Ապխտած ձվերը ֆրանսիական խոհանոցի բաղադրատոմսեր են, որոնք այժմ հայտնի են ամբողջ աշխարհում: Այսօր առավոտյան տարբեր սննդի հաստատություններում հանգստացողները գրեթե միշտ ապահովում են հաճախորդներին եփած ձու, կաթնաշաքար, ձվաձեւ կամ ձվաձեւ ձու ընտրություն: Վերջինս ձու է, խաշած առանց եռացրած ջրով եռացրած ջրով: Այս կերակրատեսակը կատարյալ նախաճաշի համար է, սա մի հրաշալի այլընտրանք է ռեֆլեքսային թխած ձվերի համար, որը մենք բոլորս էլ այդքան էլ օգտագործված ենք: Զարմանալի չէ, որ առավոտյան ճաշատեսակների մեջ գրավում է երրորդ ամենահայտնի տեղը. Ձվի բրածոները պարունակում են մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ, այն համեղ եւ սննդարար է եւ շատ օգտակար է, քան տապակած ձվերը: Սաղավարտը, որը փշրված ձու է, լավ է ծառայում ընթրիքի կամ ընթրիքի համար:
Ինչպես եփած ձու պատրաստել:
Բորբոքված ձվի պատրաստումը պարզ հարց է, որը պահանջում է որոշակի հմտություն: Ինչպես եփած ձու պատրաստել: Անհրաժեշտ է լցնել մի փոքրիկ ջուր եւ լցնել ջուրը, այնուհետեւ կրճատել ջերմությունը մեղմ խայծով (իդեալական ջերմաստիճանը + 97 ° C): Ավելացրեք 1 ճաշի գդալ քացախ `եռացող ջրի մեջ, նախընտրելի է` բնական եւ պարտադիր է թեթեւ, հակառակ դեպքում ձվերը փոքր-ինչ վառ կմնան եւ դառնան ավելի քիչ ախորժակ: Salting ջուրը չպետք է լինի, հակառակ դեպքում սպիտակուցը կհագնի պես: Ձվը զգուշորեն նոսրանում է շերտից եւ տեղադրված է մի փոքրիկ գունդ կամ գավաթ: Հուղարկավորեք ջուր «հորձանուտը» մի ուղղությամբ, օգտագործելով մի գդալ, նրբորեն լցրեք պատրաստված ձվի հենց «հորձանուտ» կենտրոնում: Varim (ավելի ճիշտ, մենք կզենք) մեր ձվի 2 րոպե, եւ զգուշորեն աղմուկի միջոցով ջրի մեջ հանել այն: Այժմ մենք թույլ ենք տալիս ավելցուկային ջրի արտահոսքը (դա անել, աղմուկը ձվով միացրեք մաքուր անձեռոցիկի վրա կամ մի սրբիչով մեկ րոպե) եւ բերեք այն սեղանին, դնելով այն հացի կամ տոստի կտորով:
Egg- փչել որպես բաղադրիչ
Դուք կարող եք օգտագործել ձվաբջջը փորագրված տարբեր աղցանների պատրաստման մեջ, դրա համար սառեցված ձվերը մանր կտրատված են փոքր կտորներով: Դուք կարող եք նրանց ծառայել մակարոնեղենի եւ սոուսով: Ի դեպ, դուք կարող եք օգտագործել մի փոքր պղպեղ թխված ձու, տարբեր սոուսներ եւ սոուսներ պատրաստելու համար, նրանց ձիթապտղի յուղով, մանանեխով եւ սպիտակ գինիի փոքր քանակությամբ բլենդերի մեջ: Եվ դուք կարող եք պատրաստել ձու «Բենեդիկտ», փաստորեն դա սենդվիչ է թրծված ձու եւ ավանդական հոլանդական սոուս պատրաստված ձու yolks, կարագ եւ կիտրոնի հյութ: Այս նախաճաշը շատ տարածված է Եվրոպայում: Դա շատ համեղ կլինի, եթե դուք դիջան մանանեխի հետ մեղմորեն յուղած մի տոստի վրա խաշած ձու դնեք:
Խոհարարական ընտրանքներ
Հատկապես խոհեմ խոհարարները ջրի մեջ անջատում են ձվերը: Ոմանք ձու են գցում ձվաբջջի մեջ եւ արդեն այնտեղ ձու են եռում, այնպես, որ սպիտակուցը չի աճում: Կարտոֆիլի մեջ հատուկ ռինգ է սահմանել փխրուն ձու պատրաստելու համար: Մյուսները պատրաստում են մի տոպրակ սննդի ֆիլմի մեջ, յուղով ներծծում են ներսից եւ եփում են ձվաբջիջ: Որքան է պատրաստել: Առնվազն մեկ րոպե, բայց ոչ ավելի, քան 3 րոպե: Ամեն դեպքում ձվերը պետք է լինեն շատ թարմ (նախընտրելի է ոչ ավելի, քան 4 օր), որոնք անասնաբույժ փորձարկվել են, որպեսզի խուսափեն սաղմոնելլա վարակի եւ, իհարկե, սառեցված չէ:
Սոուսների մասին
Սոուս ապխտած ձու համար կարող է տարբեր լինել: Նրանք ներդաշնակ են դասական հոլանդական սոուսով, որը պատրաստվում է հում ձու դեղձերով (կարող եք օգտագործել բրնձի ձվերը), բնական կարագը եւ կիտրոնի հյութը: Բաղադրիչները խառնվում են եւ մի փոքր ջեռուցվում են ջրի բաղնիքում: Հարմար եւ տարբեր պանրի պյուրե սոուսներ կամ սոուսներ `հիմնված կրեմի, մածունի կամ գինու վրա: Կծու կծու սոուսները թակած խոտաբույսերով, սխտորով, պղպեղով եւ ձիթապտղովներով, կտորներ կստանան հատուկ փափկություն: Դուք կարող եք օգտագործել տոմատի մածուկի վրա հիմնված մի շարք տաք սոուսներ, եւ բոլորը գիտեն մայոնեզը (իհարկե, դա ավելի լավ է տան պատրաստման տարբերակում): Ընդհանրապես, կան շատ տարբերակներ, դա արդեն խոհարարական ֆանտազիայի, ավանդական-ազգային եւ անձնական նախասիրությունների հարց է: