Ոչինչ չի կարող բարձրացնել ոգին եւ տրամադրությունը, քան տնից բուրավետ բույրը մխրճվելով ջեռոցում, հատկապես եթե դա խոզի սերմերով խմորիչ գլան է:
Խոհարարական խմորից խնձորի սերմերով եւ չամիչով համեղ քաղցր ռուլետի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- թարմ խմորիչ - 40 գ;
- Ցորենի ալյուր `5.5 սմ:
- խոհանոցի աղ - 2/3 թեյի գդալ:
- խտացրած շաքար `6 տ.տ. գդալներ;
- տաք կաթ - 1,5 հատ;
- տաք ջուր - 0,5 հատ;
- կարագ - 70 գ;
- բուսական յուղ (odorless) - 4 tbsp. գդալներ;
- հավի ձու - 2 հատ:
Լրացնելու համար `
- խնձոր - 350 գ;
- թեթեւ չամիչ - 150 գ;
- նուրբ շաքար `130 գ;
- սպիտակուցը `1 հատ:
Ծածկույթների համար `
- ձվի դեղնուցներ - 2 հատ:
Նախապատրաստում
Լավ ջերմային խմելու ջրում, մի կտոր խմորիչ, մի գդալ շաքարավազ եւ մի փոքր շփեք ջրի մեջ պատառաքաղով: Այս բաժակը դրեցինք մոտ տասը րոպե: Հաջորդը, թափեք մնացած մնացած փոքր շաքարավազը, խոհանոցային աղը, թարմ հավի ձվով վարելը, լցնել բուսական եւ հալված կարագը: Ամեն ինչ միաձուլեք հնարավորինս միասնականորեն եւ գործընթացում ավելացրեք նույն ջերմաստիճանի կաթը, ինչն ի սկզբանե ջուրն էր: Այժմ մենք աստիճանաբար լցնում ենք եւ միաժամանակ մի բաժակ ալյուրը խառնվում ենք միաժամանակ, մինչեւ մենք միջամտենք բոլոր անհրաժեշտ քանակությամբ, թողնելով միայն մի քանի բուռ: Խմորը ծածկել վաֆլի սրբիչով եւ 40 րոպե դնում այն առավել ջերմ (չոր) վայրում:
Հապա եւ թեթեւ չամիչները առանձին լցվում են (ամբողջությամբ ծածկված) կտրուկ եռացող ջրով `20-25 րոպե: Այնուհետեւ մենք կաթում ենք մնացած ջուրը երկու գավաթներից, անուշահոտները տեղափոխում է գարեջուր եւ ավելացնում փոքր շաքարավազ `թարմ հավի ձվի բաժանված սպիտակուցը:
Հացահատիկի եւ չամիչով գլորում պատրաստելու համար պատրաստված խմորիչ խմորքի ծավալում ավելանում ենք մաքուր, թեթեւակի սփռված սեղանի աշխատանքային մասում: Այնուհետեւ կտեսնեք այն այդ թվաքանակի մեջ, թե քանի գլանակ եք պատրաստվում դրան: Նրանցից յուրաքանչյուրը ուշադիր շրջվել է մոտավորապես սանտիմետր շերտով եւ տարածում է արդեն պատրաստված համեղ լցոնումը: Մենք բռնում ենք բոլոր գլանափաթեթները եւ դրանք տարածում ենք թրթռալ թղթի թերթիկի վրա: Քսել լոլիկի մակերեսը ձվի դեղնուցներով եւ դնել դրանք 35 րոպեով 185 աստիճանով ջեռուցվող ջեռոցում:
Պատրաստել սալորով սերմացուով պատրաստի խմորիչ խմորից
Բաղադրությունը `
- եփած խմորիչ խմոր `800 գ (մեկ փաթեթ);
Լրացնելու համար `
- կաթ (ցանկացած յուղի պարունակություն) - 200 մլ;
- mak - 150-170 գ;
- փոշի շաքար `130 գ;
- փափկեցված կարագ - 70 գ;
Ծածկույթների համար `
- հավի ձվի ձվի դեղնուց `1 հատ;
- կակաչ - 1,5-2 աստղ: գդալներ:
Նախապատրաստում
Մենք պատրաստում ենք պատրաստված աղվափնջիկ խմորեղեն սառնարանից, վերցրեք փաթեթի վերին շերտը եւ դրեք այն կողմում, որը պետք է լուծվի:
Կաթսայի մեջ կաթում դանդաղ, անընդհատ խառնաշփոթը լցնել: Մենք նվազեցնում ենք կրակը նվազագույնը եւ թույլ է տալիս, որ կակաչը լցվի 4-5 րոպե: Հաջորդը, մենք ծածկում ենք քամոց, կես շագանակով ծալված եւ նետում եփած խնկունի վրա, որպեսզի կաթը մնա դրանով: Թեեւ շաքարավազը դեռեւս տաք է, մենք դնում ենք այն ամանի մեջ, քնում է շաքարի փոշիով եւ արագ շտապում, մինչդեռ ամեն ինչ գդալով փչում է:
Հալված խմորը դրվում է սեղանի աշխատանքային մակերեսին, մենք հեռացնում ենք մնացած ֆիլմը եւ մի փոքր