Հավուց կերակուրները բանջարեղենով երկար տարիներ առաջ են անցել առաջատարի դիրքում, ընտանիքի մեծամասնության ցանկում: Թռչունների պատրաստումը միշտ էլ պարզ ու համեղ է, բացի այդ արդեն պատրաստված մսի պես խաշած բանջարեղենի հետ միասին, այն վիտամին ռումբն է, որը մատչելի է տարվա ցանկացած ժամանակ: Այս հոդվածում մենք կսովորեցնենք, թե ինչպես կարելի է հորին պատրաստել բանջարեղենով, ըստ նախնական բաղադրատոմսերի: Իհարկե, նախընտրում եք բուսական շոգեխաշել բաղադրատոմսով հավի կամ հավի սնկով , բայց դրանք հետեւյալն են:
Հավի մսով բանջարեղենով
Բոլորը գիտեն, որ հավի բանջարեղեն պատրաստելու բաղադրատոմսը սա սոուս է, որի դասական բաղադրատոմսերից մեկը ներկայացված է ստորեւ:
Բաղադրությունը `
- հավի ոտքեր - 4 հատ;
- հավի ձողիկներ `4 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- քրքում - 2 tbsp. գդալներ;
- կիտրոն - 3 կտոր;
- տոմատի մածուկ - 2 tbsp. գդալներ;
- գազար «երեխա» - 1 հատ;
- կարտոֆիլ - 2 կտոր;
- կանաչ լոբի - 1 հատ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Կազանում խորը լույսի հորթի ոտքերը, ազդրերը, քառակուսիները դնում են եւ ամեն ինչ ջրով լցնում: Սաթը եւ պղպեղը կաթսայի բովանդակությունը, բուրմունքի քրքումն ու կիտրոնի հյութը եւ տոմատի մածուկը բերում են հեղուկը եռալով, եւ դրանից հետո մենք հանում ենք կրակը եւ շտապում այն 30 րոպե:
Ժամանակի վերջում մենք գազարով, կարտոֆիլի խոշոր կաղամբով եւ կանաչ լոբիներով կաթսայի մեջ ենք դնում, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնում է ավելի շատ ջուր, որպեսզի այն մի փոքր ծածկում բանջարեղենը: Շարունակեք շոգեխաշել մեր սննդակարգը մեկ ժամ կամ մինչեւ այն բաղադրիչները, որոնք փափուկ են, եւ ջուրը գոլորշիանում է: Մենք ծառայում ենք շոգեխաշած շոգեխաշած խաշած բրնձով, տարածված դեղաբույսերով:
Հավի շոգեխաշած բանջարեղենով - բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- հավի (կարմիր միս) - 1 1/2 կգ;
- բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- ջուր - 1 ½ հատ;
- սպիտակ գինի - ½ կետ;
- սոխ - 1 հատ;
- կանաչ ոլոռ - 1 հատ;
- եգիպտացորեն - ½ կետ;
- կարտոֆիլ - 3-4 կտոր;
- ալյուր - մեկ դարի 1/3;
- լոլիկ իր հյութում `200 գ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- խնկունի - 1 մասնաճյուղ:
Նախապատրաստում
Ցանկացած խիտ պատերի մեջ մենք լցնում ենք բուսական յուղ եւ լցնում ենք թակած հավի միս, տապակել թռչունը երկու կողմերից `ոսկե խորք: Այնուհետեւ ավելացրեք ջուր, սպիտակ գինի (կարելի է փոխանակել արգանակով), աղ եւ պղպեղ, վարդերի խնձոր: Ծածկեք ճաշատեսակները կոպով եւ շտապեք այն 40-45 րոպե:
Միեւնույն ժամանակ, պատրաստել բանջարեղենը. Սոխ եւ կարտոֆիլը կտրված են խոշոր քանակությամբ, ինչպես նաեւ ուղարկվում են տուփ 35 րոպե, վերջինը, որ ուտեստը լեգենդներ են, պատրաստում են 10-15 րոպե:
Ապակու ալյուրի մեկ երրորդը կես բաժակ ջուրով խառնել եւ լցնել հեղուկը մեր ուտեստը: Տավարի մեջ բանջարեղենով բանջարեղենը պետք է սեղմվի եւս 10 րոպե, մինչեւ որ այն thickens, որից հետո ուտեստը կարող է ծառայել:
Հավի սուսամբար բանջարեղենով
Բաղադրությունը `
- հավի բաճկոններ (չմաքրված) - 4 հատ;
- հավի ֆիլե 450 գ;
- գազար - 4 հատ;
- նեխուրի կաղապար - 3 հատ;
- parsnip - 150 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- ջուր - 3 կետ;
- հավի ապուր - 6 ½ ճաշի գդալ;
- պանիր «Parmesan» - 50 գ;
- տերեւները խնկունի - 1 tbsp. գդալ;
- ձվի արիշտա - 200 գ;
- մաղադանոս - ½ լույս;
- սխտոր - 4 մեխակ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Հավի միսը կտրեց կտորներով 2-2,5 սմ, շաղ տալ աղով եւ պղպեղով: Ամբողջ տապակած հավի կեսը ուղարկվում է նախածեցված տավարի, բուսական յուղով եւ տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույն 7 րոպե:
Հաջորդը, եկեք մտածենք բանջարեղենի մասին. Գազար, նեխուր եւ պանսիպսը կտրված են սանտիմետր կտորներով եւ դնում խիճ: Բաղադրությունը լրացրեք արգանակով, ավելացնել վարդազարդ եւ դրեց վառարանը: Մենք հեղուկը բերում ենք եռալով, ապա կրճատում ենք ջերմությունը եւ եփում մինչեւ բանջարեղենի փափկությունը (10-15 րոպե): Մենք հավի միսը կաթսայի մեջ ենք դնում եւ այն 5-7 րոպե շտապում ենք: Առանձին ամանի մեջ մենք կերակրում ենք արիշտա:
Մի տապակած տապակել տապակած սխտորը մոտ 1 րոպեով ավելացնել այն բանջարեղեն:
Ծառայող ճաշատեսակների ներքեւի մասում մենք խաշած արիշտա ենք դնում, իսկ վերեւում `բուսական շոգեխաշած: Մենք զարդարում ենք տորթը մաղադանոսով եւ ծառայում ենք սեղանին: Bon appetit!