Յուրաքանչյուր խոհարար կարող է թխել համեղ կարկանդակ մսի հետ, ջեռոցում, եթե նա օգտագործում է լավ բաղադրատոմս եւ ստուգում առաջարկություններ: Նման նրբություն կարող է դրվել տոնական սեղանի վրա, եւ առաջին ուտեստը պետք է ծառայել ընտանեկան ընթրիքի ժամանակ: Խմորի ախորժելի բաղադրամասում միշտ հյութեղ լցնելը կխրախուսի համեղ խմորի յուրաքանչյուր սիրահարին:
Ինչպես պատրաստել կարկանդակ մսի հետ, վառարանում:
Նախքան գարեջուրը խոհարարական խմորի միջոցով կատարելու հետ կապված, դուք պետք է որոշեք, թե ինչ խմոր ընտրել մսի հետ կարկանդակ: Հիմք կարող է լինել ամբողջովին տարբեր, եւ նրբագեղության տեսքը կախված է ընտրությունից:
- Մս կարկանդակի ամենապարզ բաղադրիչը մեկն է, որը չի պահանջում հատուկ մանիպուլյացիա բազայի պատրաստումից: Ավելի լավ է նախապատվություն տալ խոզի ճարպաթթուների փորձությանը:
- Խոհարար պատրաստելու ավելի շատ ժամանակ է պահանջվում: Կարեւոր է բարձրորակ խմոր օգտագործել որակյալ արտադրանք `կարագ, պրեմիում ալյուր եւ թարմ խմորիչ:
- Մսով ամենաարագ կարկանդակ պատրաստված է մաղադանոս խմորից, դրա հիմքը պետք է լինի թթու-կաթ, թարմ կաթը խորհուրդ չի տրվում օգտագործել այնպես, որ թխման փշրանքները «ռետին» չեն դառնում:
- Քաղցր կարտոֆիլից դուրս եկող որակը եւ համեղ բաց աղցաններն են, բազան շատ լավ ձեւավորված է եւ կարողանում է լցնել լցոնումը առանց լարվածության:
Մսով կաղամբ մսով
Լավ է պատրաստել կեֆիրի վրա միսով կարկանդակ: Եթե չլինեին, կիրառեք մեկ այլ թթու-կաթի հիմք `թթվասեր, կաթնաշաքար, մածուն: Բաղադրությունը պետք է պատրաստ լինի, միսը խաշած է, աղավաղված է աղացած միսով եւ թույլատրվում է տապակած տավարի մեջ, համեմված համեմված սոխով:
Բաղադրությունը `
- տապակած կարտոֆիլ - 300 գ;
- կեֆիր - 350 մլ;
- փափուկ յուղ - 150 գ;
- շաքարավազ - 1 tbsp. l.;
- աղ - ½ թեյի գդալ;
- ձու - 2 կտոր;
- ալյուր - 250 գ;
- թխում փոշի:
Նախապատրաստում
- Հալված կարագը կեֆիրի կեսը խառնել, մուտքագրեք ձու:
- Թարմացրեք կեֆիրը, շաղ տալ աղը, շաքարը:
- Ավելացնել աղակալիչ եւ ալյուր, խառնել հեղուկը եւ հարթ խմոր:
- Խմորի կեսը լցնել ձեւով, տարածեք լցոնումը, խմորի մնացած մասը լցնել:
- Թխել տորթով միսով, նախապես պատրաստված վառարանում `45 րոպե 200:
Կաղամբով եւ միսով կարկանդակ
Մսի կարկանդակը ջեռոցում, որի բաղադրատոմսը նկարագրված է ստորեւ, հիշեցնում է ավելի շատ աղցան, բաղադրատոմսը բացակայում է ալյուրից, քանի որ հացթուխը հարմար է դիետիկ սնուցող կողմնակիցների համար: Ճաշատեսակն արագ պատրաստված է, կարեւոր է նախապատրաստել բաղադրիչները նախապես. Մսի եւ կաղամբի առաջին հերթին տապակվում են, հետո միայն անցնում են տորթը հավաքելու:
Բաղադրությունը `
- խոզի միս `250 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- կաղամբ - 700 գ;
- ձու - 3 կտոր;
- թթվասեր `200 մլ;
- փափուկ յուղ - 20 գ;
- հացի փշրանքներ - 4 tbsp. l.;
- աղ;
- պղպեղ սեւ, օրեգանո, ուրց:
Նախապատրաստում
- Խոզի միսը կտրեց տապակով, տապակել է սոխով մինչեւ ոսկե դարչնագույնը, աղը:
- Խտացրած կաղամբով 10 րոպե, սեզոն աղով, համեմունքներով:
- Լցնել մի բաժակ ջուր, տապակած մեջ, ծածկել կափարիչով, եփ գալ 20 րոպե:
- Թթվասերի կեսը խառնել ձվերով եւ թխվածքաբլիթների կեսը:
- Կաղամբը խառնեք թթու-ձվի զանգվածով:
- Օճառված ձեւը ցորենի հետ շաղ տալ, կաղամբի կեսն է:
- Տարածեք միսը, որին հաջորդում են մնացած կաղամբը:
- Ծածկեք թթվասերով:
- Թխել կաղամբով մսի մեջ, վառարանում, 45 րոպե 180 րոպե:
Մսով խաշած խմորեղեն
Պատրաստել տապակ միսով, որը կարող է լինել անսովոր ձեւով `ախորժելի գլորում: Նախկինում լցնելը տապակված է, խմորը կարող է կիրառվել գինու խմորիչի նկատմամբ: Եթե բաղադրիչները պատրաստ լինեն, ճաշացանկը տեւում է ոչ ավելի, քան 30 րոպե: Այս բաղադրիչներից բաղկացած կլինեն 5-6 փոքր մասեր:
Բաղադրությունը `
- աղի հյութ - 700 գ;
- բռնակներ - 400 գ;
- սոխ - ½ հատ;
- chili - 1 pod;
- աղ, պղպեղ, չորացրած խոտաբույսեր;
- ձվի դեղնուց - 1 հատ;
- հացի փշուր - 1 tbsp. l.;
- փափուկ յուղ - 20 գ;
- սերմերի ձեւավորման համար:
Նախապատրաստում
- Սպարս սոխ, աղալ, տապակել մինչեւ եփած:
- Ավելացնել թակած ձուկ, սեզոն աղ, պղպեղ եւ խոտաբույսեր:
- Խառնել հալված խմորը, կիրառել փափուկ յուղ, շաղ տալ ցորենի հետ:
- Տարածեք լցոնումը, կպչուն ժապավենը, ձվի ձվի դեղնուցը մակերեւույթը մակերեսին, ցանել սերմերը:
- Թխել թխվածք տաք ջեռոցում մսի հետ, 30 րոպե 190:
Տորթ մսով եւ սնկով
Շատ համեղ եւ հարուստ կվերածվի կծու մսով , որը համալրված է սնկային տապակմամբ: Միսը նախընտրելի է օգտագործել հավի կամ թնդանոթի, տապակել նախապես շամպինյոնով, օգտագործման համար լրացնելով ամբողջովին սառը: Խմորը հարմար է փխրուն bezdozhzhevoe, եւ դուք կարող եք զարդարել արտադրանքը ձեւով մի «snail».
Բաղադրությունը `
- խմոր `600 գ;
- աղացած ֆիլե - 200 գ;
- շամպինիոններ `300 գ;
- սոխ - ½ հատ;
- ձվի դեղնուց - 1 հատ:
Նախապատրաստում
- Թարմացրեք նուրբ թակած սնկով, ավելացրեք եւ սոխը:
- Տապակել մինչեւ պատրաստի, սեզոնով աղով եւ համեմունքներով:
- Խառնել խմորը մի շերտ, կտրել մեջ շերտերով, դնել պոչը, գլորում է խողովակները:
- Օճառի ձեւով խողովակները դնում են պարույրով, կազմելով «կոկլեա»:
- Յուղը ձգեք, վառարանով մի կարկանդակ պատրաստեք վառարանում 40 րոպե 180 րոպե:
Տորթ կարտոֆիլով եւ միսով
Շատ սննդարար եւ շատ ինքնավստահ է ջեռոցում մսեղի կարկանդակ, որի մեջ լրացվում է խաշած կարտոֆիլ: Խմորը կարելի է կատարել էքսպրես մեթոդով. Չոր խմորիչը օգտագործել փխրեցուցիչով եւ հիմք դնել կեֆիրի վրա: Նման խմորումը կվերածվի փխրուն եւ մնում է նույնիսկ հաջորդ օրը:
Բաղադրությունը `
- խմորիչ - 1 շաքար;
- թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
- շաքարավազ եւ աղ - 1 թեյի գդալ;
- կեֆիր - 1 հատ;
- բուսական յուղ - 2 tbsp. l.;
- ձու - 2 կտոր;
- ալյուր - 2 կետ;
- եփած կարտոֆիլ - 3 հատ;
- աղացած միս `200 գ:
Նախապատրաստում
- Տաք կեֆիրում ավելացնել շաքարավազը եւ խմորիչը, թողնել 10 րոպե:
- Ծեծել ձու, կարագով եւ աղով:
- Մուտքագրեք յոգուրտի ձվերը,
- Ավելացնել թխելու փոշի եւ ալյուր: Թողնել 1 ժամ ջերմությամբ:
- Տապակել միսը, աղը, սեզոնը համեմունքներով:
- Բարձրացրեք խմորն առաջացնելիս, 2/3 բաժինը տարածեք:
- Կառուցեք խաշած կարտոֆիլի շերտը, որին հաջորդում է աղացած միսը:
- Ներկել մնացած խմորին:
- Թխել 40 րոպե 190-ին:
Խմորիչը միսով կարկանդակ է
Խմորիչ խմորից պատրաստված մի կարկանդակ պետք է պատրաստի բացառապես որակյալ արտադրանք, կարագը եւ կաթը ընտրվում են բարձր ճարպի չափով, իսկ խմորիչը միայն թարմ է: Պատրաստել կեքսը գոլորշիների մեթոդով, այնպես որ թխում է հաճելիորեն փափուկ, փափուկ եւ ախորժելի: Դելիկացիաների պատրաստման ժամանակը բավարար չէ, բայց ջանքերը արդարացված կլինեն:
Բաղադրությունը `
- խմորիչ - 25 գ;
- կաթ - 100 մլ;
- շաքարավազ - 1 տ.մ.
Խմոր `
- կաթ - 150 մլ;
- ձու - 3 կտոր;
- փափուկ յուղ - 100 գ;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- ալյուր - 500 գ:
Լրացնելով `
- խոզի գավաթ - 500 գ;
- սոխ եւ գազար - 1/2 հատ;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- Չիլի - ½ թաղ.
Նախապատրաստում
- Խմորիչը տաք կաթում շաքարով խառնեք: Թողնել 10 րոպե:
- Ձու խառնել կարագով, կաթով, աղով: Ներկայացրեք գդալը, խառնել:
- Լցնել ալյուրում:
- Կազմը, շոգին թողնել երեք անգամ:
- Տապակել տապակած սոխով եւ գազարով:
- Ավելացնել թակած չիլի եւ սխտոր, շաղ տալ, սեզոն, համեմունքներով:
- Թեստի մեծ մասը բաշխվում է ձեւով, լցոնում դրեց, զարդարում մնացած խմորը:
- Թողնել տաքանում 10 րոպե:
- Թխել 30 րոպե 190-ին:
Կարկանդակ միսով եւ պանիրով
Ստորեւ նկարագրված մսի կարկանդակ բաղադրիչը զարմանալի կլինի հիանալի համադրությամբ հիմքում: Այս տարբերակի պանիրը օգտագործվում է ոչ միայն լցնում, այլ նաեւ խմորում, նման խմորի ծնոտը գալիս է շատ փարթամ, ծակոտկեն հաճելի համով: Տավարի միսը պետք է նախապես եփվի, մինչեւ պատրաստի աղը ջրի մեջ, եւ պանիրը հաճելի քսուքի համով:
Բաղադրությունը `
- խաշած տավարի միս - 600 գ;
- պանիր - խմորի մեջ 100 գ + 100 գ;
- տաք կեֆիր `20 մլ;
- ձու - 2 կտոր;
- ալյուր - 400 գ;
- չոր խմորիչ - 10 գ;
- չոր խոտաբույսեր - 1 tbsp. l.;
- աղ;
- ձիթապտղի յուղ - 1 tbsp. լ.
Նախապատրաստում
- Տաք կեֆիրում ավելացնում են ձու, խմորիչ, 2 ճաշի ալյուր, 20 րոպե ջերմության մեջ:
- Բորբոքված թփերի մեջ ավելացնել աղ, խոտաբույսեր, քերած պանիր:
- Ներառեք ալյուրը, կարագը եւ խառնել եւս 5 րոպե:
- Թողնել ջերմություն, մինչեւ խոշորացումը կրկնապատկվի:
- Բաժանեք երկու անհավասար մասի, մեծ քանակությամբ տարածեք, թողեք 15 րոպե:
- Ներդրեք կտրված տավարի մսից, պանիրը, ծածկեք մի խառնուրդը: Թողնել 15 րոպե:
- Թխել 35 րոպե 180 ժամվա ընթացքում:
Աղի տորթ միսով
Մսի կարկուտի ճիշտ կարմրավուն խմոր պետք է պատրաստված լինի սառեցված կարագից եւ սառեցրած առնվազն 1 ժամով, միայն այս դեպքում այն կստացվի փխրուն եւ միջին փափուկ տորթ: Լրացման դեպքում, եթե ցանկանաք, սունկ, տարբեր կանաչի եւ անուշաբույր համեմունքներ ավելացնել: Տորթի վերեւում զարդարված է ցանցով, բայց եթե ժամանակը շատ չէ, ապա կարող եք շաղ տալ խմորից:
Բաղադրությունը `
- բռնակներ - 400 գ;
- սոխ, գազար, քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
- սխտոր - 1 ատամի;
- սառեցված յուղ - 150 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- աղ, շաքար `1 թեյի գդալ;
- ալյուր - 2 tbsp.
Նախապատրաստում
- Նավթը կտրատել, խառնել ալյուրը:
- Քաղվածքի եւ ալյուրի փշրում ձու վարելու համար ավելացրեք աղ, շաքարավազ, թխում փոշի:
- Հացահատիկ խառնել, սառնարանում մեկ ժամ մաքրել:
- Տապակել տապակածը սոխով, գազարով, պղպեղով:
- Աղ, սեզոն եւ ավելացնել սխտոր: Հերիք:
- Թեստի մեծ մասը դրված է բորբոսով, բաժանել աղցան, զարդարել մնացած խմորին:
- Թխել 40 րոպե 190-ին:
Բաց կարկանդակ միսով
Բաց կարկանդակը կարելի է կատարել տարբեր խմորից, այդպիսի խմորի ամենահայտնի ներկայացուցիչը հանդիսանում է անձ լաուրեն: Կարկանդակ համար մթերքները նախապես պատրաստվում են, եթե ցանկանաք, սունկ կարող եք ավելացնել: Cut այս տեսակի թխում խորհուրդ չի տրվում տաք, այնպես, որ լրացնելը չի ընկնում, եւ սառը ձեւով, նրբաճաշակությունը շատ tastier.
Բաղադրությունը `
- կարմրավուն խմոր `300 գ;
- հավի ֆիլե - 500 գ;
- սոխ - ½ հատ;
- կրեմ - 350 մլ;
- ձու - 3 կտոր;
- պանիր `200 գ;
- աղ, պղպեղ:
Նախապատրաստում
- Խմորը դրեց կաղապարի մեջ, թխել 15 րոպե, թույն:
- Sauté նրբորեն թակած սալոր սնկով եւ սոխով, սեզոնով աղով, պղպեղով:
- Դրեցնեք տորթին լցնելը, լցնել լցնել կրեմ, ձու եւ պանրի խառնուրդ:
- Թխել 30 րոպե 180 ժամվա ընթացքում: