիտակ պղպեղով սփռված:
Ձիթապտղի ապուր, հունական հունձով
Հաստ ու բուրավետ բրնձե ապուրը հարուստ յուղալի արգանակ ունի `ավելացնելով ծեծելուց հետո ձվի ծխելը: Արյան ճաշակը կարեւորում է կիտրոնի հյութի թեթեւ թթվայնությունը, բայց եթե ցանկանում եք զգալ իսկապես ցիտրուսային թարմություն, ապա ավելացնել այն կիտրոնի համով:
Բաղադրությունը `
- հավի արգանակ - 4 կետ;
- հավի ֆիլե - 1 հատ;
- սխտոր - 1 մեխակ;
- շագանակագույն բրինձ - 1/4;
- խաշած ձիթապտուղ - 1/2 ք.
- ձու - 1 հատ;
- կիտրոնի հյութ - 2 tbsp. գդալներ;
- սամիթ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Թավայի մեջ լցնել հավի արգանակի մեջ, դնել հավի ֆիլեը, թխել սխտորն ու բրինձը: Արգանակը բերեք եռացրեք, ապա ջերմությունը կրճատեք եւ ճաշը եփել 35-45 րոպե, մինչեւ բրնձի հացահատիկները պատրաստ լինեն:
Մենք պատրաստում ենք պատրաստի հավի ֆիլեը արգանակից եւ կտրում այն փոքր շերտերով, մի կտորով կամ դանակով կտրված: Մենք ճարպը վերադարձնում ենք ապուրը, իսկ հետո լցնում ենք կիտրոնի հյութը եւ ծեծված ձու: Բոլորը խառնել, լցնել փխրեցված ձիթապտուղները եւ թակած սամիթը: Մենք ապուր ենք պատրաստում բրնձի եւ ձվի հետ, ցածր ջերմության վրա, 2-3 րոպե, ապա ծառայում ենք նախապես համեմված աղով եւ պղպեղով: Bon appetit!