Համաձայնել, շոգին բացարձակապես չեն ուզում օգտագործել տաք կամ չափազանց համեղ ուտեստներ: Բայց տաք օջախի վրա, ճաշի սառը սառույցի ափսեից, մի քանիսը հրաժարվում են: Նրանցից մեկը `« Հոլոդնիկ »ապուրը ճակնդեղով եւ ինչպես ճիշտ պատրաստել, մենք կպատասխանենք ստորեւ բերված մեր բաղադրատոմսերին:
«Գոլոդնիկ» ապուր `ճակնդեղի բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- ֆիլտրացված ջուր - 2.2 լիտր;
- սեղանի շագանակագույն - 180 գ;
- հավի ձվի միջին չափը `5 հատ;
- կանաչ սոխ - 1-2 ճառագայթ.
- թարմ վարունգ - 320 գ;
- թարմ սամիթների ծիրանները `5-7 կտոր;
- կիտրոն `180 գ;
- շաքարավազ
- թթվասեր;
- կոպիտ աղը:
Նախապատրաստում
Սառը ճակնդեղի պատրաստումը սկսվում է հիմնական բանջարեղենի եռացման հետ, որը կերակուրի հիմքն է: Դա անելու համար, որ ճակնդեղը լվանում է, մաքրվում, նետվում է զտված ջրի մեջ եւ եփում մինչեւ փափուկ արմատներ: Դրանից հետո մենք դրանք վերցնում ենք արգանակից, քերիր նրանց եւ վերադարձրեք դրանք: Մենք աղ ենք ավելացնում աղ, շաքարավազ, ավելացնում ենք կիտրոնի հյութը եւ սառեցրեք այն, նախ սենյակային պայմաններում, ապա սառնարանում, որից հետո շարունակում ենք զարդարել կերակուրը:
Թարմ վարունգը կտրեց փոքր շերտերով, հավի ձվերը եփել, մաքրել եւ կտրել խորանարդի մեջ կամ հատել մեջ:
Մենք նաեւ խորտակեցինք կանաչ սոխի եւ թարմ սամիթների ծնկների լվացվող սոխը, խմեցրեք կանաչիները վարունգով, աղացրեք եւ դրեց սառնարանի սայլակ:
Շատ տնային տնտեսուհիները անմիջապես խառնում են բոլոր բաղադրիչները մի կաթսա, սեզոնի հետ թթվասերով եւ թողնում են մի քանի ժամ: Սակայն բելառուսական թարմացումների նախնական բաղադրատոմսով ճաշատեսակի տարբեր կարգը տրվում է ճակնդեղից: Յուրաքանչյուր ափսեի մեջ դնել մի քիչ խնձոր վարունգ եւ խոտաբույսեր, լցնել ճակնդեղի արգանակի բազուկը ճակնդեղով եւ դնել լոլիկի թթվասերով եւ ձվերի կեսը:
Ինչպես պատրաստել ճակնդեղի սառը ցորենով եւ կարտոֆիլով կեֆիրով:
Բաղադրությունը `
- կեֆիր - 1,4 լ;
- ֆիլտրացված խաշած ջուր - 1 լ;
- թթվասեր `95 գ;
- սեղանի ճակնդեղը `250 գ;
- խաշած հավի ֆիլե - 220 գ;
- հավի ձվի միջին չափը `5 հատ;
- կանաչ սոխ - 2 շիշ;
- սամիթ կանաչ - 1 փոքր փունջ;
- մաղադանոս կանաչ - 1 փոքր փունջ;
- թարմ վարունգ - 285 գ;
- կարտոֆիլ - 285 գ;
- կիտրոնաթթու - 2 պտղունց կամ համտեսել;
- սեղանի աղ:
Նախապատրաստում
Այս դեպքում, որպես սառը հիմք, մենք կօգտագործենք կեֆիրի խառնուրդ եւ եփած ֆիլտրացված սառեցված ջուր, այնպես որ ավելի լավ է չխմել ճակնդեղը նախքան նախորդ բաղադրատոմսով, բայց թխել ջեռոցում : Այսպիսով, բանջարեղենի համը եւ օգտակար հատկությունները կպահպանվեն առավելագույնը: Դա անելու համար, մենք լվացքած արմատները տեղադրում ենք փայլաթիթեղի կամ փխրեցման թեւում, մենք այն տեղադրում ենք փխրեցման սկուտեղի կամ ձուլման մեջ եւ ներքեւում մի քիչ ջուր լցնել: Հիսուն րոպեից հետո ջեռոցում 180 աստիճանով մենք վերցնում ենք ճակնդեղը, սառը է, մաքուր եւ շփում է ծղոտի վրա: Կարող եք նաեւ կտրել բուսական փոքր խավերը: Շագանակագեղձի զանգվածը մի կաթսայում տեղափոխել մածուն եւ ջուր խառնուրդով, բերեք համտեսել կիտրոնաթթուով եւ աղով եւ մի քանի ժամվա ընթացքում սառնարանում ներծծվել եւ սառը:
Այս ընթացքում մենք տարբեր պտուղներով ենք եփում հավի պղպեղ, լվացվեն կարտոֆիլի խորովածներ եւ այլն
Նախքան ծառայելը, մենք թխում ենք մի բաժակ խառնուրդ եւ լցրեք կեֆիրի, ջրի եւ ճակնդեղի ներարկում:
Ցանկության դեպքում սառը կարելի է պատրաստել թխված ճակնդեղներից : Դա ավելի հեշտ եւ արագ կլինի, քանի որ բանջարեղենի պատրաստման փուլը չի լինի: