Lobio - վրացական խոհանոցի կերակուր, որի հիմքը կանաչ լոլիկ կամ ցանկացած չոր լոբի է: Այս ազգային սննդամթերքի բաղադրատոմսերը գնահատվում են տասնյակ եւ տարբեր ընտրանքներ նախընտրում են ավելի լավը, քան նախորդը: Լոբի պատրաստելու համար մի ամբողջ գիտություն է, որտեղ մենք կզբաղվենք այս հոդվածով:
Lobio - դասական բաղադրատոմսը
Դասական բաղադրատոմսով մենք կփորձենք հասկանալ այս վրացական լոբիի պատրաստման բոլոր մանրամասները, որպեսզի հետագայում կիրառվի այս կերակուրի մնացած տարբերակները պատրաստված տեխնիկան:
Բաղադրությունը `
- լոբի - 2 հատ;
- սոխ - 3 հատ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- chili պղպեղ - 1 pod;
- մաղադանոս - 1 փունջ;
- բուսական յուղ, աղ եւ պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Լոբի լվացվեն գիշերը, մենք առավոտյան հին ջուրը լցնում ենք եւ լցնում ենք այն թարմ, լցնել պղպեղները կրակի վրա եւ եփել մինչեւ փափուկ: Սովորաբար լոբուի բաղադրատոմսը կարմիրից կամ կանաչ լոբիից նշանակում է, որ վերջինը եփում է, հետագայում `ցանկալի հետեւողականությամբ:
Ընդհանուր առմամբ, երբ լոբի կերակրում են, կտրում են սոխը cubes, տապակել այն ոսկե գույնի եւ մի քանի րոպե, մինչեւ պատրաստ է, սեղմում է մի զույգ սխտոր մեխակ է passivation.
Երբ լոբուները պատրաստ են լինեն թեթեւ պյուրեով կամ վերածվել մածուկի, որոշեք, որ ամենակարեւորն է, չկորցնեք մնացած ջուրը, այն պետք է ծածկի լոբի, որպեսզի լոբուի մեջ թափվի հեղուկը: Երբ լոբի պյուրեով պատրաստում են տապակած, տապակած կանաչիները, մի փոքրիկ կիլին (առանց սերմերի) եւ 2 դեղին սխտոր, կրճատել կրակը եւ կերակրել աղը աղով եւ պղպեղով համտեսելու համար (նշեք, ճաշ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է լոբի):
Մենք ծառայում ենք տորթը տաք կամ սառը ձեւով, լավաշով կամ եգիպտացորեն տոլիլաով:
Լոբի, լոլիկով եւ ընկույզով լոբի
Դասական բաղադրատոմսերից մենք անցնում ենք ավելի արդիականացվածներին: Չնայած ընկույզով լոբիը ժամանակի փորձարկված բաղադրատոմս է, տաք կերակուրում լոլիկները համեմատաբար վերջերս են ավելացվել, եւ այս լոբբին մեծապես օգուտ է բերում համից:
Բաղադրությունը `
- string լոբի - 500 գ;
- լոլիկ սեփական հյութում `500 գ;
- ընկույզ (peeled) - ½ կետ;
- սոխ - 2 հատ;
- սխտոր - 4 մեխակ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- կորիան `ձեւավորման համար:
Նախապատրաստում
Նախքան լոբբի պատրաստելը, լոբու պարկերը խաշած են եւ կտրում են կեսը, քաղցրահամ ջրով լավ մարսողություն ստանալուց հետո: Թեեւ լոլիկն աղացած է, մենք գործ ունենք լոլիկի հետ, դրանք պետք է փռված լինեն, կտորներ բաժանել եւ տապակել 2-3 րոպե աղով եւ պղպեղով: Այնուհետեւ փափկեցված լոլիկը պետք է անցնի մսով սրածայրով, մաղձով կամ բլենդերով, ընդհանրապես, ցանկացած ձեւով վերածվել է խյուսի: Հետո սոխ կտրատած եւ տապակած սխտորով:
Երբ լոբուները պատրաստ են, մենք ավելացնում ենք տոմատի մածուկը, մենք նաեւ համտեսում ենք տապակած, կոկորդին եւ համեմունքներին: The Lobio- ն գրեթե պատրաստ է, այն մնում է եւս մեկ 10-15 րոպե, եւ կարող է ծառայել սեղանին:
Lobio հավի հետ բաղադրատոմսով
Lobio - այս կերակրատեսակը նիհար է, բայց եթե չեք հետեւում դիետային, բաղադրատոմսում ավելացնել մի քիչ հավի, տավարի կամ գառ, այդ ճաշատեսակը ավելի սննդարար եւ հարուստ կդառնա:
Բաղադրությունը `
- կարմիր լոբի - 500 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- հավի ֆիլե - 100 գ;
- կորիան - 1 փունջ;
- tarhun - 1 ճառագայթ.
- սխտոր - 2 մեխակ;
- ռեհան - 1 փունջ;
- թխվածքաբլիթներ - 50 գ;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Լոբի լցնում են ջրով, 20 րոպե եփում եւ ջուրը քաշումուց հետո, եւս 20 րոպե: Այնուհետեւ լոբի վերալիցքավորվում է ջրով կամ արգանակով եւ եփել 20 րոպե: Մենք կտրեցինք սոխը եւ այն ուղարկեցինք լոբիով տավարի մեջ 15 րոպե: Կանաչները եւ սխտորը փշրվել են եւ լոբի հասել մինչեւ 7-10 րոպե մինչեւ եփում: Հաբի մեջ հաջորդում է հավի ֆիլե: այն կտրված է բարակ շերտերով եւ եփումից առաջ 5 րոպե ուղարկվում է թավայի: Bon appetit!