Պատրաստեք կաթնաշոռներ, կարծես պարզ է, եւ ցանկացած վարպետ կարող է զբաղվել այս հարցով: Բայց, իհարկե, նկատեցիք, որ երբեմն ինչ-որ պատճառներով դուրս են գալիս դժվար, ոչ հյութեղ, ոչ այնքան հոտավետ: Մենք ձեզ կծանուցենք համեղ կերակրատեսակներից պատրաստված համեղ կտորներ պատրաստելու գաղտնիքները, որպեսզի հյուրերը ձեզ միշտ խնդրեն հավելումներ:
Թուրք լոլիկի համեղ քաղցրավենիք
Բաղադրությունը `
- Թուրքիա աղցան - 805 գ;
- խմելու ջուր - 35 մլ;
- կաթնաթթու կուպ - 55 գ;
- թթվասեր 10% - 25 մլ;
- ընտրության ձու - 1 հատ;
- կանաչիները;
- մանանեխ `15 մլ;
- շաքար;
- համեմունքներ:
Նախապատրաստում
Մենք մի մեծ գունդ ենք վերցնում, կերակրում ենք աղը եւ ավելացնում թթվասերը: Մենք մանրակրկիտ խառնում ենք, կոտրում ենք ձվերը եւ նետում մանգան: Այնուհետեւ ավելացրեք մանանեխ, շաքար, համեմունքներ եւ նուրբ թակած կանաչ: Մենք խառնուրդ ենք խմում եւ տարածում ենք մի գդալով յուղով ջեռուցվող տապակած տապի վրա, ձեւավորելով փոքրիկ կիտլերներ: Fry նրանց մի քանի րոպե յուրաքանչյուր կողմում ձեւավորել համեղ ոսկե ընդերքը. Մի փոքր ջրի մեջ լցնելուց հետո մի փոքրիկ կրակի վրա փակեք կափարիչը եւ եփեք 10 րոպե:
Խոհարարական համեղ աղցանների բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- աղացած խոզի միս `615 գ;
- խմելու ջուր - 95 մլ;
- սոխ - 55 գ;
- ընտրության ձու - 1 հատ;
- սպիտակ հաց - 105 գ;
- կաթ - 155 մլ;
- ալյուր - 5-7 տ.ս. գդալներ;
- կարագ - 35 գ;
- բուսական յուղ - 35 մլ;
- համեմունքներ :
Նախապատրաստում
Սպիտակ հացը կտրեցինք խորանարդի մեջ եւ լցնում ենք տաք կաթով: Տապակած տապի մեջ հալեցնում է կարագի մի կտոր, ավելացնել բանջարեղեն եւ տապակել Նյութի մանր թակած սոխ: Այնուհետեւ տեղափոխեք այն ափսեի մեջ: Խորացված կերակրատեսակով մենք համատեղում ենք աղացած միսը տապակով, ավելացնել ձու ձվի դեղնուցը, սեղմված հացը եւ կպչուն համեմունքները: Մենք զանգվածը լավ ենք խառնել եւ թույլ ծեծում ենք այն, գցելով սեղանին: Ձվի սպիտակ սպիտակուցը բարձր արագությամբ պայթեցված է խառնիչով, մինչեւ ուժեղ գագաթները եւ զգուշորեն տեղադրվեն աղացած միս: Մենք ստեղծում ենք միջին չափսերի բլիթներ, դրանց ալյուրի բոլոր կողմերում ենք խառնել եւ տապակել նրանց տաք յուղի մեջ, մինչեւ ծաղկակաղամբ հայտնվի: Երբ խոզի մսից պատրաստված խորտիկները պատրաստ են, մի քիչ խմեք ջուր լցնել եւ մի քանի րոպե շերտը կերակրել աղբի տակ:
Խոհարարական համեղ աղցանների բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- Խոզի կոտլետներ `505 գ;
- խմելու ջուր - 95 մլ;
- տավարի միս գետնանուշ `405 գ;
- սոխ - 115 գ;
- սպիտակ բոք - 3 շերտ;
- Ձու խոշոր - 2 հատ;
- կաթ - 205 մլ;
- բուսական յուղ;
- համեմունքներ:
Նախապատրաստում
Սոխը կեղեւված է, մելկկոն ցրված է եւ տաք կաթում 10 րոպե լցնել հացը: Մի ամանի մեջ խառնել երկու տեսակի աղացած միս, շոգեխաշել ձվերը, ձու, համեմունքներ եւ հացահատիկ: Մենք ամեն ինչ լավ ենք խառնել, ստացված զանգվածից փոքր կտորներ ձեւավորել եւ դրանք երկու կողմերից բուսական յուղով շագանակագույն, դրանք ծածկելով կափարիչով: Այնուհետեւ մենք կաթսայի մեջ դրեցինք, կես կես բաժակ խմելու ջուր եւ աղցան 20 րոպե փոքր կրակի վրա: Պատրաստի տնական կիտլերը տեղադրվում են սալերի վրա եւ բոլորը հրավիրում ենք սեղանի:
Համեղ հավի կոտլետներ
Բաղադրությունը `
- հավի թարմ ֆիլե - 515 գ;
- կարագ - 25 գ;
- սպիտակ հաց - 2 շերտ;
- սերուցքի ցածր յուղայնությունը `105 մլ;
- համեմունքներ;
- ghee - 205 գ;
- ընտրության ձու - 1 հատ;
- հացաթուզեր:
Նախապատրաստում
Նախքան համեղ միսից պատրաստված համեղ կտորները պատրաստելուց հետո հավի ֆիլեը կտրատված է մսաղացով: Ավելացնել հալված սերուցքային կարագ, կրեմով լվացվող հաց եւ շաղ տալ համեմունքների համին: Այնուհետեւ, մենք լցոնում ենք լցոնումը եւ կրկին ձեւավորում ենք թաց ձեռքերը: Մենք առաջին հերթին ցցում ենք յուրաքանչյուր հացահատիկի մեջ հավի ձվի մեջ, ապա ցորենի մեջ: Տապակել հավի կրտսեր երկու կողմերում, բարձր ջերմության վրա, խնձոր, ախորժելի խառնուրդ, վերեւում: